鯉魚(yú)的4種不同做法

　　鯉魚(yú)的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主。你想了解如何做出可口的鯉魚(yú)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鯉魚(yú)的做法大全。

　　一、啤酒鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：750g鯉魚(yú)一條，最好是河里的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。

　　做法

　　1，鯉魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟切塊，用油爆成8分熟備用;

　　2，水豆腐用油煎成半黃備用;

　　3，在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽;

　　4，把魚(yú)和豆腐倒入鍋內(nèi)，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。

　　二、紅燒鯉魚(yú)的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。

　　材料

　　主料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。

　　3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。

　　三、油潑鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　鯉魚(yú)一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)魚(yú)身兩側(cè)打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)

　　3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)

　　4.撈出魚(yú)擺在盤(pán)中

　　5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將鍋里的油均勻澆在盤(pán)內(nèi)的魚(yú)身上，撒上香菜段即成

　　四、清蒸鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　鯉魚(yú)1條 蒸魚(yú)豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

　　做法

　　1)鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

　　2)在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。

　　3)將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚(yú)肚子里。

　　4)淋上蒸魚(yú)豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚(yú)身的表面。

　　5)蒸鍋里加水，放入魚(yú)，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。

　　6)取出撒上紅椒絲即可。