霍山黃芽茶的保存方法
霍山黃芽茶的保存方法
茶葉有時喝不完所以要對茶葉進行貯藏,你知道怎樣進行霍山黃芽保存嗎有什么好的技術(shù)方法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下霍山黃芽茶的保存方法,希望對你有幫助。
霍山黃芽的保存禁忌
霍山黃芽保存的時間跟保存的方法、環(huán)境有極大的關(guān)系,如果保存得當,可以放置半年以上。保存霍山黃芽有哪些禁忌呢?
一忌潮濕:霍山黃芽具有很強的吸濕還潮性。存放時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。
二忌高溫:霍山黃芽茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會促進霍山黃芽茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣:茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味:霍山黃芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
霍山黃芽長期保鮮的方法
霍山黃芽茶葉以新為貴,最好是可以保持茶葉的色香味為佳,所以茶葉的保存及保鮮極為重要,霍山黃芽如何保鮮?現(xiàn)介紹幾種茶葉貯藏保鮮的方法,以供參考。
1、干燥貯藏:茶葉吸濕性強,含水量高時容易氧化變質(zhì),也會生霉變質(zhì)。因此,茶葉必須干燥后貯存,貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑,以防返潮。
2、低溫貯藏:茶葉在低溫時質(zhì)變緩慢,高溫時則容易變質(zhì)。因此,茶葉必須在低溫通風(fēng)處貯存,有條件的可把裝茶葉的容器密封后放入冰箱或冷庫中貯存。
3、防潮貯藏:防潮包裝是選用防潮性能優(yōu)良的包裝材料和加入干燥劑而防止茶葉吸水的包裝方法。
4、避光貯藏:光線中的紅外線會使茶葉升溫,紫外線會引起光化作用,從而加速茶葉質(zhì)變。因此,必須避免在強光下貯存茶葉,也要避免用透光材料包裝茶葉;如用玻璃瓶或透光食品袋袋貯茶葉,應(yīng)選茶色者為好。
5、密封貯藏:氧化反應(yīng)是茶葉質(zhì)變的必須過程,如果斷絕供氧則可制止氧化抑制質(zhì)變。因此,必須隔氧密封貯藏茶葉。
6、真空貯藏:真空包裝貯藏是采用真空包裝機,將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口,使包袋袋內(nèi)形成真空裝態(tài),從而阻滯茶葉氧化變質(zhì),達到保鮮的目的。
7、單獨貯藏:茶葉具有極強的吸附性能,如與樟腦、汽油放在一起,馬上可吸附其氣體。因此,茶葉應(yīng)單獨貯藏。即裝貯茶葉的容器不得混裝其它物品。
8、充氮貯藏:即用惰性氣體二氧化碳或氮氣來轉(zhuǎn)換茶葉包裝袋內(nèi)的活性很強的氧氣等空氣,阻滯茶葉化學(xué)成分與氧的反應(yīng),達到防止茶葉陳化和劣變。
霍山黃芽瓦壇貯存法
霍山黃芽家庭貯存方法除了放冰箱之外,瓦壇貯存也是不錯的方法。如何用瓦壇貯存霍山黃芽?
家庭貯存茶葉一般用牛皮紙或者其他較厚的紙把茶包好,不能用報紙等異味紙張,茶要保持干燥,把茶葉放到陶壇的四周,中間放一只石灰包,再用軟草紙墊蓋壇口。石灰每過2-3個月檢查一次。
如果發(fā)現(xiàn)塊狀石灰變成粉末時,要立即更換。這樣能夠貯藏茶葉6―10個月。如果沒有塊狀石灰,可以用硅膠代替,當硅膠呈粉紅色時要取出來烘干再用。
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