由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款筍片的好吃做法。

　　一、肉絲炒脆筍片的好吃做法

　　材料

　　脆筍200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，醬油1/2大匙，辣椒醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖少許

　　做法

　　1.脆筍洗凈泡水2小時(shí)，放入沸水中汆燙一下，撈出瀝干;五花肉洗凈切絲，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉絲炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，續(xù)放入作法1汆燙的脆筍及所有調(diào)味料，炒至入味即可。

　　二、筍片炒肉絲的好吃做法

　　材料

　　筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，淀粉

　　做法

　　1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。

　　2、肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。

　　3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。

　　4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。

　　5、放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。

　　三、筍片炒臘肉的好吃做法

　　材料

　　臘肉4兩，筍片4兩，洋蔥1/4個(gè)，四季豆5根，紅蘿卜段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.)將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出，待微涼后切成0.2公分薄片，筍洗凈、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切后備用。

　　2.)筍片與紅蘿卜段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘，撈起立即沖涼備用。

　　3.)起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鐘，再加入筍片、四季豆段及調(diào)味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。

　　四、醬筍片的好吃做法

　　材料

　　鮮冬筍(或春筍，毛筍)600g，香蔥碎1茶匙(5g)，豆瓣醬(或黃豆醬)80g，廣東米酒1湯匙(15ml)，白砂糖20g，涼開水150ml

　　做法

　　1、冬筍剝?nèi)ネ鈿?，削去根部老硬的部分，沖洗干凈，放入煮鍋中，加入冷水(水以沒過冬筍為宜)大火煮沸，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘，取出待涼。

　　2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合并攪拌均勻，制成腌醬。

　　3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀，加入腌醬拌勻，吃的時(shí)候撒上香蔥碎即可。