芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙芝士蛋糕做法，希望可以幫助大家!

　　烘焙芝士蛋糕做法材料：

　　主料：雞蛋5個(gè)、 低筋面粉25g、玉米淀粉15g 、奶油奶酪230g、黃油55g、 牛奶90g、細(xì)砂糖80g。

　　烘焙芝士蛋糕做法步驟：

　　1. 蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

　　2. 加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

　　3. 分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再放另一個(gè)。

　　4. 加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉，快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

　　5. 攪拌好蛋黃糊后取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預(yù)熱。

　　6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

　　7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

　　8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。

　　9. 倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)，蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘，烤好后放烤箱燜30分鐘。

　　烘焙芝士蛋糕做法效果圖：

　　烘焙芝士蛋糕做法圖解：

　　少女情懷總是吃—八寸輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋白蛋黃分離，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒。

　　2. 加入黃油，攪拌至黃油融化看不到油星。

　　3. 分次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再放另一個(gè)。

　　4. 加入過篩的低筋面粉、玉米淀粉，快速攪拌均勻成細(xì)膩蛋黃糊。

　　5. 攪拌好蛋黃糊后取一烤盤，注入7分滿約70度溫度的水，放入烤箱最下層，150度預(yù)熱。

　　6. 蛋白加入幾滴檸檬汁和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打成濕性發(fā)泡可拉出軟軟的彎勾狀態(tài)。

　　7. 取三分之一蛋白到蛋黃糊里攪拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

　　8. 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，輕摔幾下，震出大氣泡。

　　9. 倒數(shù)第二層放上烤網(wǎng)，蛋糕糊放上烤網(wǎng)上。150度70分鐘，烤好后放烤箱燜30分鐘。

　　10. 燜好的蛋糕取出脫模。晾涼后放冰箱冷藏4小時(shí)以上。