家常蛋糕的好吃做法有哪些
家常蛋糕的好吃做法有哪些
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。你了解家常蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的家常蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下家常蛋糕的好吃做法有哪些?
家常蛋糕的好吃做法1
材料
面粉，雞蛋2個(gè)，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個(gè)
做法
1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料
2、鹽和面粉一起過(guò)篩2次備用
3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+面粉拌成糊狀
4、蛋白放數(shù)滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃里拌勻在到三分之一拌勻最后把蛋黃全到在蛋白里攪勻
6、倒入碗內(nèi)180°40分鐘，中下層，上下火
家常蛋糕的好吃做法2
材料
無(wú)鹽奶油80g，杏仁粉50g，糖粉50g，蛋黃2個(gè)，低粉70g，鮮奶2大匙，泡打粉1/4小匙，葡萄干20g，椰子粉適量
做法
1.無(wú)鹽奶油在室溫軟化，T.P.T.用網(wǎng)篩過(guò)篩，分別加入無(wú)鹽奶油以及蛋黃，用攪拌機(jī)攪打均勻
2.加入鮮奶，繼續(xù)以快速方式攪拌均勻
3.曬入低粉以及泡打粉，用刮刀以不規(guī)則方向拌勻呈面糊狀
4.將面糊舀入紙杯內(nèi)約8分滿，表面抹平之后放上葡萄干，撒上椰絲。烤箱預(yù)熱之后，180度上下火烘烤約20-25分鐘
家常蛋糕的好吃做法3
材料
普通面粉100克，牛奶25克，油20克，蛋4只，糖80克，鹽一小撮
做法
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清放入干凈無(wú)油水盆中，用打蛋器將蛋清打成固狀。打的過(guò)程中加入鹽。
2、將糖加入到分離出的蛋黃中，用打蛋器打散。
3、將面粉加入到打散的蛋黃液中，輕輕的拌勻，再加入牛奶、油，輕輕的拌勻。
4、將一半打好的蛋清加入步驟(3)中，用刮刀上下翻均，不要攪拌。再將剩下的一半蛋清加入，再翻勻。
5、預(yù)熱烤箱180度，將做好的蛋糕糊倒入磨具中。
6、180度烤30分鐘即可(什么事都不是一成不變的，可隨時(shí)觀察掌握火候)
家常蛋糕的好吃做法4
材料
雞蛋5個(gè) 鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實(shí)際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可) 色拉油30克 白糖適量沒(méi)有具體限制 檸檬1個(gè)或者白醋2滴 低筋面粉200克 泡打粉3克(可有可無(wú)不是必須的) (淡奶油---裱花蛋糕所需)8寸活底烤盆 鋁箔紙 冰塊適量(打發(fā)蛋白需要隔著冰水打發(fā)，天氣熱，不易打發(fā))
做法
1 把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來(lái)的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡)
2 把蛋白放到一個(gè)大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續(xù)攪打(裝蛋白的盆外面裝一個(gè)大號(hào)的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發(fā)蛋液，否則溫度太高，不容易打發(fā))
3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時(shí)，再加入1/3糖繼續(xù)攪打
4 蛋白變得越來(lái)越濃稠，有紋路的時(shí)候，加入剩下的糖繼續(xù)打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來(lái)不會(huì)腥
5 當(dāng)打到，提起打蛋器，有長(zhǎng)長(zhǎng)的彎曲的倒三角，這個(gè)時(shí)候是濕性發(fā)泡程度，然后繼續(xù)打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經(jīng)達(dá)到了干性發(fā)泡階段。把打發(fā)的蛋白放入冰箱備用
6 蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發(fā)，如果打發(fā)，蛋糕會(huì)有太大孔洞，不夠細(xì)膩。倒入牛奶，然后一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然后加入篩過(guò)的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉(篩筐請(qǐng)看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了
備注:篩面粉很重要,這樣面粉之間有空氣,烤出來(lái)的點(diǎn)心才松軟,而且也可以篩除雜質(zhì),如果面粉是直接就倒進(jìn)去,就會(huì)變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做面包了,蛋糕的面糊是稀的,沒(méi)有筋的,這樣,才能烤出松軟的蛋糕)
7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里，上下翻動(dòng)，不要攪拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里
8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下
9 調(diào)制65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經(jīng)預(yù)熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以后,然后調(diào)到150度烤50分鐘.這個(gè)時(shí)候已經(jīng)烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手
(功率1800W)-----(我提供的溫度時(shí)間只供參考，根據(jù)自家的烤箱，調(diào)整時(shí)間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過(guò)高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時(shí)間)
10 還要繼續(xù)烤制5分鐘左右,這個(gè)時(shí)候不能離開,要看到表面有點(diǎn)變黃色,就可以了
11烤熟了要馬上拿出來(lái)，倒放到冷卻架上冷卻以后，會(huì)自動(dòng)脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模(可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示)
12 用面包刀切成均等的三角塊，家人分食
13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來(lái)裱花)