羊肉冬瓜湯的做法大全

　　冬瓜性寒，和羊肉結(jié)合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講羊肉冬瓜湯的做法大全。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法1、

　　菜譜簡介 肉嫩湯鮮，口味純正。

　　材料

　　主料：羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，

　　輔料：雞蛋清30克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精2克，香菜10克，香油10克

　　做法

　　1.將羊后腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切片。

　　2.鍋內(nèi)加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調(diào)成咸鮮味，點香油，撒香菜末即可食用

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法2、

　　菜譜簡介 味道清鮮，湯汁乳白。

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，

　　輔料：香菜10克，

　　調(diào)料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克

　　做法

　　1.將羊肉洗凈切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水;將香菜洗凈，切成末。

　　2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法3、

　　材料

　　羊肉餡，冬瓜，蔥，姜，醬油，鹽，雞精，料酒，牙簽2支

　　做法

　　1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩則不用削;

　　2、然后用刀把冬瓜頂部切掉(頂部不要扔留下待用)，把內(nèi)部挖空，清洗干凈。

　　3、將蔥姜切碎拌入羊肉餡中，加醬油、鹽、雞精攪拌均勻，腌5分鐘。

　　4、將腌好的羊肉餡裝入冬瓜里裝滿，然后把冬瓜頂部蓋上，再拿牙簽插在上面固定好，放在大的容器里。

　　5、等蒸鍋里的水開后蒸一個小時。

　　小訣竅

　　1、冬瓜皮削的不要太厚。

　　2、依個人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。

　　3、牙簽是為了固定住頂部和冬瓜不分開。

　　4、蒸時要放在容器內(nèi)，因為會有汁流出來。

　　5、一定要把冬瓜掏干凈，我就沒有掏干凈，所以影響了菜的“形”。

　　羊肉冬瓜湯的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，

　　2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，

　　3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，

　　4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用，

　　5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)

　　將丸子放入鍋中煮，

　　6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮

　　7.丸子8,9成熟時候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，

　　8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小訣竅

　　1.羊肉餡中加入花椒水去腥

　　2.出鍋前撒入香菜提香