花椒怎么做菜
花椒怎么做菜
花椒是日常生活中非常常見的一種調(diào)味品,他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些花椒怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
花椒做菜的方法具體如下:
花椒花蛤的做法:
材料
花蛤1斤,豆瓣醬1勺,新鮮花椒1株,蔥2根
做法
1、冷油下鍋燒熱,關(guān)火下新鮮花椒蓋上蓋子;
2、下花椒油爆香蔥花,下花蛤炒一炒,加入一勺豆瓣醬和少許清水;
3、再天上那煮爆香的花椒,蓋上蓋子等花蛤爆開。
青花椒砂鍋魚的做法:
材料
龍利魚片250g,金針菇150g,萵筍片150g,新鮮青花椒粒10g,泰椒1個(gè)2g,尖青椒1根10g ,鮮湯料包60g,青花椒油料包50g
做法
1、將泰椒和尖青椒切成較厚的辣椒圈,放在一起待用;
2、鍋中放入1000g水(約3碗水)燒沸,倒入金針菇、萵筍片燙熟撈出瀝干水分放入大碗中,(鍋中水帶有蔬菜鮮味不要倒)繼續(xù)下魚片燙熟,撈出瀝干水分后,鋪在金針菇和萵筍片上面;
3、另起一鍋,加入500g水,放入升級(jí)的鮮湯料包燒滾倒入碗中,廚藝秘訣盡融于魚湯之中,龍利魚已腌制入味,不宜再放鹽;
4、鍋洗凈擦干,鍋中倒入青花椒油料包,倒入泰椒、尖青椒和青花椒,油燒熱起香后,將熱油澆在魚片上即可。
花椒白斬雞的做法:
材料
仔公雞,鮮花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,蔥花,醬油,糖,味精,紅油
做法
1、雞洗凈,入鍋加胡椒煮熟,斬成塊,擺于盆中。
2、鍋內(nèi)放油,燒至六成熟,放入鮮花椒、干辣椒炒出香味,冷卻后加入姜泥、蒜泥、蔥花、醬油、糖、味精、紅油,和勻,淋在雞塊上即可。
花椒雞丁的做法:
材料
主料:開膛嫩仔雞一只(約500克)。干辣椒10克,花椒3克,料酒20克,醬油15克,鹽3克,素油500克,白糖10克,蔥10克,姜10克,味精1克,香油5克,鮮湯150克。
花椒雞丁的特色:色澤金紅,麻辣鮮香、略帶甜味,鮮美可口。
做法
雞洗凈后,剔骨。剁成約2厘米見方的丁,加料酒、醬油、鹽、蔥節(jié)、姜片拌勻,腌漬入味(約30分鐘)。干辣椒擦凈,去蒂、籽,切成約2厘米長(zhǎng)的節(jié)。鍋置旺火上,下素油燒熱(約180-200℃),將雞丁內(nèi)蔥姜去掉,潷去汁水后,下鍋炸至剛熟(雞丁微帶黃色)時(shí)撈起,瀝干油。炒鍋另放凈素油100克,燒熱后,投入干辣椒節(jié)、花椒炒出香味,辣椒呈棕紅色時(shí),倒入雞丁,)烹醬油、白糖、料酒和清湯少許,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤:若冷食,放入盤撥開晾冷后,將辣椒墊底,雞丁擺在上面即成。