如何收藏葡萄酒
如何收藏葡萄酒
:隨著葡萄酒收藏?zé)岢钡母邼q，懂得基本的收藏技術(shù)方法也是很有必要的，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的如何收藏葡萄酒，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
如何收藏葡萄酒
1. 不要跟著年份走
每一年都會(huì)出產(chǎn)很多葡萄酒，要找到全部或者購(gòu)買(mǎi)其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2. 藏酒的地方
你要有地方存放收集來(lái)的葡萄酒，最好的地方是地下室，因?yàn)槟抢锵鄬?duì)涼爽，而且無(wú)陽(yáng)光照射。理想的酒窖不必很大，只要有足夠的空間，夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10℃～15℃就可以了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。
3. 年代并非越久越好
不要把“葡萄酒越陳越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放較長(zhǎng)的時(shí)間，而有些葡萄酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的當(dāng)年飲用，好一些的白葡萄酒要在兩年之內(nèi)喝掉，紅酒則最好在5年內(nèi)喝掉，而一些佳釀可以存放10年到20年，甚至更久。
4. 分類收藏
把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢;經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門(mén)口的地方，而為特殊時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
5. 以酒會(huì)友
參加葡萄酒愛(ài)好者的活動(dòng)和品酒會(huì)，你的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和享受到的樂(lè)趣會(huì)和你的收藏品一起增加，同時(shí)這也是結(jié)識(shí)新朋友的一個(gè)好方法。
6. 整箱購(gòu)買(mǎi)
如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來(lái)整箱購(gòu)買(mǎi)會(huì)比單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)一兩瓶節(jié)省費(fèi)用10%—15%。
收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記?。浩咸丫票会勗斐鰜?lái)是要被喝掉的，你可以在特殊的時(shí)刻享用，但是千萬(wàn)別把它永久保存。
葡萄酒怎樣收藏好
喜歡喝葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因?yàn)檫@類酒用的都是軟木塞，如果長(zhǎng)時(shí)間豎著放的話，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒里，酒會(huì)氧化變質(zhì);躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來(lái)，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。收藏酒為啥要躺著放?
其實(shí)，葡萄酒概念里真正的“呼吸”現(xiàn)象并非發(fā)生在軟木塞，而是發(fā)生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白蘭地、威士忌等蒸餾酒在橡木桶的貯存時(shí)間更長(zhǎng)，每年都會(huì)有2-4%的蒸發(fā)損耗，釀酒者只能無(wú)奈的稱之為那是：“天使的份額”。也因此葡萄酒收藏、存放環(huán)境的濕度問(wèn)題其實(shí)也是“古老智慧”用在了錯(cuò)誤的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要講究濕度，高濕度的環(huán)境讓橡木保持一定的濕潤(rùn)，從而令到縫隙密實(shí)，使空氣和酒液的呼吸交換作用保持在可控的狀況下，葡萄酒裝瓶之后的收藏如果僅就對(duì)酒質(zhì)的影響而言是根本無(wú)需講究濕度的，拿瓶酒看看封瓶的狀況就明了。葡萄酒躺著放，讓酒液接觸軟木塞的底端，并非為了防止空氣進(jìn)來(lái)，保持濕潤(rùn)倒是真的，雖然軟木塞的吸水性其實(shí)很弱，濕潤(rùn)的狀況也多是發(fā)生在軟木塞的外層和瓶壁接觸的部分。
相比長(zhǎng)時(shí)間豎著放、躺著放的葡萄酒僅僅有軟木塞更容易拔出來(lái)這樣一個(gè)優(yōu)點(diǎn)罷了，酒質(zhì)并不會(huì)比豎著放的酒發(fā)展得更好。軟木塞無(wú)法百分百密封葡萄酒，從一個(gè)現(xiàn)象我們可以看得出來(lái)，那就是陳年老酒的酒液總會(huì)有耗損，即使軟木塞完整無(wú)缺，酒的液面也會(huì)發(fā)生下降的情況。這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于水分子和空氣分子大小上的差異，空氣分子體積是水分子的兩倍，所以能夠從軟木塞邊緣跑掉的是水分子，空氣分子卻不一定能進(jìn)得來(lái)。有開(kāi)老酒的經(jīng)驗(yàn)者應(yīng)該會(huì)察覺(jué)到，軟木塞的最后一端常常會(huì)斷開(kāi)而被吸進(jìn)瓶中去，就是因?yàn)槠績(jī)?nèi)空氣稀薄而被外部的氣壓壓回去的，如果軟木塞能夠呼吸，那么里外氣壓應(yīng)該一致就不會(huì)發(fā)生這種狀況了。
哪些葡萄酒值得窖藏?
值得收藏的葡萄酒除了來(lái)自法國(guó)外，還有納帕谷的赤霞珠葡萄酒(Napa Cabernet Sauvignon)和 tête de cuvéeChampagne。當(dāng)您所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒不是來(lái)自波爾多或勃艮第時(shí)，您應(yīng)該選擇購(gòu)買(mǎi)旗艦葡萄酒，這些旗艦葡萄酒都會(huì)標(biāo)注各自的產(chǎn)地。盡管這些旗艦葡萄酒也許不符合您的口味，但是這些酒可以賣(mài)上10年時(shí)間。
最近，由于美國(guó)膜拜酒在世界的受歡迎程度越來(lái)越高，美國(guó)膜拜酒也成為了葡萄酒投資的對(duì)象，出現(xiàn)了一些非常成功的膜拜酒，包括：Sine Qua Non 、Cayuse 、Scarecrow 、Saxum 、QuilcedaCreek和Levy & McClellan。
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