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鑒別鐵觀音的優(yōu)劣

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鑒別鐵觀音的優(yōu)劣

  鐵觀音在市場上很受歡迎,怎樣辨別鐵觀音的質(zhì)量怎樣去辨別呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的鑒別鐵觀音的優(yōu)劣,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  鑒別鐵觀音的優(yōu)劣

  鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問,外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。

  觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。

  聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

  察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

  聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

  品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

  鐵觀音產(chǎn)業(yè)建立茶葉質(zhì)量

  近期,安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)積極借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式,導(dǎo)入可追溯制度,探索建立“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”的茶葉質(zhì)量可追溯體系,以提升和保證茶葉質(zhì)量。

  一是建立茶園管理制度,逐筆記錄茶園農(nóng)事。通過建立一整套茶葉種植管理制度,讓茶農(nóng)完整記錄茶園農(nóng)事活動。具體包括:建立良好的種植規(guī)范,詳細(xì)記錄茶樹栽培過程中的農(nóng)事活動,如病蟲害防治、施肥、鮮葉采摘、修剪、除草、種植、耕作等;建立采收、運(yùn)輸管理制度,確保鮮葉在農(nóng)藥安全間隔期后采收,并做好鮮葉采摘和流向記錄,記錄內(nèi)容包括鮮葉的采摘日期、采摘方式等?;夭柁r(nóng)每年都會獲得多次全方位培訓(xùn),被指導(dǎo)如何做好茶園農(nóng)事記錄,明白科學(xué)制茶的好處。茶葉生產(chǎn)管理檔案的建立,使茶農(nóng)嚴(yán)格按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)去操作,茶葉達(dá)到了綠色食品標(biāo)準(zhǔn),茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉得到了廣大客商的青睞。

  二是合理配備督查隊(duì),指導(dǎo)茶農(nóng)按清單施肥用藥。每年年初由專職人員制定一份完整的計(jì)劃,內(nèi)容包括基地茶園指定使用農(nóng)藥清單、茶園禁用農(nóng)藥清單、農(nóng)藥化肥的含量控制標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥廠的選擇標(biāo)準(zhǔn)等,推薦給農(nóng)民使用,讓農(nóng)民選擇品牌化肥、品牌農(nóng)藥。由企業(yè)人員與基地戶帶頭人組成督查隊(duì),到田間地頭仔細(xì)巡查、監(jiān)督、記錄,詳細(xì)了解茶農(nóng)的施肥用藥是否嚴(yán)格執(zhí)行公司年初制定的標(biāo)準(zhǔn)。通過派出專人輔導(dǎo)和監(jiān)督實(shí)施可追溯體系,實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)從茶園到茶杯全程可查詢、可監(jiān)控。

  三是給茶葉產(chǎn)品建檔案,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。在包裝方面,出口茶葉全部實(shí)現(xiàn)標(biāo)識管理,不管是外包裝袋上,還是內(nèi)包裝袋上,均載明生產(chǎn)單位、茶葉名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期和質(zhì)量等級、商標(biāo)標(biāo)識、凈含量、保存方法、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。每包茶葉可以追溯到具體茶園,責(zé)任可以追溯到具體茶農(nóng),出現(xiàn)問題可以追溯到具體環(huán)節(jié)。

  優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音

  優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音的重要特征之一。那么如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶,它必須具備:①純種鐵觀音品種茶樹;②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中,并得到精心培育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。

  鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣蔥郁持久,有“七泡有余香”之譽(yù)。近來國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

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