茶道禮節(jié)
飲茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗,各人都風(fēng)俗以茶待客,而且形成了響應(yīng)的飲茶禮節(jié)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道禮節(jié),一起來看看。
茶道禮節(jié)
茶具要潔凈
家里來賓來訪,先讓坐,后備茶。沖沏茶前,必然要把茶具洗濯干凈。洗濯干凈后最好再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠待客最根基的禮節(jié)端正。
茶水濃度要適當(dāng)
沏茶,茶葉用量要恰當(dāng),不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,中國十大名茶,茶味過濃;茶葉太少,泡出的茶沒有味道。沏茶前,不妨先問問來賓的飲茶風(fēng)俗,再按照客人的口胃濃淡風(fēng)俗沖泡。
茶滿欺客,七分茶三分情
鄙諺有說:七分茶三分情,茶滿欺客。倒茶給來賓,茶葉知識(shí),無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,以倒七分滿為宜,留下三分情面給客人是禮法。
端茶要得法
中國的傳統(tǒng)風(fēng)俗是只要兩手健全,都必需用雙手給客人端茶。另外,雙手端茶也要有考究,有杯耳的茶杯,一樣平常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。
添茶要實(shí)時(shí)
要時(shí)候存眷客人的杯子,必要添茶時(shí),要義無反顧實(shí)時(shí)去添茶。添茶時(shí),必需先給客人添茶,最后再給本身添。
日本茶道的歷史發(fā)展
日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開始,中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本,到了宋代,日本開始種植茶樹,制造茶葉。但要一直到明代,才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神,要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂,以達(dá)到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則,通過飲茶做到和睦相處、互相,以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛,要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè),造成一種空靈靜寂的意境,給人以熏陶。但日本茶道的宗教(特別是禪宗)色彩很濃,并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的,較為缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍。
平安時(shí)代初期,遣唐使中的日本高僧最澄和尚,將中國的茶樹帶回日本,并開始在近畿的坂本一帶開始種植,這就是日本栽培茶樹的開始,到了鐮倉時(shí)代,神僧榮西在中國學(xué)到了茶的加工方法,還將優(yōu)質(zhì)茶種帶回日本傳播,他于公元1211年寫成了日本第一部飲茶專著《吃茶養(yǎng)生記》。
中國的茶文化來自平民大眾的日常習(xí)俗,而日本則恰恰相反,飲茶文化走的是自上而下的道路,就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品,只有皇族,貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受,茶道被當(dāng)做一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室周圍,內(nèi)容和形式都極力模仿大唐。自鐮倉時(shí)代開始,在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響,將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來越普遍。而茶葉種植的高速發(fā)展也為茶走入平民家創(chuàng)造了有利條件,這段時(shí)間,飲茶活動(dòng)以寺院為中心開始逐漸普及到民間。
與中國發(fā)酵茶葉的方法不同,日本茶將蒸過的茶葉自然干燥,研成粉末,這樣的茶葉就稱為“抹茶”。到室町時(shí)代,畿內(nèi)的茶農(nóng)為了對(duì)茶葉評(píng)級(jí)而舉行品茶會(huì),由這種茶集會(huì)發(fā)展成為許多人品嘗茶葉的娛樂活動(dòng),并發(fā)展了最初的茶道禮儀。這一時(shí)期,“斗茶”成為茶文化的主流,游藝性為其主要特點(diǎn)。后來室町幕府的第三代將軍足利義滿對(duì)斗茶進(jìn)行了提煉,為向宗教性質(zhì)的“書茶院”過渡做了鋪墊。第八代將軍足利義政在他隱居的京都東山建造了“同仁齋”,地面用榻榻米鋪滿,一共用了四張半。這種鋪滿榻榻米的室內(nèi)設(shè)計(jì)為后世所借鑒,由此形成了各式各樣的“茶室”。此前的斗茶會(huì)都在較大的空間舉行,顯得喧鬧而不注重禮儀;而“同仁齋”將開放式的,不固定的空間進(jìn)行了縮小和封閉,這就給茶道的形成創(chuàng)造了穩(wěn)定的室內(nèi)空間。這種房間稱為書院式建筑,在其中進(jìn)行的茶會(huì)就稱為“書院茶”。“書院茶”要求茶室絕對(duì)肅靜,主客問答簡明扼要,從而一掃斗茶的雜亂之風(fēng)。書院茶完成了將外來的大唐文化與日本文化相結(jié)合的任務(wù),并且基本確立了現(xiàn)代日本茶道的點(diǎn)茶程序??傊?,到了室町時(shí)代末期,茶道的誕生就是遲早的事情了。
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