好吃腰子的做法大全
好吃腰子的做法大全
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。你想了解如何做出可口的腰子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下腰子的做法有哪些?
一、番茄腰柳的做法
材料
豬里脊肉、水發(fā)玉蘭片、熟火腿、黃瓜各25克,番茄醬200克、植物油750克、面粉、白糖、濕淀粉、雞湯、醋、料酒、味精各少許。
做法
1、將豬里脊肉橫切成均勻段,每段正面均切成斜刀口,距離同正面,切好后滾上一層面粉。
2、將黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁;在番茄醬內(nèi)加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕淀粉和清水,調(diào)和成芡汁。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔湃肜锛谷庹s3分鐘,撈出后切成片,整齊地碼入盤(pán)中。
4、炒鍋留底油燒熱,放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁,翻炒幾下,倒入芡汁,待熟后,倒在盤(pán)中碼好的里脊肉片上即可。
小訣竅
特點(diǎn)
顏色艷麗,肉質(zhì)軟嫩,味道酸甜。
二、鹵豬腰的做法
材料
鹽,料酒,醬油,蔥,姜,豬腰
做法
1、買(mǎi)新鮮的豬腰子一對(duì),回家撥開(kāi)油皮,用鹽和料酒洗一下。
2、下鍋,鍋里放水,適量的鹽、料酒、醬油、蔥、姜開(kāi)始小火煮,大約一刻鐘就好了,拿出來(lái)切片裝碗里。
3、碗里根據(jù)孩子口味加麻油和醋,可以吃飯時(shí)吃,也可做小吃給孩子下午吃,很不錯(cuò)!
三、清燉豬腰子的做法
材料
原料:豬腰子1只,雞湯大半碗
配料:娃娃菜,木耳,筍,蔥,姜,蒜少許,胡椒粉,料酒,鹽
做法
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片,浸泡在清水當(dāng)中,中途換幾次水,至水清澈即可。
2、雞湯大半碗,入木耳、筍燉開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干,入滾燙的開(kāi)水燙兩次,第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜,調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開(kāi)后,入燙好的豬腰子,鍋開(kāi)后略調(diào)料酒、鹽,放點(diǎn)蒜泥(如果是青蒜葉子最好)即可。
四、椒麻腰花的做法
材料
豬腰,小米椒,香蔥,干辣椒,花椒,蒜,姜,生抽,陳醋(或香醋),料酒,白糖,胡椒粉
做法
1.豬腰洗凈剖兩片,除去膜,去掉白色的筋(買(mǎi)的時(shí)候就可以讓師傅幫你搞掂這步)
2.用刀在豬腰表面打麥穗花刀,切成菱形長(zhǎng)條
3.小米椒切圈;香蔥切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥
4.鍋中加適量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸,下入腰花焯熟撈出
5.預(yù)備一盆涼白開(kāi)(或冰水),將焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆
6.取一小碗,將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,調(diào)成味汁
7.鍋中燒熱油,放入花椒小火炒香,將燒熱的花椒油澆入裝有干辣椒小碗中;(花椒略去)
8.最后,取一大碗,將調(diào)味汁,干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻,即可