恩施玉露茶怎么制作

　　恩施玉露屬于綠茶，產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的制作恩施玉露茶的工藝，希望能夠對您有所幫助。

　　制作恩施玉露茶的工藝

　　恩施玉露曾稱“玉綠”,因其香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤,毫白如玉,圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。故改名“玉露”。

　　玉露茶產地恩施玉露，發(fā)源于現(xiàn)恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為《玉露》。1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。中國茶葉學會副理事長、博士生導師施兆鵬先生給予極高評價并揮毫題詞“恩施玉露，茶中極品”!恩施玉露深受國人及東南亞一帶的厚愛，并被評為“中國十大名茶”。

　　為保護這一地方特色產品，恩施市于2006年申請對恩施玉露實施地理標志產品保護。國家質檢總局于2007年年底以第48號公告批準對恩施玉露實施地理標志產品保護。借此東風，當?shù)匾恍┢髽I(yè)積極打造茶葉品牌，一批現(xiàn)代茶農脫穎而出?，F(xiàn)在，這里已發(fā)展茶園4000多公頃，100多個“茶老板”辦起了現(xiàn)代化的茶葉加工企業(yè)，開發(fā)的系列產品暢銷歐美和東南亞市場。

　　恩施玉露茶的相關產地

　　恩施位于湖北省的西南端，全稱恩施土家族苗族自治州，是中國最年輕的自治州。這里生活著土家族、苗族、漢族、侗族等27個民族。崇山峻嶺包圍著恩施美麗的自然景色和獨特的民俗風情。

　　恩施的美在于原汁原味的自然景觀和民族風情，旅游者來到這里，可以隨興游玩，于不經意間就能隨時發(fā)現(xiàn)好風景。這里的山水風光如詩如畫，奇洞異穴光怪陸離，主要景點有清江、騰龍洞、魚木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家擺手堂、梭步埡石林等。除此以外，苗族土家族的吊腳樓、侗鄉(xiāng)的風雨橋、七月的女兒會、吉慶時跳的擺手舞，無不展示著絢麗多彩的恩施風情。

　　芭蕉侗族鄉(xiāng)是名茶的故鄉(xiāng)，早在唐代就有“施南方茶”的記載，在清朝康熙年間，芭蕉侗族鄉(xiāng)就研制出享譽四海的“恩施玉露” 芭蕉富硒茶現(xiàn)已暢銷全國，遠銷海外。芭蕉侗族鄉(xiāng)，被譽為“湖北省無性系良種茶葉第一鄉(xiāng)”，隨著科技的滲透和技術的創(chuàng)新，以恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司為代表的茶企根植于優(yōu)越的地理生態(tài)環(huán)境條件，為恩施玉露的發(fā)展，壯大提檔升級，投資1200多萬元新建“恩施玉露”茶全自動化生產線，投資25萬元在芭蕉侗族鄉(xiāng)建茶葉品比園，鞏固了芭蕉侗族鄉(xiāng)名茶故鄉(xiāng)的地位。

　　恩施玉露茶的茶史追溯

　　恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶。據(jù)傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名恩施玉綠。1936年，湖北省民生公司，在玉綠的基礎上，研制出的綠茶香鮮味爽，毫白如玉，因其白毫格外顯露，故改名為恩施玉露。恩施玉露以其別具一格的品質特色，贏得世人贊賞，屢次被評為名茶。

　　恩施玉露茶的品質特征

　　恩施玉露的品質特征是：條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

　　此外，恩施玉露含硒量適中，據(jù)中國農業(yè)科學院茶葉研究所分析，該茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm 的人類消費要求。

　　食用方法

　　采用85-90度水溫沖泡后，其茶葉復展如生， 初時婷婷地懸浮杯中，繼而沉降杯底，如玉下落，香氣清爽 。

　　茶具選擇

　　由于綠色色澤通透，為了方便觀察茶葉的形態(tài)，茶水的色澤，一般選用透明圓筒玻璃杯，泡茶時，將少許茶葉置于杯中，將 85-90的開水沿杯壁緩緩倒入杯中，切記不要直接澆到茶葉上面。半分鐘后即可使用。

　　恩施玉露茶的采制工藝

　　恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針;茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。

　　恩施玉露的取材于中國富硒有機茶標準化國家級示范基地，選用獨芽或一芽一葉的嫩芽，采用保留鮮葉營養(yǎng)成分最豐富的唐代蒸青工藝和現(xiàn)代不落地清潔化生產技術精制而成，最大程度保留茶葉營養(yǎng)，使飲者獲取人體不可或缺的營養(yǎng)元素，保障人體健康。中國茶葉學會副理事長、湖南農業(yè)大學教授施兆鵬為恩施玉露題字：“恩施玉露、茶中極品”;日本茶師清水康夫到恩施考察茶葉生產時題字：“恩施玉露、溫古知新”。

　　恩施玉露茶的蒸青綠茶

　　蒸青綠茶的故鄉(xiāng)是中國。它是我國古代最早發(fā)明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據(jù)“茶神”陸羽《茶經》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。 這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。

　　據(jù)考證，南宋咸淳年間，日本高僧大廣心禪師到浙江余杭徑山寺研究佛學，將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。日本的蒸青茶，除了抹茶外，還有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽殺青溫度高、時間短，葉綠素破壞較少，加上整個制作過程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠。 南宋時出現(xiàn)的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江余姚徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發(fā)了日本“茶道”的興起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。

　　恩施玉露茶的營養(yǎng)價值

　　1、硒元素對人體的作用

　　1957年最早發(fā)現(xiàn)硒元素對防治肝壞死有重要意義。

　　1973年聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素。

　　硒在地球上分布不均衡。已知世界上有40多個國家和地區(qū)缺硒。中國大陸有22個省(市)缺硒，72%的縣(市)缺硒。人類的克山病、大骨節(jié)病與硒密切相關。心血管疾病、腫瘤的發(fā)生也與硒有關。硒在人體中的含量很低。一般只有13mg。硒的缺乏可使動物產生各種疾病，如肌壞死、心肌變性、姨臟萎縮、水腫、貧血溶血、生殖機能衰退等。每天補充200微克硒，在一定程度上可以預防腫瘤的發(fā)生。但另一方面，硒過量又引起硒中毒，包括皮膚腿色、指甲和手指變形、貧血和智能變化。

　　2、茶葉中的硒含量

　　茶樹鮮葉中的含硒量在0.03-4.1mg/kg

　　成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg

　　各種茶類中絕大多數(shù)硒含量在0.1mg/kg以下

　　以整株茶樹而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部.

　　中國地區(qū)有兩個富硒區(qū)：

　　1.恩施(平均在0.52mg/kg最高達6.45mg/kg)

　　2.陜西紫陽(平均在0.65mg/kg，最高在3.85mg/kg)

　　3、茶與人體健康

　　2杯茶(30ml)抗氧化能力相當于：225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋蔥、六只(600克)蘋果。茶具有以下功效：抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預防糖尿病、抗癌抗突變等。