棕子的好吃做法推薦

　　粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。清明節(jié)也有吃粽子的風(fēng)俗。你知道好吃的棕子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下棕子的做法有哪些?

　　一、豆沙粽子的做法

　　材料

　　豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米

　　做法

　　1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。

　　2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。

　　3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

　　4.像打繩結(jié)一樣打個死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

　　5.把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

　　6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

　　7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

　　8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。

　　9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。

　　10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長，粽香會跑掉)

　　二、蓮子什錦粽子的做法

　　材料

　　主料：糯米1000克，蓮子25克，

　　輔料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄干15克，梅子10克，黃瓜20克，核桃25克，

　　調(diào)料：紅綠絲30克，小麥面粉50克，白砂糖250克，豬油50克

　　做法

　　1.將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

　　2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。

　　3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　三、臺南粽子的做法

　　材料

　　長糯米：600克

　　干香菇：10朵

　　蝦米：100克

　　五花肉：600克

　　花生米：100克

　　咸蛋黃：10顆

　　粽葉：20張

　　粽繩：1束

　　調(diào)味料A

　　醬油：2大匙

　　酒：1大匙

　　蔥：2支(切絲)

　　姜：2片

　　糖：1小匙

　　鹽：1/4小匙

　　八角：1顆

　　水：200克

　　沙拉油：1大匙

　　調(diào)味料B

　　醬油：1大匙

　　胡椒粉：1大匙

　　五香粉：1小匙

　　鹽：2小匙

　　紅蔥酥：1大匙

　　沙拉油：1大匙

　　做法

　　1.將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用

　　2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒

　　3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用

　　4.將香菇洗凈，泡軟，切丁;蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

　　5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻

　　6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

　　7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型

　　8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用

　　四、蜜紅豆枧水粽子的做法

　　材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，(枧水25克～煮)，硼砂2克粽葉40葉，粽繩1串

　　洗凈的粽葉20葉，粽繩1串

　　做法

　　做法：

　　1. 將糯米洗凈后加水浸過夜

　　2. 將浸過夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時

　　3.把蜜紅豆做成小球狀

　　4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用

　　5. 鍋中加水煮開，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水)，好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。