烘焙巧克力圖片大全
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巧克力是一種高熱量食品,但其中蛋白質(zhì)含量偏低,脂肪含量偏高,營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙巧克力圖片,希望可以幫助大家!
巧克力的挑選方法:
1、看成分
可可脂含量高的巧克力,對(duì)人體健康相對(duì)更有益。
2、看外觀
好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻,掰開(kāi)之后沒(méi)有氣泡(氣孔)。純味巧克力呈棕褐色;頂級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同,呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些,呈金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)
這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn),先倒兩杯熱水,把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃,您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。這是因?yàn)榭煽芍娜埸c(diǎn)在35到38度左右,所以在室溫下是固體,入口就會(huì)融化。而代可可脂是通過(guò)植物油氫化或選擇性氫化提煉出來(lái)的,所以熔點(diǎn)相對(duì)較高,融化較慢。
所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)巧克力的時(shí)候,除了看成分表,融的快的巧克力也可以從一方面說(shuō)明可可脂含量較高(但不絕對(duì),需要綜合判斷)。
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