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雞蛋糕的不同做法

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雞蛋糕的不同做法

  雞蛋糕可以說是一種小吃,當(dāng)然也可以說是一種糕點(diǎn),雞蛋糕是利用加蛋和面粉還有其他的一些食材做出來的。你了解雞蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的雞蛋糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋糕的不同做法,僅供參考。

  雞蛋糕的不同做法1

  材料

  奶油60公克,全蛋4顆,細(xì)砂糖120公克,低筋面粉140公克,鮮奶60公克,泡打粉2公克

  做法

  1.取一鍋,將奶油放入鍋中加熱融化后備用。

  2.將全蛋、細(xì)砂糖放入碗內(nèi)打至微發(fā)后,再加入過篩的低筋面粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。

  3.再倒入作法1的奶油混合拌勻后,讓面煳靜置約30分鐘。

  4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃后,再倒入作法3的面煳約至8分滿,烤至外觀呈現(xiàn)金黃色即可。

  雞蛋糕的不同做法2

  材料

  牛奶25克,色拉油10克,全蛋50克,細(xì)砂糖35克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

  做法

  1.模型刷油撒粉或放上小紙模備用。

  2.將牛奶及色拉油放在同一容器中備用。

  3.全蛋加入細(xì)砂糖及鹽,用攪拌器攪勻。

  4.同時(shí)篩入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化劑,用攪拌器以慢速至快速的方法攪拌呈乳白色的面糊狀。

  5.將攪拌速度放慢的同時(shí),邊倒入作法2的所有材料,邊攪拌呈均勻的面糊狀。

  6.將面糊蓋上保鮮膜,在室溫下靜置10分鐘左右。

  7.將面糊裝入裱花袋,擠入模型約八分滿。

  8.烤箱預(yù)熱180℃,12~15分左右。。

  小訣竅

  1.靜置后的面糊,成品的組織較細(xì)密。

  2.如果想吃紅棗口味的,可以將牛奶換成棗泥,味道也很好呢。。

  雞蛋糕的不同做法3

  材料

  A.全蛋250公克,細(xì)砂糖100克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻,用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面煳。

  5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個(gè)沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的不同做法4

  材料

  A.全蛋250公克,細(xì)砂糖70公克,柚子果醬30公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻,用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為柚香雞蛋糕面煳。

  5.將小熊形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將柚香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個(gè)沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的不同做法5

  材料

  A.全蛋250公克,細(xì)砂糖70公克,柚子果醬30公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻,用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為柚香雞蛋糕面煳。

  5.將小熊形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將柚香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個(gè)沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。


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