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茶道的知識培訓(xùn)有什么

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茶道的知識培訓(xùn)有什么

  茶葉泡好后,要掌握品茶的要領(lǐng),才能感受一杯的色、香、味。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道的知識培訓(xùn),一起來看看。

  茶道的知識培訓(xùn):茶道的歷史

  茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同,在于東方文化往往沒有一個科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義,而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞,例如,《封氏聞見記》中:“又因鴻漸之論,廣潤色之,于是茶道大行。”

  唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪,皆以茶為飲,清心養(yǎng)神。當(dāng)時社會上茶宴已很流行,賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中,品茗賞景,各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動的描繪。

  在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究,有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式,茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識,宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者,他認(rèn)為茶的芬芳品味,能使人閑和寧靜、趣味無窮:“至若茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導(dǎo)和,則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔,韻高致靜......”南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本,從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng),學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程,首次將中國的茶道引進日本,成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有:“南浦昭明由宋歸國,把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺"的記述。直到日本豐臣秀吉時代(公元1536~1598年,相當(dāng)于我國明朝中后期)千利休成為日本茶道高僧后,才高高舉起了“茶道”這面旗幟,并總結(jié)出茶道四規(guī):“和、敬、清、寂”,顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的,其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。

  中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年,但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念,也在該領(lǐng)域中不斷實踐探索,并取得了很大的成就,卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項事業(yè),也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀,以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對“茶道”的旗幟來說是較為重要的,沒有儀式光自稱有“茶道”,雖然也不能說不可以,搞得有茶就可以稱道,那似乎就泛化了,最終也“道可道,非常道”了。泡茶本是一件很簡單的事情,簡單得來只要兩個動作就可以了:放茶葉、倒水。但是在茶道中,那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了,一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。

  事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范,而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦,創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結(jié)合,使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強,并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間,這就是中國茶道最具實際價值的方面,也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。

  茶道的知識培訓(xùn):品茶要領(lǐng)

  1.聞香氣

  香氣,是茶葉本身所具有的芳香物質(zhì)。聞香分為湯前香、湯后香。

  湯前香一般在賞茶階段進行,觀察茶干的外形與色澤,可先聞一聞茶干香;茶壺已熱,倒入茶干后,蓋上蓋數(shù)秒,借壺中熱氣烘托,再聞茶干香。

  茶葉經(jīng)熱水沖泡而散發(fā)的香氣,稱為湯后香。聞法依泡茶方式而定。使用聞香杯者,將茶湯倒入聞香杯,再將聞香杯中的茶湯注入品茗杯后,用鼻子深吸聞香杯中的味道;或不使用聞香杯,則在茶壺倒出茶湯后,聞一聞壺蓋聚集的香氣,或半掩壺蓋,用鼻子聞壺緣的味道。

  2.嘗滋味

  很多人都認(rèn)為茶湯應(yīng)趁熱喝才能嘗出它的茶味。事實上,品嘗太燙的茶湯時,味覺細胞因受到強烈的刺激而麻木,反而事與愿違了。但也不能等茶湯完全冷卻后再品嘗,那樣一來,茶葉中的部分物質(zhì)會隨著茶湯溫度的降低而析出,品到的已不是茶湯的真滋味。最適合的飲茶溫度介于45至50度之間。

  品嘗茶湯時,以舌頭在口腔中來回打轉(zhuǎn),讓茶湯充分與口中味覺細胞接觸后,以鼻子呼出口中氣味,然后將茶湯漫漫咽下,感受茶湯的滋味??删筒铚拇碳ば?、濃稠度、回甘、余味等幾方面來感受。

  學(xué)習(xí)泡茶,是為了掌握基本的技術(shù),了解茶性、水性和茶具特性,以求泡茶時最大限度的把茶的香味激發(fā)出來;使之能更得體、更輕松的享受一杯茶。

  品茶不僅能強身健體,還能修身養(yǎng)性,陶冶情操,豐富人們的思想內(nèi)涵;歲月似歌,人生如茶,于流光中慢斟細酌,讓縷縷心香在茶韻中輕輕彌漫,在茶的芬芳與清韻中漸漸沉靜,品味生活的味道,體會人生的真諦。

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