抹茶慕斯蛋糕做法
抹茶慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的抹茶慕斯蛋糕做法,希望對大家有幫助!
抹茶慕斯蛋糕制作材料
抹茶慕斯蛋糕做法步驟
1.材料:全蛋5個,低筋面粉120克(過篩),細(xì)砂糖60克,無鹽黃油30克
2.將雞蛋置于一干凈大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打發(fā),至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態(tài)即可
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續(xù)攪打均勻
4.分兩至三次倒入過篩的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡
5.模具刷油或鋪紙,將拌好的蛋糊倒入模具內(nèi),約八分滿,輕墩幾下使表面平整
6.烤箱預(yù)熱,170度,置于烤箱中層,烤制約30分鐘即可,等冷卻后脫模
7.吉利丁用冰水泡軟。
8.慕斯餡:3勺綠茶粉用50ml開水沖開,放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再將其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中間。
10.淡奶油倒入干凈盆里,放白糖打至六分發(fā)。
11.原體積的2倍,具有濃厚流質(zhì)感的粘稠液體。
12.然后把第8和11步混合,這就是調(diào)好的黃桃慕斯餡。
13.蛋糕去一小邊,放到模具里,接著倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十幾分鐘。
14.模具里放入一片蛋糕片后
15.倒入慕斯餡,繼續(xù)放入冰箱冷藏十幾分鐘。
16.鏡面:50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻,涼涼。然后均勻倒入慕斯蛋糕上
17.放入冰箱4小時以上。待定型后用吹風(fēng)機(jī)脫模。然后按自己的意愿裝飾蛋糕。
芝士蛋糕 (Cheese Cake)
很久以前,一個阿拉伯人在獨(dú)自橫越沙漠前,曾將新鮮牛奶倒進(jìn)一個羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到達(dá)目的地打開皮囊后,卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn),本身極易變質(zhì)的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久,牛奶中所含的營養(yǎng)也絲毫未損。
之后,歐洲的一位糕點(diǎn)師傅在制作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中,他沒有察覺不妥,仍將這批蛋糕上架出售。結(jié)果人們在食用后發(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當(dāng)時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見的奶酪蛋糕了。
適合人群:小孩子更有想象力和創(chuàng)造力,這款蛋糕的故事就是一個鼓勵創(chuàng)新實(shí)驗的最佳范本哦。