鮮肉月餅的好吃做法推薦
鮮肉月餅的好吃做法推薦
鮮肉月餅，顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。好吃的鮮肉月餅做法有哪些呢?下面學習啦小編跟你分享一下鮮肉月餅的做法有哪些?
鮮肉月餅的好吃做法一
鮮肉月餅的材料
中筋面粉300克，低筋面粉320克，豬油280克，肉糜，雞蛋，水140克，胡椒粉，味精，糖，鹽，蔥，料酒，姜，生抽，老抽，鮑汁，蠔油，淀粉
鮮肉月餅的做法
1、中筋面粉300克、豬油120克、糖8克、水140克一起糅合使之表面光潔，然后醒30分鐘后分成20克大小的劑子。
2、低筋面粉320克、豬油160克一起糅合，醒30分鐘，分成10克大小的劑子。
3、肉糜放老抽、生抽、蠔油、鮑汁、味精、鹽、料酒、胡椒粉、姜末、蔥花、淀粉、雞蛋，攪拌均勻待用。
4、醒好的油皮壓扁包入酥皮，壓扁，搟長，卷起，搟長，卷起，重復幾次，搓圓，壓扁。
5、包入肉餡，表面刷雞蛋液。
7、烤箱180度預(yù)熱，烤25至30分鐘即可。
鮮肉月餅的好吃做法二
鮮肉月餅的材料
面粉200g，豬油50g，蛋液25g，糖粉25g，水70g
鮮肉月餅的做法
1.水油皮材料混合均勻，拌搓至純滑成面團后保鮮膜包起，松弛20分鐘
2.油酥部分材料混合，揉成團備用冰箱冷藏
3.內(nèi)餡部分材料拌勻，調(diào)味蓋保鮮膜冰箱冷藏入味
4.將松弛好的水油皮分為25G的小劑，油酥均分為16G備用
5.用水油皮將油酥包入，搟面杖搟成橢圓形面片，從上至下卷成卷兒松弛15分鐘
6.卷好的面卷縱向放置壓平，再搟成長條面皮，從上至下卷成卷兒
7.面卷團成團，將兩頭的面卷向中間收，收口向下，搟成圓皮
8.包入25G的肉餡，用左手虎口掐住面團，右手封住口，捏緊
9.包好的餅，底部向上，排于烤盤上，壓成餅型，松弛20分鐘
10.放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)烤15分鐘，取出，翻面繼續(xù)烤15分鐘即可
鮮肉月餅的好吃做法三
鮮肉月餅的材料
餡料：現(xiàn)成的肉糜口感不好，買點前夾肉絞成肉絲，回來自己剁，這樣的餡口感略有顆粒感，略放鹽、糖、料酒、少許生抽、生姜末拌勻，放一個雞蛋清、少許生粉，再次拌勻。
油皮：面粉約200克，油100克，拌勻，活成面團冷凍一小時。
水油皮：面粉300克，油50克，糖少許，油。糖用溫水攪勻，油與水比例為1：1，面活好后醒30分鐘。
鮮肉月餅的做法
1、水油皮推開中間放油皮，如同疊背子一般疊成牛舌狀，重復2-3次，成條，成劑子。
2、劑子兩頭略收一下成橄欖狀，再按扁，搟好，開包，倒置，按扁。
3、平底鍋略放一點點油，小火開煎，記得轉(zhuǎn)鍋，讓每塊都受熱，(加蓋)翻身。
鮮肉月餅的好吃做法四
鮮肉月餅的材料
面粉，豬肉，豬油，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖，雞精，雞蛋，淀粉，水。
鮮肉月餅的做法
1.買絞好的肉糜放入一個大碗中，加入少許水、黃酒、鹽、老抽、生抽、糖和一個雞蛋，順著一個方向攪拌5分鐘，然后再放入淀粉和雞精，攪勻入冰箱冷藏備用。
2.水油面團：面粉+豬油+水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒20分鐘。
3.油面團：面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
4.把兩個面團都切成等量的小劑子，水面團包裹油面團，搟成長方形，卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。
5.拿出醒好的卷豎起用手壓扁，然后把面團弄成錐形包入豬肉餡，收中朝下，用手壓成扁形。
6.放入平底鍋蓋上蓋，大火2分鐘燜10分鐘，然后再大火1分鐘燜5分鐘。
7.翻面后重復第6步操作。
8.這道點心外表沒烤出來的漂亮，但味道是不差的。這對于沒有烤箱的人來說是個不錯的選擇，可以解解饞。如果第二天吃可放微波爐高火加熱一分鐘美味依然。