咖喱雞塊的做法

　　做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下咖喱雞塊的做法。

　　一、奶香咖喱雞塊的做法

　　材料

　　味好美油咖喱一湯勺，雞塊適量，牛奶一包，鹽一小勺，土豆1個(gè)，料酒一湯勺，蔥少量，姜兩片

　　做法

　　1、雞肉跺成小塊(我通常喜歡買雞腿或雞翅，口感好，而且容易熟)

　　2、蔥姜切碎備用，土豆切塊

　　3、起油鍋，放蔥姜，炒出香味后倒入雞塊和土豆，噴料酒，翻炒，可以加少量的鹽，一勺味好美油咖喱，倒入牛奶，中小火慢燉。汁水差不多收干就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　味好美油咖喱里面也有鹽份，所以在烹飪這道菜的時(shí)候鹽要比平常少放一些。

　　二、咖喱雞塊的做法

　　材料

　　主料：雞肉(約250g)，咖喱粉(5g)配料：鹽，味精，雞精，料酒，蔥，姜

　　做法

　　1.將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片;

　　2.將雞塊焯水，去除血水;

　　3.在鍋內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出;

　　4.鍋內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒;

　　5.待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，待汁收濃時(shí)出鍋即成。

　　三、咖喱醬雞塊的做法

　　材料

　　當(dāng)年嫩雞1只。調(diào)料咖喱粉5克，蔥段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精各適量，色拉油1500克(實(shí)耗50克)。

　　做法

　　1、將雞刮洗干凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝干。

　　2、將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味精、料酒腌漬20分鐘。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。

　　4、鍋內(nèi)放入底油燒熱，放入蔥段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調(diào)味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可。

　　材料替換

　　原料可用鴨塊、魚塊替換，稱為咖喱醬鴨塊、咖喱醬魚塊。

　　口味變化

　　咖喱換成香糟，稱為糟香雞塊。

　　四、咖喱雞塊飯的做法

　　材料

　　雞全翅，好夢(mèng)多咖哩一盒(原味)，洋蔥，土豆，胡蘿卜

　　做法

　　1.雞全翅剁成小塊，加點(diǎn)鹽、料酒、姜片，腌漬30分鐘

　　2.土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油，倒入雞塊炒至變色

　　3.倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥，翻炒2分鐘后，加入清水，以沒過(guò)所有材料為宜

　　4.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約15-20分鐘，筷子能插入土豆塊

　　5.先關(guān)火，咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化

　　6.再用小火煮5分鐘左右，即可