廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類(lèi)生干腸制品。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些臘腸做菜家常做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　臘腸做菜家常做法

　　糖炒臘腸的做法:

　　材料

　　一級(jí)糖臘腸兩條、無(wú)皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

　　制作方法

　　(1)臘腸、無(wú)皮臘肉蒸熟切成小塊。

　　(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。

　　(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。

　　臘腸蒸雞的做法:

　　材料：雞髀2只，臘腸1對(duì)切件、姜數(shù)小片，蔥2條切短段。

　　制作方法

　　(1)雞髀洗凈，抹干斬件，加調(diào)味撈勻，加入姜撈勻。

　　(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。

　　罐烤土豆臘腸板肉的做法:

　　材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。

　　制作方法

　　(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱后倒入食油，待油六成熱時(shí)，放入板肉片炒至上色，備用。

　　(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時(shí)，放入板肉片炒至上色，備用。

　　(3)罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進(jìn)烤箱烤熟即可。

　　清蒸鮮炸豆腐釀臘的做法:

　　材料：一級(jí)臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚(yú)膠250克、菜心10克、蔥花50克。

　　制作方法

　　(1)把臘腸切成小片，炸豆腐對(duì)半切成兩塊。

　　(2)魚(yú)膠放入蔥粒攪拌，把魚(yú)膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，并在表面涂上花生油。

　　(3)把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。

　　(4)用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水?dāng)嚢?，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用?/p>

　　臘腸的主要功效

　　臘腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。

　　臘腸的禁忌注意

　　兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

　　臘腸的飲食文化

　　臘腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。

　　中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。臘腸的類(lèi)型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前臘腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到臘腸了。但是過(guò)年吃自制的臘腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。

　　摩梭語(yǔ)伸布。把豬小腸洗凈后獎(jiǎng)配好佐料的小塊鮮瘦肉從豬肚子中擠壓進(jìn)小腸內(nèi)，圈成8字形晾干。摩梭人加工的臘腸，其味道有獨(dú)特的鮮美和舉家旅行攜帶方便之優(yōu)點(diǎn)。

　　世界上最長(zhǎng)的臘腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的臘腸，從而打破世界記錄。