可可戚風(fēng)蛋糕怎么做
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可可戚風(fēng)蛋糕怎么做
戚風(fēng)蛋糕混合了面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種做法,改變?nèi)槟?lèi)的質(zhì)地和顆粒,具有較濕潤(rùn)及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的。下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的可可戚風(fēng)蛋糕怎么做,希望大家喜歡!
可可戚風(fēng)蛋糕材料
可可戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.將蛋白蛋黃分開(kāi),放到兩個(gè)盆里。蛋白盆保證無(wú)水無(wú)油。
2.蛋黃中加入白糖,攪拌均勻,加入牛奶和油,攪拌。
3.蛋黃盆中篩入過(guò)篩后的低粉和可可粉,還有鹽。
4.用刮刀翻拌成面糊。
5.蛋白打至魚(yú)眼泡,放三分之一的白糖,繼續(xù)打,以后分兩次放入白糖,打至硬性發(fā)泡。(這個(gè)貌似打過(guò)了)
6.先將1/3的蛋白放到蛋黃糊中,翻拌均勻,再次倒入所有的蛋白,翻拌成均勻的面糊。
7.將面糊倒入模具中,放桌上震動(dòng)3下,震出氣泡。
8.烤箱預(yù)熱150度,烤制50分鐘左右即可??竞煤?,立即倒扣,放涼脫模即可。
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