紅燒魚(yú)塊的做法大全

　　紅燒魚(yú)塊一般以草魚(yú)為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒魚(yú)塊的做法大全。

　　紅燒魚(yú)塊的好吃做法一、

　　材料

　　魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

　　做法

　　1.魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。

　　3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4.然后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。

　　9.我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

　　紅燒魚(yú)塊的好吃做法二、

　　材料

　　主料：魚(yú)塊，淀粉，植物油，蘋(píng)果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海魚(yú)洗凈切塊，魚(yú)鱗不去掉(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高)

　　2、魚(yú)塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)

　　3、開(kāi)鍋，先把魚(yú)塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤(pán)備用

　　4、平底鍋開(kāi)鍋，+姜蒜末煸炒+魚(yú)塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋(píng)果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤(pán)。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚(yú)擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　紅燒魚(yú)塊的好吃做法三、

　　材料

　　草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)

　　蔥

　　姜

　　干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦)

　　鹽(口味淡的人就不需要了)

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會(huì)變酸，擺酒比較好)

　　做法

　　1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　紅燒魚(yú)塊的好吃做法四、

　　菜譜簡(jiǎn)介 鮮嫩味濃。

　　材料

　　主料：凈魚(yú)(青魚(yú)或草魚(yú))中段350克，熟筍片50克，

　　調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克

　　做法

　　(1)魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);

　　(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎;

　　(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟;

　　(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。