湖南黑茶的資料介紹
湖南黑茶走進中國上海世博會,成為中國世博會十大名茶之一。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的湖南黑茶的簡單介紹,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
湖南黑茶介紹
益陽地區(qū)特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品。是以在特定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料,按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶,以及用此黑毛茶為原料,按照特定加工工藝生產(chǎn)的具有獨特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。安化黑茶,因其產(chǎn)自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上,運茶的馬幫經(jīng)常由于遇到下雨天而淋濕了茶,茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個痢疾橫行的村子時,發(fā)現(xiàn)村里病了很多人,村民們普遍沒吃沒喝,茶商想自己帶的茶反正也長霉了,值不了多少錢,就送給這些可憐的家庭吧,結(jié)果奇跡發(fā)生,村子里的人們痢疾全好了。而事實上,安化黑茶的產(chǎn)生,比傳說中的要早得多。
湖南黑茶黑茶起源
安化黑茶[1]起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片,黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀,源于安化縣渠江鎮(zhèn),[2]黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片,民間相傳為張良所造,俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶,稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名,稱之為“渠江薄片”。
據(jù)《明史·食貨志》記載:“神宗萬歷十三年(公元1585年)中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶,其直賤,商人率越境私販私茶。”安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品,主要由于海外市場的征購,這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn),并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛,已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱,被權(quán)威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典,茶葉歷史的濃縮,茶中的極品”。
安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法,加以改進,制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是炒青(鍋炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青葉氣,滋味醇和,有松煙香,更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當(dāng)時,西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢,邀請賞賜?;夭貢r,明朝廷賞給許多禮物,其中茶葉是大宗,指定由四川官倉撥給,但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味,而黑茶主產(chǎn)于安化一帶,后統(tǒng)稱安化黑茶。
安化黑茶的制作歷史可追溯到明朝。據(jù)考證,1368年朱元璋犒賞立下大功的安化茶商,御賜代表皇家尊榮的“九”字符,賜號該三十九人組成的安化黑茶商隊“三十九鋪”。經(jīng)過歷代茶商傳承、演變,1568年第一家“三十九鋪茶館”正式在京成立;后在晉商的推動下,“三十九鋪”開始在京盛行。明清兩代是安化黑茶發(fā)展的黃金期,三十九鋪等一批安化茶鋪也走向無比輝煌,號稱“十里一鋪,黑茶傳奇”的茶業(yè)盛世由此開啟。
安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期,通常經(jīng)由湖北運銷北方和西北。由于安化茶滋味濃厚醇和,且量多價廉,西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商,都越境至湖南采購私販。從明至清,茶葉都屬于朝廷的“計劃供應(yīng)商品”,而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點生產(chǎn)商品”,利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場冷落,產(chǎn)銷蕭條。明朝萬歷23年(1595年),御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架,一個要求朝廷頒令禁運,免妨茶法馬政;另一個認(rèn)為湖南茶對西北游牧民族有利,不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定,報請皇帝批準(zhǔn):自后銷西北的引茶,以漢、川茶為主,湖南茶為輔。至此,安化黑茶才算成了官茶。
經(jīng)過茶商和市場的長期甄選,安化黑茶逐漸興盛起來。晉、陜、甘、鄂、湘等省籍商人,各成一行幫,來安化采購和制作黑茶。資本雄厚的晉、陜、甘茶商,還在安化建有樓閣,設(shè)立行幫組織和商業(yè)鋪面。資江沿岸各處,都有因此而人丁旺盛商業(yè)繁榮的市井,如黃沙坪、酉州、苞芷園、小淹、邊江、唐家觀、雅雀坪、東坪、橋口等地。道光元年(1820年)以前,陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶,或以羊毛、皮襖換購,因資金較少進貨不多,人稱“滾包商”。受托棧行雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料,踩捆成包,以利運輸。最初大小形狀和重量不一,后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形,重約老秤10斤,稱為“百兩茶”。清同治年間,晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料,增加重量,用棕與篾捆壓成圓柱形,每支凈重1000兩(16兩老秤合37.27公斤),稱為“千兩茶”,圓柱長約5尺(166.5公分),圓周1.7尺(56公分)。這種茶主要是晉商經(jīng)營,又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”。祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營,每支重1000兩,產(chǎn)量較多;“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營,每支重1100兩,數(shù)量較少。
把茶葉制作成立柱的形狀,經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序,一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量;另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需。“百兩茶”、“千兩茶”系列有一個總的稱呼——花卷。有三重含義:一是用竹篾捆束成花格簍包裝;二是黑茶原料含花白梗,特征明顯;三是成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱,像一本卷起來的書,故稱“花卷”。另外,在“祁州卷”和“絳州卷”之外,有老牌本號加料絳州卷,品質(zhì)最高,號稱“卷王”,歷史上產(chǎn)量極少。新中國成立后,安化黑茶的主要銷售區(qū)域還是巨響于西北少數(shù)民族居住區(qū)域,湖南本土的人很少喝,有些年間,黑茶豐產(chǎn),很多黑茶賣不出去,當(dāng)?shù)夭杳窬桶巡韪枞~當(dāng)柴燒。近幾年,隨著普洱茶的聲名崛起以及產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟利益與社會效應(yīng),安化政府不斷的打報告給湖南省政府,請求支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。今天,安化黑茶從一個湖湘大多數(shù)人不知的茶葉品種,一躍成為很多湖南人送禮的首選;飲用安化黑茶已日益在全國各地普及開來,逐漸發(fā)展成為全國各地茶友茶民的主要茶飲品之一。
湖南黑茶發(fā)展歷史
安化黑茶產(chǎn)業(yè)在縣委政府高度重視和各級部門的大力支持下,茶農(nóng)積極性高漲,茶產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。
2010年是該縣茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展的一年,在省、市、縣各級各部門的大力支持下,經(jīng)過全體會員的共同努力,協(xié)會在品牌打造、市場拓展、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、茶園基地建設(shè)、茶文化旅游開發(fā)等方面作了大量工作,取得了顯著成效。全縣茶園面積15.1萬畝,茶葉產(chǎn)量2.3萬噸,生產(chǎn)、加工、營銷綜合產(chǎn)值達15.8億元。在第六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會上,我縣評為“2010年全國重點產(chǎn)茶縣”,躋身全國十強,茶葉總產(chǎn)量位列全國第九,黑茶產(chǎn)量位列全國第一。
該縣黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路是,通過統(tǒng)籌規(guī)劃,大力整合資源,形成整體優(yōu)勢;加大財政扶持力度,鼓勵和支持茶農(nóng)發(fā)展生產(chǎn);加大宣傳力度,努力拓寬市場;在開放的基礎(chǔ)上,加快企業(yè)改制步伐;積極推介宣傳安化黑茶產(chǎn)業(yè)和安化黑茶品牌,不斷提高知名度和影響力。充分利用安化黑茶資源優(yōu)勢,力爭在10年內(nèi)將安化建設(shè)成為擁有茶園30萬畝、年產(chǎn)茶3萬噸、年產(chǎn)值達5億元的中國黑茶之鄉(xiāng)。
2009年10月,首屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié)暨安化黑茶博覽會在益陽茶業(yè)市場隆重舉行,“中國黑茶之鄉(xiāng)”稱號正式花落益陽。中國茶葉公司“2009年度中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)”第一名自2006年開始評比茶葉行業(yè)百強以來,中茶公司連續(xù)四年穩(wěn)居百強榜首。1915年(民國四年),這里出產(chǎn)的安化紅茶在巴拿馬國際博覽會上與貴州茅臺酒一道,同時獲得最優(yōu)大獎?wù)?湖南《大公報》1915年12月30日),使湖紅(安化紅茶)與安徽“祁紅”、福建“建紅”形成鼎足而三的繁榮局面。
“安化黑茶”得到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注。2011年1月5日,原中央政治局委員、第十屆全國人大副委員長李鐵映,在深圳市住地專門聽取了縣委書記謝壽保及茶農(nóng)和黑茶企業(yè)關(guān)于安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的匯報,中國茶葉學(xué)會副理事長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶葉專家劉仲華等專題匯報了安化黑茶科研的最新成果,李鐵映充分肯定了我縣發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)所取得的成績,表示一定大力推介安化黑茶,全力支持安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010年,中央電視臺等主流媒體先后多次對安化黑茶進行了深層次的報道,并拍攝安化黑茶專題片。縣政府分別在首都機場、京珠高速、長益高速等地發(fā)布“安化黑茶”大型戶外廣告。協(xié)會還以“安化黑茶”品牌整體形象先后組織企業(yè)參加了在北京、上海、廣州、深圳、香港等地舉行的大型茶博會和茶文化活動。隨著各級政府和社會各界對“安化黑茶”品牌宣傳和推介力度的不斷加大,安化黑茶的知名度和美譽度迅速提高,了解和接受安化黑茶的國內(nèi)外消費者越來越多,過去以邊銷和收藏為主的安化黑茶銷售市場,已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)向大眾化消費,同時來安化“游茶馬古道、品安化黑茶”的國內(nèi)外游人不斷增多。省人大副主任蔡力峰盛贊安化黑茶:在全國茶葉行業(yè)中異軍突起,飲譽全國,成為湘茶方陣中的一支勁旅。
隨著科技的進步,茯磚茶也有了新的發(fā)展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創(chuàng)新產(chǎn)品便是在茯磚茶原有的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為原料精制而成,除具有茯磚茶的功效外,還具有明顯的清熱、瀉火的作用。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎,顛覆傳統(tǒng)茯茶“切碎”工藝,保留葉片原有形狀,精選安化云臺山野生茶樹原料,輕微氧化,“活性”強,陳化升值空間大,是黑茶中的“潛力股”。金手筑獲中國(北京)國際茶博會金獎。純手工,古法做茶,金花茂盛,加入“5年陳”黑毛茶為茶曲,沖泡后茶湯紅亮,陳香顯露,口感醇和。
湖南黑茶黑茶辨別
“安化黑茶”[11]有了那么悠久的歷史,那我們又應(yīng)該如何辨別其年代呢?[12]
1、湖南省白沙溪茶廠1950年以來精制加工的“安化黑茶”前后共使用過五角星商標(biāo)和中茶商標(biāo)。自2000年起使用白沙溪版商標(biāo),每一片茶磚均有商標(biāo)紙包裝,變化以“安化黑茶磚”為多,1966年以前“安化黑茶磚”包裝采用五角星商標(biāo),版面全印黑色,上方兩行印“安化黑茶磚”五字,下方分兩行印俄文廠名,文字按從右至左排列。
2、1940年每片磚用折表紙及印有商標(biāo)的皮紙各包一層,外包裝用全干楓木板制箱油裱;箱底及四角內(nèi)邊、夾棕片一層以不露楓木板為準(zhǔn),箱外包箬葉兩層,棕衣一層、篾制花簍一層,后因棕片昂貴,減去箱外棕衣,改包箬葉三層;1940年用鉛罐;于1941年起改用棕片。
3、1967年“安化黑茶磚”之五角星商標(biāo)改印紅色,上方五字未變,下方廠名改印為“湖南省白沙溪茶廠壓制”十字,均按從左至右排列。
4、1970年“安化黑茶磚’更名為“安化黑磚茶”,其商標(biāo)也改為“中茶”,即由八個紅色的“中”字圍一個綠色的“茶”字的圓形圖案,于2000年改“白沙溪’牌。
5、1950年后,由于交通及運輸條件有所改善,篾箱逐步由三層改為一層,棕片箬葉逐步減少直至完全不用。在楠竹供應(yīng)困難的情況下,1961年曾用七層牛皮紙袋包裝,1963年外包裝改用麻袋,用纖維繩捆成十字型。1978年改捆鐵皮打包帶。1980年又改捆塑料打包帶,并由2根捆”+”字形,改用4根捆“井”字形,增加包裝的牢固度。
6、1958年“安化花卷茶”改制成“安化花磚茶”后仍使用“中茶”商標(biāo),2000年改“白沙溪”牌;而天尖茶、貢尖茶、生尖茶均采取篾大包裝,包裝上一直使用“中茶”商標(biāo),于2000年改“白沙溪”牌。
磚茶內(nèi)包裝于1958年由皮紙改為60克白版紙,1973年改為60克牛皮紙。其包裝規(guī)格:有12式箱(分2垛,每垛各6片);27式箱(分9垛,每垛各3片,也有分3垛的,每垛各9片);24式箱(分3垛,每垛各8片);20式箱(分2垛,每垛各疊10片)。
各種產(chǎn)品嘜頭顏色標(biāo)志:黑色:生尖茶、黑磚茶、黑條茶;綠色:貢尖茶、花磚茶;紅色:天尖茶、茯磚茶。