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6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

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6寸草莓芝士蛋糕的做法圖解

  蛋糕是非常受歡迎的甜品,如果你從來沒有親手制作過蛋糕,那就讓這個草莓芝士蛋糕,成為你的第一次吧。下面小編整理了6寸草莓芝士蛋糕的做法,一起來看看吧!

  6寸草莓芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克
黃油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奧利奧餅干 一條
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鮮草莓 若干
6寸活底蛋糕模

  6寸草莓芝士蛋糕的做法

  奶油奶酪切塊,室溫軟化。(冬天氣溫比較低,所以軟化很慢,我的做法是隔水放在熱水盆子里軟化)

  黃油50克,也室溫進行軟化。(我試了幾次發(fā)現(xiàn)50克黃油配一條奧利奧餅干是最好的,如果黃油太少的話,鋪餅干底的時候就有點困難)

  耐心地把一條奧利奧餅干的白色夾心拿掉。

  (感謝我親愛的手模:老陳同志)

  黑色餅干放進保鮮袋,大致地壓碎(我用了搟面杖,過程中要小心保鮮袋,防止破掉)

  用料理機把餅干碎打成粉(沒有料理機的話,就用搟面杖耐心地把餅干壓成粉,效果一樣的,就是耗時間)

  將餅干粉和融化的黃油均勻攪拌

  將餅干黃油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙,方便最后底部脫膜。當然不放也無妨)

  鋪底的工具可以用一個小勺,按,按,按,把底鋪地均勻又結(jié)實

  (感謝我親愛的手模:老陳同志)

  草莓頭切平,然后對半切開,如圖一個個碼在模子邊緣。然后把模子放進冰箱。(注意,草莓一定要貼緊模子,草莓的高度要盡可能一樣高,不要挑太高的草莓)

  奶油奶酪和糖霜用電動攪拌器打順(冬天溫度比較冷,我是全程隔著熱水操作的)

  如圖,打到順滑、微微留痕

  稀奶油隔水加熱,不要煮沸,七八十度就行

  吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化(必須是冷牛奶!)

  吉利丁粉全部融化以后,就把剛才加熱的稀奶油倒進去混合

  稀奶油混合物,分3次倒入攪拌好的奶油奶酪里面。加一次,攪拌均勻,再加一次,再攪拌。注意,每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。

  模子從冰箱取出,倒入攪拌好的芝士糊,淹沒草莓(所以草莓不能太高)

  然后把模子包上保鮮膜,或放入保鮮袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷凍!)在冰箱里起碼放4個小時(放一晚上當然更好)

  一夜過后,將芝士蛋糕從冰箱取出,用吹風機的熱風在模子外面吹一下,可以方便脫模

  將活底模放到一個比較高的器皿上,然后從上往下小心地脫模,如圖

  脫模的時候可能會遇到一個小問題,就是制作過程中有的草莓沒有貼緊模具,導(dǎo)致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔心,只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮干凈就行了。如圖

  把蛋糕移到托盤上,進行一下裝飾

  大功告成

  可以現(xiàn)吃,也可以放進盒子里打包了送人

  小貼士

  1、草莓的高度不能太高,否則芝士糊無法淹沒草莓,那這個蛋糕就算失敗了

  2、因為冬天溫度低,所以奶油奶酪、黃油融化地都比較慢,可以借助熱水、微波爐

  3、攪拌的過程里要注意,不要打出很多泡沫,不然成品就不光滑了,最好就是沒有泡沫,多做幾次就熟能生巧了

  4、我個人覺得這個蛋糕的原料比例是可以微調(diào)的,牛奶、淡奶油、奶油奶酪多幾克少幾克沒有什么大礙,牛奶還可以換成酸奶。這個蛋糕的關(guān)鍵在于把吉利丁粉,必須完全融化了徹底攪拌,這樣放入冰箱就能“凍”住

  5、雖然全程操作比較簡單,但不同的人做出來地效果還是有區(qū)別的,關(guān)鍵就在于過程中的細節(jié),要仔細,要耐心

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