戚風(fēng)紙杯蛋糕怎么做

　　戚風(fēng) 蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開(kāi)攪打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí)，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。下面是學(xué)習(xí)啦帶來(lái)的戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟，希望可以幫到大家。

　　主料低粉 (85克)牛奶 (40克)色拉油 (30克)白糖 (40克)雞蛋 (250克)輔料醋 (適量)

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟1準(zhǔn)備好所用材料

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟2蛋黃與蛋白分離，將牛奶、玉米油、10克白糖與蛋黃混合均勻。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟3用手動(dòng)打蛋器攪拌成蛋黃糊。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟4篩入低粉，切拌均勻。注意不要?jiǎng)澣?，以免低粉起筋?/p>

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟5蛋白加醋幾滴，分三次加入30克白糖打發(fā)干性發(fā)泡。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟6將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，切拌均勻。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟7再把所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟8切拌均勻，成蛋糕糊。

　　戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法步驟9倒入紙杯中。輕輕震幾下，震去氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱，180度。根據(jù)自己烤箱，25分鐘左右，表面金黃，用牙簽扎后無(wú)粘液即可。