茶香蝦的不同做

　　你知道茶香蝦是怎么做的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下茶香蝦的不同做法。

　　茶香蝦的好吃做法1、

　　材料

　　基圍蝦500克，干鐵觀音8克，方包(長條形面包)50克，青、紅椒各10克。調(diào)料干辣椒10克，豆豉5克，椒鹽20克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、鐵觀音放入500克開水中浸泡30分鐘后撈出茶葉，茶水備用;方包改成3厘米見方的小丁;青、紅椒改刀成重約3克的片;豆豉剁成細末。

　　2、將洗凈、控水后的基圍蝦放入茶葉水中腌漬30分鐘備用。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱下入茶葉小火浸炸30秒后將茶葉取出，放在容器的四周;待油溫升至七成熱時放入腌漬好的基圍蝦小火浸炸3分鐘至金黃色，撈出備用;方包放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘后取出。

　　4、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分鐘至出香，放入蝦、方包丁、青紅椒片、椒鹽調(diào)拌均勻后翻勺出鍋裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　蝦肉干香，茶味濃郁。

　　茶香蝦的好吃做法2、

　　材料

　　蝦，茶葉，面包糠，洋蔥，干辣椒，生姜，生粉，白芝麻，鹽，花椒水，白糖，料酒，雞精

　　做法

　　1.洋蔥切絲，姜切末，干辣椒切碎，花椒和茶分別泡開。

　　2.蝦煎去須，開背去蝦線，用花椒水、茶葉水、鹽、姜末、料酒腌制一會兒。

　　3.腌好的蝦裹一層生粉，下鍋炸熟，撈出瀝油。

　　4.重新起油，燒熱后放干辣椒爆香，下洋蔥絲和面包糠炒一下，倒入茶葉和炸好的蝦，用少許雞精和白糖調(diào)味(白糖的量不超過2g，即小勺半勺，有提鮮和調(diào)味的作用)，撒白芝麻即可出鍋。

　　茶香蝦的好吃做法3、

　　材料

　　基圍蝦200g，面包糠100g，龍井茶4茶匙20g，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，大蔥花1茶匙5g，鹽1茶匙5g，料酒1湯匙15ml，油300ml(實耗30ml)

　　做法

　　1、用清水將基圍蝦沖洗干凈，再剪去須腳。紅菜椒洗凈去籽，切成細絲。

　　2、將龍井茶放入茶杯中，沏入適量沸水靜置15分鐘，再將茶葉取出，用廚房紙巾擦干水分，茶水晾涼待用。

　　3、在基圍蝦中調(diào)入茶水和料酒腌制10分鐘。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將茶葉放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸酥脆，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花放入爆香，隨后放入基圍蝦爆炒片刻，隨后放入面包糠和鹽，轉(zhuǎn)小火慢慢將面包糠翻炒成金黃色。

　　6、將茶葉放入鍋中兜勻，最后撒入紅菜椒絲即可。

　　小訣竅

　　泡好的茶葉比較嬌嫩，炸制時火力不要太大，待茶葉慢慢浮起，周圍只有小氣泡翻騰時就算炸好了。

　　茶香蝦的好吃做法4、

　　材料

　　明蝦，龍井茶葉，鹽，椒鹽

　　做法

　　1.泡一杯稍濃點的龍井茶

　　2.明蝦洗凈剪去須和蝦槍

　　3.用牙簽從蝦頭往下數(shù)第二節(jié)處戳進去挑出蝦場(如果挑斷就再往下移一節(jié)挑)

　　4.用食指和拇指固定住蝦頭和蝦尾，無名指往前抵住蝦的肚子，用刀在蝦肚子上開一刀

　　5.把泡好的茶濾出茶汁，加一小勺鹽，把處理好的蝦放入浸泡二三十分鐘，去腥入味

　　6.把濾出的茶葉用廚房紙巾吸干水份備用

　　7.把泡好茶水的蝦撈出瀝干，用廚房紙巾吸干水份

　　8.鍋中倒入稍多量的油，在低油溫的時候放入茶葉，中火炸

　　9.炸到茶葉發(fā)脆，撈出瀝油備用

　　10.把鍋中油溫升高，倒入蝦，大火炸到蝦殼發(fā)脆

　　11.炸好的蝦應(yīng)該是肚子膨脹、蝦殼和蝦肉間有些空隙，殼明顯感覺發(fā)脆

　　12.這時候把蝦撈出瀝油，用吸油紙吸去多余的油份

　　13.炸蝦的油倒出，洗凈鍋子，開中火，倒入炸好的蝦，撒椒鹽粉，炒勻

　　14.倒入炸好的茶葉拌炒均勻即可出鍋