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貢眉茶葉的品類(lèi)特征怎樣

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  貢眉是大白茶中的一種,貢眉的品類(lèi)特色有哪些呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的貢眉茶葉的品類(lèi)特征怎樣,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  貢眉的品類(lèi)特征

  貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉,要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾,但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。

  特級(jí):毫心多而肥壯,葉張幼嫩。芽葉連枝,葉態(tài)緊卷如眉,勻整,破張少?;揖G或墨綠,色澤調(diào)和。潔凈,無(wú)老梗、枳及臘葉。鮮爽;淺橙黃,清澈;清甜醇爽,葉色黃綠,葉質(zhì)柔軟勻亮。

  一級(jí):毫心顯露,葉張尚嫩,芽葉部分連枝,葉態(tài)垂卷稍展,有破張,尚勻整。墨綠,色澤尚調(diào)和,無(wú)老梗、枳及臘葉,夾有嫩的綠片、鐵枝片,濃純,橙黃,清澈。稍清甜、醇厚。葉色灰綠,葉質(zhì)軟亮。

  二級(jí):毫心稍顯葉張較粗老,毫尖部分連葉,葉態(tài)攤多,有破張尚勻整,暗綠或黃綠,色澤較雜,無(wú)老梗、枳及臘葉,有小黃片、鐵枝片。純正,深黃或微紅,濃尚醇。葉色暗綠,夾有紅張,葉質(zhì)挺硬較粗。

  貢眉茶葉的簡(jiǎn)介

  貢眉,有時(shí)又被稱(chēng)為壽眉,是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成,這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”,以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種,但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹,而小白就用來(lái)制造貢眉了。通常,“貢眉”是表示上品的,其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉,但近年來(lái)則一般只稱(chēng)貢眉,而不再有壽眉。

  貢眉的制作工藝

  貢眉選用的茶樹(shù)品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉,要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無(wú)幾,但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是:萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。

  萎凋的目的有二個(gè)方面,一是“走水”,即去掉水分(表面問(wèn)題),二是“生化”(內(nèi)質(zhì)問(wèn)題),即通過(guò)萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來(lái)自自身因素的生物化學(xué)變化,其變化也是隨茶青水分的變化,由慢到快,再由快轉(zhuǎn)慢,直到干燥為止。

  貢眉在“萎凋”中的“生化”過(guò)程也是“發(fā)酵”過(guò)程,所以貢茶是白茶,也是“微發(fā)酵茶”。

  加工貢眉,全萎凋的品質(zhì)最好,色澤灰綠或翠綠、鮮艷,有光澤,毫心才會(huì)潔白,葉張才會(huì)伏貼,兩邊緣略帶垂卷形,葉面有明顯的波紋,嗅之沒(méi)有“青氣”,而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”,色澤?;尹S,毫毛易銳,如果烘焙不慎會(huì)帶有煙味。所以加工白茶(貢眉),雖然“簡(jiǎn)單”,但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會(huì)的一門(mén)技術(shù)。

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