雞蛋應該怎么做菜

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些雞蛋應該怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　雞蛋做菜的方法具體如下:

　　多彩蒸三蛋

　　主料：咸鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個

　　輔料：油適量、料酒適量、清水適量

　　1.準備好食材

　　2.把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)

　　3.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻

　　4.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

　　5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好

　　6.把蛋液倒入

　　7.再把咸蛋黃與皮蛋放入

　　8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

　　9.晾涼，即可切塊裝盤

　　金銀豆腐

　　1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。

　　2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。(大約十分鐘)

　　3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。

　　4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

　　5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

　　6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

　　7.中火推炒至雞蛋熟透

　　8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

　　牛奶蛋羹

　　主料：牛奶100ml、雞蛋1個

　　輔料：白糖適量、枸杞6g

　　1.雞蛋打入碗中

　　2.將雞蛋打散

　　3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖

　　4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘

　　5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘

　　6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上

　　黃金如意肉卷

　　主料：雞蛋3個、肉餡200g

　　輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量

　　1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。

　　2.2個雞蛋充分攪打均勻。

　　3.蔥姜與胡蘿卜剁成細末。

　　4.將蔬菜末與肉餡混合均勻.

　　5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。6.將蛋皮修整一下。

　　7.蛋皮煎面朝上，抹肉餡

　　8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。

　　9.再從另一端對卷

　　10.卷口朝下，放入盤中。

　　11.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋。

　　12.切約2厘米寬的段，擺盤食用。

　　蒸鍋版雞蛋糕

　　主料：雞蛋250g

　　輔料：面粉150g、白糖180g

　　1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。

　　2.將白糖放入蛋黃中。

　　3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白，就打到位了。

　　4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。

　　5.將蛋黃倒入蛋清中。

　　6.再倒入面粉拌勻。

　　7.將雞蛋糊倒入模具中。

　　8.上蒸鍋蒸15分鐘。

　　9.這是蒸好的雞蛋糕。

　　蛋包飯

　　主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g

　　輔料：油適量、鹽適量

　　1.準備的部分材料。

　　2.將蛋打散

　　3.香菇切丁

　　4.青瓜去皮，切丁

　　5.將蝦仁去線，切丁

　　6.鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

　　7.放入適量的鹽

　　8.放入剩飯

　　9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的

　　10.盛出備用。

　　11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。

　　12.雞蛋餅翻一個面。

　　13.將炒飯放入蛋皮中間

　　14.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。