藍莓草莓慕斯蛋糕的做法的做法教程圖解

　　草莓的酸甜與藍莓的酸甜，不知道你是否喜歡這兩種水果搭配出來的蛋糕呢?下面學習啦小編給大家?guī)砹怂{莓草莓慕斯蛋糕的做法詳解，一起來學習吧。

　　藍莓草莓慕斯蛋糕步驟

　　1.吉利丁片用冷水泡軟，備用。

　　2.將草莓清洗干凈，去蒂，備用。

　　3.將草莓切小塊。

　　4.將草莓丁放進料理機打成草莓泥，這過程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細膩，這樣做出來的慕斯才會順滑，無顆粒。

　　5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加熱至融化。

　　6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。攪勻后的狀態(tài)是很順滑的。

　　7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發(fā)至六分發(fā)即可，稍有流動性狀態(tài)，千萬不要打發(fā)過度，否則會影響口感。

　　8.將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。

　　9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜，然后包上一層錫紙，防止?jié)B漏。

　　10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片，取其中2片備用。

　　11.將海綿蛋糕片放進模具底層。

　　12.把草莓對半切開，切面對外碼放在模具邊緣，一個緊挨一個。

　　13.倒入第一層慕斯液。

　　14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。

　　15.再倒入剩下的慕斯液，將表面震蕩平整(或者用刀背抹平)，這步驟很重要，如果不平的話，冷藏出來的蛋糕表現(xiàn)會有凹凸感，不夠完美。

　　16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上，脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈，即可輕松脫模。

　　17.脫模后，在表面放上草莓裝飾。

　　18.最后放上藍莓裝飾，完成。