8寸巧克力蛋糕配方

　　天氣寒冷，吃點含巧克力、黃油等高熱量的食物有助于御寒。這款蛋糕做法簡單，吃起來也不錯。下面是小編為大家整理的8寸巧克力蛋糕配方，希望對大家有幫助!

　　8寸巧克力蛋糕材料

　　8寸巧克力蛋糕步驟

　　1.黑巧克力和黃油隔水融化

　　2.拌勻

　　3.分次加入蛋黃

　　4.再適量清水拌勻

　　5.加低粉

　　6.蛋白打至九分發(fā)

　　7.取三分之一蛋白和巧克力蛋黃糊和勻

　　8.把剩下的蛋白倒入糊中和勻

　　9.倒入模具，震出氣泡

　　10.入150度預熱好的烤箱，50分鐘出爐

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕(Chiffon Cake)：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕組織非常松軟。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕(Sponge Cake)：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點心。