雁蕩毛峰茶和其它廠茶一樣都有自己的傳說(shuō)故事，你知道這種茶的傳說(shuō)是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下雁蕩毛峰茶的傳說(shuō)，希望對(duì)你有幫助。

　　雁蕩毛峰茶的傳說(shuō)

　　雁蕩毛峰最早的時(shí)候又稱“猴茶”，猴茶的意思，就是猴子在懸崖峭壁上采得的茶葉，一般而言人難以攀登行走的懸崖峭壁上長(zhǎng)出的茶葉，品質(zhì)常常是十分優(yōu)異的，雁蕩山懸?guī)r似柱，峻峰如錐，正是產(chǎn)好茶的地方。在《清稗類鈔》中曾記載了這樣一個(gè)有趣的傳說(shuō)：“溫州雁蕩崖有猴茶，有猴每至晚春，輒采高山茶葉，以遣山僧，蓋僧常于冬時(shí)知猴之無(wú)所得食，以小袋米投之，猴之遣茶，所以為答也。”這是關(guān)于雁蕩毛峰的茶名傳說(shuō)，而關(guān)于雁蕩山茶的由來(lái)，在民間有老龍賜茶的神話。

　　相傳開(kāi)山祖諾詎那住在龍湫時(shí)，一日忽遇一個(gè)白須老人，對(duì)他說(shuō)：“感謝神師的恩德，使我得以安居。”諾詎那問(wèn)：“老人尊姓，家居何處?愿日后相見(jiàn)。”老人答：“遠(yuǎn)在天邊，近在眼前，若要相見(jiàn)，就在明晨。”諾詎那一覺(jué)醒來(lái)，原是一夢(mèng)。第二天清晨，他走出家門(mén)，站在龍湫背上向四周細(xì)看，但見(jiàn)龍湫上端，龍頭嘩嘩吐水，遠(yuǎn)處山邊有龍尾隱約搖擺，轉(zhuǎn)瞬消失，方知夢(mèng)中老人是老龍的化身。他回到家中，見(jiàn)庭中一株大茶樹(shù)，枝繁葉茂。此后正如老翁所言，日來(lái)日發(fā)，終年飲用不盡。從此，雁蕩山有了茶樹(shù)繁殖。

　　雁蕩毛峰茶的主要特點(diǎn)

　　品質(zhì)特點(diǎn)：外形秀長(zhǎng)緊結(jié)，細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏;泡飲時(shí)，湯時(shí)淺綠時(shí)亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽(yù)。

　　雁蕩毛峰產(chǎn)于雁蕩山的龍湫背、斗蟀室洞以及雁湖崗等海拔800米的高山上，其中尤以龍湫背所產(chǎn)者為佳。龍湫背為南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷兩岸多為沖積灰壤，土層深厚肥沃，茶樹(shù)終年在云霧陰蔽下生長(zhǎng)，承受云霧滋潤(rùn)，芽葉肥壯，長(zhǎng)勢(shì)甚好，另有一些茶樹(shù)，生長(zhǎng)在懸?guī)r隙縫之間，相傳古代有山僧訓(xùn)練猿猴攀登絕壁采茶，所采茶葉稱為“猴茶”。

　　雁蕩毛峰除鮮葉品質(zhì)優(yōu)越以外，加工特點(diǎn)有三：一是講究鮮葉原料;二是加工精細(xì);三是成茶貯存保藏得法。茶葉在清明、谷雨間采摘，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后，先經(jīng)攤放，再在平鍋內(nèi)用雙手殺青，投葉量約0.5公斤，當(dāng)鍋中有水汽蒸騰時(shí)，一人從旁用扇子扇去;殺青至適度后，移入大圓匾中輕輕搓揉，然后初烘，初烘葉要經(jīng)過(guò)攤涼，最后復(fù)烘干燥。烘干后，去除片末，及時(shí)裝箱密封，不使走氣失色。其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形秀長(zhǎng)緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏;湯色淺綠明凈;香氣高雅;滋味甘醇;葉底嫩勻成朵。在品飲時(shí)，一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存;滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。

　　雁蕩山茶佳，水亦佳，“雁蕩茶，龍湫泉”自古聞名，清代陳朝鄷曾用龍湫水沏雁蕩茶，頓覺(jué)其味無(wú)窮，旋即賦詩(shī)一首，其詩(shī)曰：“雁山峰頂露芽鮮;合與龍湫水共煎，相國(guó)當(dāng)年饒雅興，愿從此處種茶田”。不負(fù)詩(shī)人雅意，這里現(xiàn)在已發(fā)展新茶園數(shù)百畝，其中斗室洞、龍湫背等產(chǎn)區(qū)，已廣種茶樹(shù)，香飄滿山。

　　雁蕩毛峰茶的主要產(chǎn)地

　　雁蕩山為括蒼山支脈，亦稱北雁蕩山、簡(jiǎn)稱雁山。以山水奇秀聞名。號(hào)稱“東南第一山”。雁蕩知名唐初，至北宋太平興國(guó)元年(976)以后聲譽(yù)漸著，寺廟亭院相繼而興，當(dāng)時(shí)曾有十八古剎、十六亭、十院;至明朝百二奇峰(102座山峰)的名稱已全部形成，風(fēng)景點(diǎn)共三百八十多處，成為浙東南的最大風(fēng)景區(qū)。其中以百崗尖為最高峰，海拔1150米。雁蕩山自古產(chǎn)茶，雁山茶世稱雁蕩“五珍”(雁茗、香魚(yú)、觀音竹、金星草、山樂(lè)宮鳥(niǎo))之一。

　　雁蕩山高、雨多、氣寒、霧濃。著名產(chǎn)茶區(qū)均在風(fēng)景區(qū)之內(nèi)，有龍湫背、斗蟀(室)洞及雁湖崗等處，均位于海拔800米以上。龍湫背茶園即在我國(guó)著名的大龍湫瀑布的峰嶺側(cè)后。水從高約190余米的連云峰凌空而下，白練飛瀉，十分壯觀。清代袁牧有詩(shī)云：“龍湫山高勢(shì)絕天，一線瀑走飛羅綿，五丈以上尚是水，十丈以下全是煙，況是百丈至千丈，云水煙霧難分焉。”而雁湖崗茶區(qū)海拔900～1046米，山頂原有北、中、東三個(gè)湖泊(今已干涸，只留一口小池塘)，蘆葦叢生，秋雁南歸，常宿此蕩，徐霞客稱其為“鴻雁之家”，雁湖全年云霧繚繞，所產(chǎn)之茶列為上品。雁蕩山產(chǎn)茶歷史悠久，約在千年以上?！稖刂莞尽酚涊d：“溫州府五縣具有茶葉，樂(lè)清有雁蕩山龍湫背為上，白云茶亦稱龍湫茗，味絕佳。宋代梅曉臣《遣碧霄峰茗詩(shī)》：‘到山春已曉，何更有新茶。峰頂應(yīng)多雨，天寒始發(fā)芽，采時(shí)林狖靜，蒸處石泉佳。持作衣囊秘，分來(lái)五柳家。’”北宋大中祥符年間(1008—1016)以后，名傳四方，明代列為貢品。新中國(guó)成立后，大力發(fā)展新茶園，老茶區(qū)亦廣泛種植茶樹(shù)，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大。因茶園地處高山，氣溫低，茶芽萌發(fā)遲緩，采茶季節(jié)推遲，為雁蕩茶之特點(diǎn)。其中以龍湫背所產(chǎn)之茶質(zhì)量最佳。茶樹(shù)終年處于云霧蔭蔽之下，生長(zhǎng)于深厚肥沃土壤之中，芽肥葉厚，色澤翠綠油潤(rùn)。個(gè)別茶樹(shù)生長(zhǎng)于懸崖縫隙間，人力采摘困難，古時(shí)有山僧馴猴攀援懸崖峭壁采集香茗。所集茶葉稱為“猴茶”。猴茶因終年吸取雨露滋潤(rùn)及岸隙間有效礦物質(zhì)成分，茶味極佳，并有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　雁蕩毛峰主產(chǎn)于樂(lè)清境內(nèi)雁蕩山的龍湫背、斗蟀洞和雁湖崗一帶，尤以龍湫背產(chǎn)者為佳。有史為證，明代《樂(lè)清縣志》載："近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者為佳"。這里土層深厚肥沃，氣候溫暖濕潤(rùn)，茶樹(shù)終年籠罩在云霧之中，芽肥葉厚，品質(zhì)極佳。

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