雞肝怎么做菜

　　雞肝中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等。對(duì)人們的身體有一定的有益作用，所以，近幾年，以雞肝為主的菜色層出不窮，那么，雞肝怎么做好吃呢?那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些雞肝怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　雞肝做菜的方法具體如下：

　　孜然爆雞肝

　　材料：雞肝，辣椒，孜然

　　做法：1、辣醬洗干凈后，寫(xiě)成塊狀備用。

　　2、將雞肝用清水浸泡30分鐘。

　　3、開(kāi)火，在鍋中加入適量的水，將水燒開(kāi)后，放入雞肝，然后再在水中加入適量的鹽和姜。

　　4、大概10分鐘后，將雞肝撈出，冷卻后，切成片。

　　5、在鍋中倒入適量的食用油，待油開(kāi)后，倒入蔥姜蒜，然后倒入辣椒翻炒，炒出香味后，倒入雞肝片翻炒，然后再放入適量的鹽和孜然，即可出鍋食用了。

　　清酒雞肝

　　材料：清酒250ml, 雞肝，枸杞若干，八角兩個(gè)

　　制作：

　　1.清酒泡枸杞，備用;

　　2.清水洗凈雞肝，撒上一點(diǎn)鹽，用眼比較細(xì)的網(wǎng)勺幫雞肝濾干水分，鹽的作用是加速雞肝出水;

　　3.當(dāng)枸杞泡開(kāi)后，蒸鍋上加水燒開(kāi)，把濾好雞肝放進(jìn)清酒里，再放兩顆八角，撒一勺鹽調(diào)味，直接放進(jìn)蒸屜里中火，蒸至雞肝熟。一般20分鐘就好，蒸太久，雞肝就失去鮮嫩感。

　　雞肝香煎菇

　　材料：雞肝，蘑菇，生菜

　　配料：西紅柿，料酒，黑胡椒粉，生抽

　　操作步驟：

　　1，雞肝切片，用少許料酒腌制;蘑菇切片，用水浸濕。

　　2，安利皇后鍋煎炒鍋中火預(yù)熱，倒入色拉油，倒入蘑菇輕輕翻炒至半熟(有點(diǎn)變色即可)。

　　3，蘑菇撥至鍋邊，鍋中間倒入雞肝，輕輕翻炒變色后，與蘑菇混合炒。

　　4，淋入少許生抽，撒黑胡椒粉，即可出鍋

　　5，裝盤(pán)用生菜鋪底，西紅柿圍邊裝飾。

　　小貼士：色、香、味俱佳誘人的雞肝香煎菇就大功告成!吃的時(shí)候可以用生菜卷著吃，口感變化豐富有層次。一口咬下去，先是生菜的爽脆，接著是蘑菇的嫩滑，最后一抿嘴卻是雞肝的入口即化，滿足了，打個(gè)嘴巴不丟手