巧克力戚風裸蛋糕的做法步驟圖解
巧克力戚風裸蛋糕的做法步驟圖解
蛋糕是一種西式甜點，一種深受人們的喜愛，尤其是巧克力蛋糕，那么，你知道巧克力蛋糕怎么做嗎?下面小編整理了巧克力戚風裸蛋糕的做法，一起來看看吧!
巧克力戚風裸蛋糕用料
| 雞蛋 | 5只 |
| 白砂糖 | 70g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 80g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 可可粉 | 15g |
巧克力戚風裸蛋糕的做法
蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶和玉米油(新手建議蛋黃里分三次加入玉米油，用手動打蛋器充分攪勻后加入牛奶，再攪勻)
攪拌均勻
低粉和可可粉混合
粉粉過篩三次
將過篩的粉加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪拌均勻后，放一邊備用
打發(fā)蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
打出細膩泡沫時加入三分之一糖
蛋清開始打出紋路時倒入剩余的糖
打至濕性發(fā)泡了，提起打蛋器可以出現(xiàn)彎曲的角，繼續(xù)打
花紋越來越明顯啦
提起打蛋器，有直立的尖尖角，打發(fā)完成
挖開是這個狀態(tài)，蛋白要看起來有光澤，很細膩，如果變粗糙說明打過頭啦
取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中
切拌均勻
將上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均勻(這個拌勻過程最重要，我習慣用手動打蛋器，一定一定不要畫圈攪拌。就像用刮刀切拌一樣，順一個方向一道一道的劃，然后不停的轉(zhuǎn)盆，使所有面糊拌勻，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦)
倒入模具中，110度30分鐘，再轉(zhuǎn)130度30分鐘(其實也可以150烤55分鐘左右，低溫烤的目的是不容易開裂，不追求完美的可以150直接烤)
出爐啦
底部
側(cè)切面
裝飾下
抹上奶油，加入喜歡的水果，開始享用吧
巧克力蛋糕的營養(yǎng)價值
在富含水果、蔬菜和全谷類食物的平衡膳食中，適量地食用巧克力，并保持有規(guī)律的運動是一種有利于心臟健康的生活方式。研究者相信，類黃酮物質(zhì)，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進行的科學研究表明：黃烷醇可以通過多種途徑促進心臟健康。
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