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鵝是怎樣飼養(yǎng)的

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  鵝是恒溫動物,而雛鵝個體小,絨毛稀薄,體溫調(diào)節(jié)機能不健全,對低溫和溫度驟變的適應(yīng)力很弱。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鵝的飼養(yǎng)方法,一起來看看。

  鵝的飼養(yǎng)方法

  一、育雛室的選擇

  育雛室選擇很重要,要選擇光線好、通風干燥、寬敞、保溫的房舍。育雛室的大小要按育雛鵝的數(shù)量來計算,可按15~20只/米2來安排。

  二、進雛前的準備

  1. 做好分區(qū)或設(shè)立籠位。育雛室內(nèi)要分隔成若干個小區(qū),每個小區(qū)面積以3米2為宜,養(yǎng)40~50只雛鵝。采用磚頭砌或木板來分隔,墻(板)高30~40厘米,以雛鵝跳不出為度,實踐證明,將育雛室分區(qū),便于管理,成活率高。有條件的地方,采用網(wǎng)上籠養(yǎng)效果更好,管理更方便,方法是在育雛室安裝若干個籠,每個籠長2米、寬1.5米,底部鐵架或木架高50厘米,籠底墊塑料片,每個籠能養(yǎng)40~50只雛鵝。

  2. 墊料的準備。不論平養(yǎng)或籠養(yǎng)都需要墊料,墊料用干草、稻草(軋短)或鋸末均可。墊料必須用消毒液噴霧消毒、曬干裝袋備用。入雛前將墊料鋪在地面或籠箱腳下,厚度以2~3厘米為妥,籠底部和墊料要平整,以免影響雛鵝活動、采食、飲水和均勻度。

  3. 做好消毒工作。進雛鵝前3天,對育雛室內(nèi)外場地、飼養(yǎng)器具進行清潔和徹底消毒處理,消毒藥物可選用2%氫氧化鈉溶液或20%生石灰溶液;也可對育雛室進行熏蒸消毒(每立方米空間用福爾馬林15毫升和高錳酸鉀7.5克),24小時后打開門窗徹底通風,備用。

  4. 熱源準備。育雛室內(nèi)可采用生火和電加熱兩種方法加溫。生火加溫要有鐵爐、煤或木炭,電加熱要有500~1000瓦紅外線燈泡或電爐。為保險起見,最好兩種方法都采用,停電用火,火熄開電,以免影響育雛。育雛室內(nèi)的溫度要求:育雛前期1~7天要達到30℃,中期7~12天要求25℃以上,后期12~15天在20℃以上,才能滿足雛鵝的要求。

  5. 進行預(yù)熱。在進雛鵝前做加熱觀察試驗,看室內(nèi)溫度是否能達到要求,如不能應(yīng)及時采取措施進行補救。

  6. 備足料槽、水槽。每個小區(qū)或籠內(nèi)至少要放置料槽、水槽各1個。料槽、水槽可以用木料自制,最好購買成品。

  7. 備好藥械。育雛前要備好環(huán)丙沙星、卡那霉素針劑、痢特靈、高錳酸鉀、酒精、藥棉、注射器、針頭、溫度計、濕度計等。

  8. 儲備飼料。鵝育雛所需要的飼料比較簡單,出殼到7日齡可用青菜(草)切細拌夾生飯飼喂,8~15日齡可投喂70%~80%的青飼料和一些雛雞料、碎玉米、大米等。

  三、育雛

  1. 潮口。雛鵝到場后,放入圍欄內(nèi),每個圍欄平均放養(yǎng)40只。每個圍欄內(nèi)放置兩個料盤和1個飲水器。雛鵝開食前先讓其飲水,稱為潮口。雛鵝潮口可用0.02%高錳酸鉀溶液,對個別不會飲水的雛鵝可將其頭部按進飲水器中浸一下,以后要讓其飲用含有5%多維葡萄糖(電解多維更好)和環(huán)丙沙星的溫開水3~5天,以消除疲勞,恢復(fù)體力,防治腸道疾病。

  2. 開食。潮口后即可開食。開食料可以用肉鵝專用料、肉仔雞料或肉仔鴨料。1~5日齡料草比為1∶1,6~10日齡為1∶2至1∶3,11~25日齡為1∶4至1∶8,26~30日齡為1∶9至1∶12。1~3日齡可日喂5~6次,4~10日齡日喂7~8次,11~30日齡日喂5~6次,其中15日齡前每天喂2次夜食,15日齡后每天喂1次夜食,每次喂量以雛鵝八成飽為宜。

  3. 溫度。最初1周育雛室溫度不得低于28℃,以后每周下降1~2℃,直至逐步降到自然溫度。夜間應(yīng)由值班人員定時驅(qū)趕鵝群,防止雛鵝擠壓、悶死。

  4. 濕度。雛鵝舍內(nèi)相對濕度以60%~65%為宜,墊草應(yīng)勤更換、晾曬。如果濕度過大,鵝體的代謝機能就會失衡,特別是在高溫高濕的環(huán)境下,鵝會感到極不舒服,會出現(xiàn)叼毛的現(xiàn)象,直至把毛叼光,導(dǎo)致機體抵抗力減弱,同時因病原微生物和寄生蟲的孳生,鵝群發(fā)病率也隨之升高。在低溫高濕環(huán)境中極易導(dǎo)致雛鵝的體熱散失增加,會誘發(fā)雛鵝感冒、腸炎等疾病。

  5. 飼養(yǎng)密度。每平方米的飼養(yǎng)密度:1~7日齡為15~20只,8~14日齡為10~15只,15~21日齡為10只,22~30日齡為6只。條件好的可以適當加大飼養(yǎng)密度。

  6. 通風。適當開窗通氣,以人進入舍內(nèi)不感覺悶氣,不刺激眼、鼻為宜,但應(yīng)避免賊風入侵,并保持舍內(nèi)溫度適宜。

  7. 光照。一般每天的光照以保持在16~18小時為宜。每舍安裝25瓦的燈泡1盞,以利于夜間補飼,并可防止擠堆。

  8. 放水與放牧。雛鵝10日齡后,如果氣溫適宜,可以開始放牧。每天放牧2次,上午和下午各1次,每次放牧?xí)r間要控制在0.5~1小時,以后隨日齡增長而適當延長放牧?xí)r間。陰雨天應(yīng)停止放牧。

  9. 消毒與免疫。應(yīng)勤打掃鵝舍內(nèi)外衛(wèi)生,水槽和料槽應(yīng)每天清洗,每周將鵝舍內(nèi)外消毒1次。按照商品鵝免疫程序?qū)Z進行免疫:1~3日齡,注射抗雛鵝新型病毒性腸炎病毒-小鵝瘟二聯(lián)高免血清0.5毫升(或抗體1~1.5毫升);7日齡,注射副黏病毒滅活苗0.25毫升;4周齡,注射鵝巴氏桿菌蜂膠復(fù)合佐劑滅活苗1毫升。

  法國鵝肝

  鵝肝是法國的傳統(tǒng)名菜,法語稱為“Foie Gras”。其中,“Gras”在法語的意思是“脂肪、油脂”的意思,“Foie Gras”直譯成中文就是“肥肝”的意思。

  法國生產(chǎn)的鵝肝中,鴨肝占了大多數(shù)。用鴨肝制成的法國鵝肝味道濃郁,而用鵝肝制成的則肉質(zhì)細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽,降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外,它作為法國的傳統(tǒng)名菜,絕對刺激味蕾。

  沒嘗過鵝肝,不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話,鵝肝的珍貴程度等同于中餐的魚翅、海參。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。

  法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經(jīng)過“特殊處理”,這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調(diào)味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。 德大的鵝肝在制作時,選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油膩,經(jīng)過特殊處理后,蘋果會散發(fā)出一種特殊的香味,酸中帶甜。

  烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對于廚師的烹飪技巧要求頗高,火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規(guī)定,在小火微煎鵝肝時,廚師只能將鵝肝翻一次面,這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營養(yǎng)價值。

  法國是公認的美食天堂,鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據(jù)法國最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義,鵝肝是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。”有人可能對這種強行喂食的辦法有意見,但對于喜歡吃鵝肝的人來說,這一奢侈美味是無與倫比的。

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