肘子的好吃做法推薦

　　春節(jié)是老百姓傳統(tǒng)重大節(jié)日，《詩經(jīng)》里有記載，每到農(nóng)歷新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”張燈結(jié)彩，迎接新年來臨。老北京有習(xí)俗是在除夕夜吃天福號(hào)的醬肘子，預(yù)示著肥豬拱門、送福到家，圖個(gè)吉利。你知道好吃的肘子要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下肘子的好吃做法。

　　一、五香肘子的做法

　　肘子的材料

　　主料：豬肘750克，

　　調(diào)料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，鹵汁500克

　　肘子的做法

　　1.將豬肘子表面去凈細(xì)毛，刮洗干凈，入開水鍋焯，除去血;

　　2.鍋洗凈，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清湯(以淹沒肘子為度);

　　3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內(nèi)熟，鹵汁浸入內(nèi)層，再用旺火收汁，去掉香料的殘?jiān)果u汁緊包肘子而入味;

　　4.冷卻后即可切片裝盤食用。

　　二、奶酪肘子的做法

　　肘子的材料

　　肘子一個(gè)，料酒，姜片，鹽，八角，花椒，香葉，蔥斷，山楂片

　　肘子的做法

　　1.肘子上的毛去除去干凈，然后放在清水中浸泡2小時(shí)以上，去除血水。用料酒和姜片、鹽腌制1小時(shí)以上，目的是去除豬肉的腥氣

　　2.用一根棉線把肘子緊緊地捆結(jié)實(shí)了，這樣做出來的肘子肉才會(huì)味濃，不散，好吃

　　3.用把肘子焯一下水，清洗干凈，然后放入冷水鍋中，加入兩個(gè)八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加蔥段、姜片，蓋上蓋子，大火燒開后大約半個(gè)小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時(shí)即可取出肘子

　　4.把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

　　三、冰糖肘子的做法

　　肘子的材料

　　肘子一個(gè)，冰糖，鹽，老抽，生抽適量，花椒，大料，香葉適量

　　肘子的做法

　　1.肘子去毛洗凈，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

　　2.用涼水把炒過的肘子再洗一下。

　　3.準(zhǔn)備一鍋清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮，小火一個(gè)小時(shí)左右。用筷子輕松扎動(dòng)即可。煮得時(shí)候可以把肘子用刀劃幾個(gè)小口。更容易熟。

　　4.煮熟后取出控去水。炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯。收汁，快出鍋時(shí)加些鹽即可。

　　四、紅燒肘子的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。

　　肘子的材料

　　主料：肘子1000克。

　　輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

　　肘子的做法

　　1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。

　　3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。

　　4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。