烘焙冰皮月餅的方法
烘焙冰皮月餅的方法
冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏柜里。下面是學習啦為大家準備的烘焙冰皮月餅的方法,希望可以幫助大家!
烘焙冰皮月餅的方法材料:
主料
糯米粉 (65克)
輔料
粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 煉乳 (40克) 牛奶 (200克)
烘焙冰皮月餅的方法步驟:
1先倒入煉乳
2然后加入牛奶攪拌均勻
3再加入色拉油攪拌均勻
4再加入糖粉攪拌均勻
5再加入澄粉攪拌均勻
6再加入粘米粉攪拌均勻
7最后加入糯米粉
8攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中
9大火20分鐘后,中間要攪拌一次,沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白,
10蒸好的粉糊
11蒸好的粉糊先晾著,先來炒手粉,鍋燒干,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可
12手上淋油揉勻冰皮備用
13把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克
14取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅
15在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
……………………………………更多步驟看下面圖解……………………………………
烘焙冰皮月餅的方法效果圖:
烘焙冰皮月餅的方法圖解:
主料糯米粉 (65克)輔料粘米粉 (60克)澄粉 (30克)糖粉 (25克)煉乳 (40克)牛奶 (200克)廚具無分類甜味 蒸 一小時 普通難度
先倒入煉乳
然后加入牛奶攪拌均勻
再加入色拉油攪拌均勻
再加入糖粉攪拌均勻
再加入澄粉攪拌均勻
再加入粘米粉攪拌均勻
最后加入糯米粉
攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中
大火20分鐘后,中間要攪拌一次,沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白,
蒸好的粉糊
蒸好的粉糊先晾著,先來炒手粉,鍋燒干,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可
手上淋油揉勻冰皮備用
把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克
取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅
在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
就像包包子一樣包好
把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
把模具倒扣過來,磕在案板上,冰皮月餅就會脫出模具
換個模具再做
所有的都做好
裝到保鮮盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好