普陀佛茶的采制加工工藝技術(shù)
茶葉的采摘加工是個(gè)很重要的階段,因?yàn)榧庸さ暮脡臅?huì)影響到最終的茶葉的質(zhì)量的,那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹的普陀佛茶的采制加工工藝技術(shù)。
普陀佛茶的采制加工
普陀山茶一年僅采一季春茶,采摘普陀佛茶在每年“清明”以后三至五天開始采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格,鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展,并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團(tuán)、干燥等多道工序。炒制時(shí)還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶,需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到采制,特別注重潔凈,茶樹從不施肥,僅耕除雜草,以草當(dāng)肥。其成品茶,色澤翠綠微黃,茶湯明凈,香氣清馥,滋味雋永,爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片,有規(guī)則的茶園,坡度一般不超過15o,土層深厚,地塊寬度30~50行,茶樹行距1.5—1.8m,長(zhǎng)度50~100m;田頭寬度不少于2~3m,田間路做到塊塊相連,路路相通,適合機(jī)械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施,布局一致。
茶園修剪
茶樹機(jī)械化修剪有定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)割5種。
1、定型修剪主要用于為幼齡茶樹定型,以培養(yǎng)骨架,促進(jìn)分枝,控制樹冠高度,加速橫向擴(kuò)展。灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年2次定型修剪,5月、7月底各剪一次,使茶樹連同主莖形成4—5層分枝,使茶樹骨架高達(dá)40—50cm。
2、輕修剪對(duì)已投產(chǎn)的茶園進(jìn)行每年1—2次的輕修剪,春茶或夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。用單人或雙人修剪機(jī)剪去樹冠面上枝葉,把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪對(duì)投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園,或因受嚴(yán)重凍寒或病蟲的蓬面枝葉,應(yīng)用深修剪機(jī)進(jìn)行樹冠改造,深修剪后,骨架高度保持40~50cm,在夏茶采摘結(jié)束后進(jìn)行。
4.重修剪對(duì)樹齡長(zhǎng)、樹冠上部已衰敗的茶園,用割灌機(jī)將衰老茶樹離地面20—25cm以上樹冠剪除,剪后增施有機(jī)肥,重新培育,5月底前進(jìn)行,促使新枝在7月上旬前萌發(fā)。當(dāng)年夏茶采摘后7~8月份再進(jìn)行重剪,從離地面35~40~cm處全部用修剪機(jī)剪平。
5、臺(tái)割根據(jù)茶園生長(zhǎng)狀況,對(duì)樹冠上部已枯死的茶樹進(jìn)行臺(tái)割,將老茶樹離地10~20cm以上部分全部割去,重新塑造樹冠,一般在晚秋或秋后進(jìn)行,樹冠改造后應(yīng)留葉蓬,加快新發(fā)樹冠的生長(zhǎng)。臺(tái)割茶園2年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主,臺(tái)割后的第二年起的冬季,在離地高度分別為35cm、45cm、50cm處進(jìn)行定型修剪,第三年投產(chǎn)。
機(jī)械采摘
分兩次進(jìn)行,茶片采摘有單人和雙人采摘機(jī)。春茶第一輪,已達(dá)一芽二葉時(shí)進(jìn)行;10天后一芽三葉期時(shí)進(jìn)行第二輪。單人機(jī)日采茶工效相當(dāng)于人工18倍,但重切碎葉和老梗老葉較多。雙人機(jī)正副手配合,每人每臺(tái)采茶工作量可達(dá)1650kg。應(yīng)采蓬面15~20cm處的茶葉,切割過高或過低都影響茶葉質(zhì)量。成熟茶園分兩次采摘,來回一次完成。投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后,要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上,或蓬面厚度10cm以上。
茶葉加工
鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機(jī)械化技術(shù)進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青,不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青,雨水葉要攤薄,不能重疊,每小時(shí)翻一次,鮮葉應(yīng)攤放在竹席上,厚度為1—3cm,攤放地點(diǎn)要求陰涼,不受陽光照射,清潔衛(wèi)生,空氣流通無異味,嫩葉要隨時(shí)觀察,4~12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中,適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后,所制茶葉條索緊結(jié),卷曲勻齊,色澤翠綠,白毫顯露。
普陀佛茶的采摘
普陀山茶一年僅采一季春茶,茶在每年“清明”以后三至五天開始采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)要求非常嚴(yán)格,鮮葉為一芽一葉至一芽二葉。初展,并要求勻、整、潔、清。采摘回的鮮葉薄攤于墊中。制法需經(jīng)過殺青、揉捻、起毛、搓團(tuán)、干燥等多道工序。炒制時(shí)還要注意茶鍋潔凈。每炒一次茶,需洗刷一次茶鍋。該茶從栽種到采制,特別注重潔凈,茶樹從不施肥,僅耕除雜草,以草當(dāng)肥。其成品茶,色澤翠綠微黃,茶湯明凈,香氣清馥,滋味雋永,爽口宜人。
茶園要求選擇平地或緩坡集中連片,有規(guī)則的茶園,坡度一般不超過15o,土層深厚,地塊寬度30~50行,茶樹行距1.5—1.8m,長(zhǎng)度50~100m;田頭寬度不少于2~3m,田間路做到塊塊相連,路路相通,適合機(jī)械通行。茶園應(yīng)留好排蓄水設(shè)施,布局一致。
普陀佛茶茶葉加工
鮮葉—攤放—殺青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入倉。機(jī)械化技術(shù)進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青,不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青,雨水葉要攤薄,不能重疊,每小時(shí)翻一次,鮮葉應(yīng)攤放在竹席上,厚度為1—3cm,攤放地點(diǎn)要求陰涼,不受陽光照射,清潔衛(wèi)生,空氣流通無異味,嫩葉要隨時(shí)觀察,4~12h內(nèi)以鮮葉失重率10%—15%為宜。攤放過程中,適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水分和散熱。鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后,所制茶葉條索緊結(jié),卷曲勻齊,色澤翠綠,白毫顯露。
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