蘑菇怎么做比較好吃
蘑菇怎么做比較好吃
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蘑菇怎么做比較好吃?
一、椒鹽蘑菇的做法
材料
蘑菇500克,蛋黃1個(gè),鹽,雞精,干淀粉,面粉,椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條,洗凈,略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料,調(diào)料味道要調(diào)好,因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多,因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復(fù)炸一下.撈出瀝油即可.
小訣竅
如果之前調(diào)味調(diào)淡了,就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(并且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇).
二、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3顆,甜椒半粒,熏肉2片,奶水半杯,面粉1/4杯,牛油1大匙,黑胡椒碎和鹽少許
蛋皮:雞蛋2粒,水2湯匙,麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌勻,加入雞蛋和麻油打散,倒入刷油的平底鍋,煎成一片片薄薄的蛋皮備用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放鍋中煮溶,加入(1)炒香。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和鹽拌勻慢慢倒入(2)中,用小火不停攪拌至糊狀,熄火。
4、取一片蛋皮,放上適量餡料,卷起即可。
三、蘑菇燉雞的做法
材料
材料(4人量):
1。 土雞1只(1公斤左右,如果是肉店買的,讓店里幫忙剁好)
2。 新鮮香菇(500克)
輔料:
1。姜(適量切片)
2?;ń?20粒左右)
3。 八角(1粒)
4。 當(dāng)歸(4片)(如果不喜歡也可以不放,放些有些藥膳的感覺)
烹飪時(shí)間:2個(gè)小時(shí)
做法
1。 炒鍋加熱,放入4湯匙烹飪油。
2。 油熱好后,放入姜片,炒香。
3。然后放入雞塊,放入八角一起煸炒。
4。將雞肉炒干后(肉從松軟變緊湊),挪入燉鍋中(沙鍋?zhàn)詈?,炒雞剩下的油不要。
5。 加入熱水,水量以蓋過雞肉為準(zhǔn),放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。
6。 湯開后調(diào)小火(電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好), 加入米酒4勺。
7。 加鹽3茶匙。
8。加蓋用小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
9。加入蘑菇后,中火燉15分鐘就可以出鍋了。
四、奶油蘑菇湯的做法
材料
黃油55克,檸檬汁少許,洋蔥0.5個(gè),蘑菇200克,淡奶油60毫升,鹽適量,大蔥1根,雞湯120克,牛奶500克,大蒜4顆,面粉35克,胡椒適量
做法
1.小火炒化黃油,然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒,一直炒到洋蔥變成透明的
2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黃,而且和洋蔥不分你我了就可以了
3.倒入雞湯,再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆粒
4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒進(jìn)去,500g的牛奶,分個(gè)4次加入,每加一次就要充分?jǐn)嚢瑁D掏耆油旰?,先煮沸,然后換小火煮,要常常攪拌,到湯濃稠
5.湯濃稠后加入蘑菇丁,繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了
6.關(guān)火后倒入淡奶油,兩三滴檸檬汁,適量鹽和少許白胡椒,再撒一些干面包丁