白酒收藏的知識
白酒收藏的知識
如今,熱愛白酒收藏的人越來越多,那么哪些白酒適合收藏?哪些白酒值得收藏?我們又該如何收藏呢?下面是學習啦小編精心為你整理的白酒收藏的知識,一起來看看。
白酒收藏的知識
1、老酒的價值
首先是飲用價值。眾所周知,中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中,會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無不映射著那個時代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個年代,也能感受那份厚重的力量。
2、該收什么酒?
從年代上劃分,一般來說,建國后到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。那時期,正值計劃經(jīng)濟,各酒廠并非以經(jīng)濟效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本,反而成就了好酒。
上世紀90年代中后期,全國的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降,再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大,成本很高),有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風而上,產(chǎn)品質(zhì)量自然令人堪憂。
當然,現(xiàn)在的白酒也有很多恢復傳統(tǒng)工藝釀造的佳品,其包裝更是無可挑剔,入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎?
3、不得不說的包裝
要想使老酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運輸、包裝等。其中包裝是長期保存的關(guān)鍵。
4、再說說封口
即使采用了玻璃瓶裝酒,解決了瓶體的滲漏問題,大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來。
那年頭的瓶裝酒,經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況,主要原因就是封口不過關(guān)。那時候瓶裝酒的封口,主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮),或者鐵蓋,或鐵蓋外包塑料皮。后來,又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝,即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象,也就無法使多數(shù)瓶裝酒長期保存。
但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今,有些甚至“一滴未灑”。灌裝時“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準確”,又“碰巧”遇到了適當?shù)谋4姝h(huán)境,一瓶酒被完美保存下來是極有可能的。但是,與其當年的銷售量相比,與多年的消耗量相比,加之經(jīng)過了動蕩的年代,被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以,白酒收藏,酒滿品好的才有最高收藏價值。
5、鑒定老酒要有足夠的經(jīng)驗
中國的假貨向來屢禁不止,酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業(yè)利益,甚至公民健康安全的大事,這也給收藏老酒帶來了麻煩。
鑒定老酒的真?zhèn)危_瓶品嘗,甚至化驗成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真?zhèn)?,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗,要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。
還有外包裝,有的時期有盒,有的時期無盒,有的時期僅僅用一層棉紙包裝。
再有就是日期,有的年份沒有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數(shù)字,或中文數(shù)字也有不同。
適合收藏的白酒
收藏要選名酒
系出名門的名酒本身就很珍貴,其歷史悠久,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),專業(yè)美譽,誠信清白的特點就越發(fā)可貴,再經(jīng)多年的陳藏,越是難能可貴。 而這里的名酒泛指五屆全國評酒會評出的名酒:
1952年在北京評出茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒四大名酒;
1963年在北京評出五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒八大名酒;
1979年在大連評出茅臺酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲八大名酒;
1984年在太原評出茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒十三大名酒;
1989年在合肥評出茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒十七大名酒。
收藏要選高度酒
原漿酒或者50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時間的推移,酒將失去其最本質(zhì)的實用價值,更無升值可言。
收藏的酒要有“品相”
歷經(jīng)歲月傳承,存留下來的老酒其好的品相是非常難得的,品相是決定藏品價值的關(guān)鍵。而瓶子或酒標一旦損壞,品相不好,藏品的價值就會大打折扣。
收藏的酒要單一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起,經(jīng)過一定的時間,各種氣味會雜在一起。這樣會影響酒的品質(zhì),收藏的價值也自然是大打折扣。
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