冰激凌生日蛋糕的做法
冰激凌生日蛋糕的做法
吃蛋糕是你的意愿之內(nèi),大大的增強了你對美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。下面是小編為大家整理的冰激凌生日蛋糕的做法,希望對大家有幫助!
冰激凌生日蛋糕材料
冰激凌生日蛋糕制作步驟
1.準備所需材料
2.蛋白分三次加入40克細砂糖
3.打至硬性發(fā)泡
4.然后倒入的杏仁碎(我是買的現(xiàn)成的杏仁碎),然后翻拌均勻
5.模具底鋪上油紙,我是用活底模具的
6.將拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里,再把蛋糕糊抹平。烤箱預熱160度,放中層烤15-18分鐘
7.自制葡萄酒中放入咖啡至溶化備用
8.黑巧克力切成小丁備用
9.蛋黃加入20克細砂糖
10.然后打發(fā)至有紋路
11.再加入調(diào)好的葡萄酒咖啡
12.再次打攪均勻
13.將淡奶油打發(fā)至有紋路,倒入拌好的蛋黃糊,然后翻拌均勻
14.再加入巧克力丁,巧克力丁不要全部加入,要留出一部分放蛋糕表面裝飾,然后翻拌均勻
15.將拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里(蛋糕坯要等到自然冷卻,才能倒入冰激凌糊)
16.然后用抹刀抹平表面
17.再把剩余的巧克力丁,放在冰激淋蛋糕表面作為裝飾,最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷凍一晚,食用時取出放置幾分鐘即可切塊。
慕斯蛋糕的注意要點
操作注意:
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關于吉利丁的操作注意請看:西點秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。)因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復解凍。
(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。
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