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怎么做出好吃的提拉米蘇

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怎么做出好吃的提拉米蘇

  細(xì)究提拉米蘇的歷史淵源,最早可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的提拉米蘇要如何做?

  提拉米蘇好吃做法一

  提拉米蘇材料

  Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鮮奶油60毫升,蛋2個,手指餅適量,魚膠粉2小匙,香草精適量,可可粉適量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升

  提拉米蘇做法

  1.魚膠粉加水調(diào)勻,隔熱水使其溶解。

  2.打發(fā)鮮奶油,放冰箱備用。

  3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

  4.將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻,再加入香草精。

  5.蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖),然後分幾次加入芝士材料中。

  6.再加入打發(fā)的鮮奶油。

  7.手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化開即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一層模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一層手指餅,再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出,放入冰箱冷藏幾小時,直到凝固.取出灑上可可粉.

  提拉米蘇好吃做法二

  提拉米蘇材料

  馬斯卡彭芝士250g,動物性淡奶油150g,蛋黃2個,水75ML,砂糖75g,意大利濃縮咖啡40ML,朗姆酒15ML,吉利丁片2片(約5克1片),可可粉適量,蛋糕片

  提拉米蘇做法

  1.蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)

  2.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰

  3.糖水沸騰以后關(guān)火,一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以后,繼續(xù)用打蛋器攪打5分鐘左右

  4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用

  5.另取一碗,裝入馬斯卡彭芝士,用打蛋器攪打到順滑

  6.馬斯卡彭芝士打好以后,和蛋黃糊混合拌勻

  7.吉利丁片掰成小片,用冷水泡軟,濾干水分,隔水加熱至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里拌勻

  8.動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)紋路即可,加入馬斯卡彭芝士糊里,拌勻

  9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

  10.取杯子大小的蛋糕片刷滿咖啡酒,放入杯子底部,倒入奶酪糊至杯中間再放一片刷滿咖啡酒的蛋糕片,最后再倒入奶酪糊至滿,放冰箱冷藏4小時左右,最后撒上可可粉

  提拉米蘇好吃做法三

  提拉米蘇材料

  濃縮咖啡50公克,果糖30公克,咖啡酒60公克,巧克力餅干適量,明膠片20公克,果糖350公克,冷開水100公克,馬士卡彭500公克,動物性鮮奶油400公克,可可粉適量

  提拉米蘇做法

  1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻,放入巧克力餅干泡至松軟入味備用。

  2.將明膠片用冰水泡軟備用。

  3.將材料B的果糖與冷開水?dāng)嚢杈鶆?,加熱?0℃,再加入明膠片融化,攪拌均勻后待冷卻。

  4.將乳酪放置鋼盆中,倒入少許的作法3材料,用刮刀拌勻,再重復(fù)動作,直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度,否則會導(dǎo)致乳酪與水分離)

  5.將鮮奶油打至6分發(fā),分次慢慢拌入作法4的材料中,倒入模型1/2滿,放上作法1的餅干1∼2片,再倒?jié)M,待涼后冷藏2∼4小時凝結(jié)冰涼,食用時撒上可可粉即可。

  提拉米蘇好吃做法四

  提拉米蘇材料:雀巢淡奶油125克,蛋黃2個,細(xì)砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

  提拉米蘇做法

  1、吉利丁片放入清水中泡軟;

  2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰)

  3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;

  4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

  5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

  6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

  7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

  8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;

  9、放入冰箱中冷藏四個小時:

  10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

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