茶文化的歷史三個(gè)發(fā)展高峰期
茶文化的歷史三個(gè)發(fā)展高峰期
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久，那么你知道茶文化的三個(gè)高峰期是什么時(shí)候嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的三個(gè)高峰期，一起來(lái)看看。
茶文化的三個(gè)高峰期
唐代時(shí)期：茶主要是興盛在唐代中期
一、社會(huì)環(huán)境：其主導(dǎo)旋律是積極向上、奮發(fā)進(jìn)取、自信心十足。在這種良好的社會(huì)環(huán)境下出現(xiàn)一位重要人物陸羽，他提倡以“和”為哲學(xué)的中國(guó)茶道打下了基礎(chǔ)。
二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國(guó)內(nèi)表現(xiàn)為道、儒、佛三教鼎盛，相互競(jìng)爭(zhēng)、相互融洽、共同發(fā)展。在僧道生活中及茶事上都有所表現(xiàn)如：(以茶供祖、以茶釋經(jīng)、以茶養(yǎng)生、辦茶會(huì)、寫(xiě)茶詩(shī))并精心研究制茶枝術(shù)，大大推動(dòng)了茶文化的發(fā)展
宋朝時(shí)期：中國(guó)茶道興于唐朝后，到宋朝發(fā)展到了一個(gè)熱鬧非凡的鼎盛時(shí)期。中國(guó)茶葉生產(chǎn)的規(guī)模和質(zhì)量，在宋朝都要達(dá)到了一個(gè)新高峰。其茶道理論和實(shí)踐的發(fā)展主要表現(xiàn)在三方面：
一、宋徽宗的《大觀(guān)茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當(dāng)權(quán)者對(duì)茶都情有獨(dú)鐘，宮廷嗜茶的風(fēng)俗就有力地推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展，使茶文化登上了極尊顯的圣壇，茶道也成了高尚娛樂(lè)。
二、民間斗茶的興起。斗茶又稱(chēng)為“茗戰(zhàn)”，通過(guò)比賽來(lái)評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣。斗茶源于唐代的宮廷，到了宋代民間廣為流行，并發(fā)展成為王公貴族和士大夫人人樂(lè)此不疲的時(shí)尚。斗茶、競(jìng)藝、鑒水、賞器從實(shí)踐中發(fā)展了中國(guó)茶道，斗茶的藝術(shù)至遲在南宋末年傳到了日本。
明朝時(shí)期：明代是茶文化進(jìn)一步發(fā)展的時(shí)代，也是因襲與創(chuàng)新相融合，茶道的新理念、新規(guī)范異彩分呈的時(shí)代。
茶文化的發(fā)展歷史
形成于唐
中國(guó)茶文化的形成源于我國(guó)唐代卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。唐朝是我國(guó)封建社會(huì)中期極為鼎盛的時(shí)代，其時(shí)國(guó)家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達(dá)，結(jié)束了之前分裂割據(jù)的局面，加強(qiáng)了南方與北方、邊疆與內(nèi)地的聯(lián)系，使南北方之間經(jīng)常性的經(jīng)濟(jì)文化交流成為可能。這樣的社會(huì)條件也為飲茶的進(jìn) 一步普及和茶文化的繼續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。六朝以后，飲茶之風(fēng)已經(jīng)在南方興起，社會(huì)上飲茶的人逐漸增多。進(jìn)入唐朝以后，飲茶風(fēng)尚很快從產(chǎn)茶的南方擴(kuò)展到不產(chǎn)茶的北方以及西北邊遠(yuǎn)地區(qū)。中國(guó)具有 4 000多年飲茶的歷史，迄至唐代才有真正的大發(fā)展，確切地說(shuō), 是在唐中期以后，茶事活動(dòng)才達(dá)到空前規(guī)模。唐人陸羽在其《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲, 發(fā)乎神農(nóng)氏， 聞?dòng)隰斨芄?，盛于?guó)朝。”國(guó)朝，即指唐朝?！恫杞?jīng)》成書(shū)于唐德宗建中元年, 即公元 780年, 屬唐朝中期。茶興盛于唐朝中期這一說(shuō)法 已為世人所接受。
興盛于宋
中國(guó)茶史上歷來(lái)就有“茶興于唐，盛于宋”的說(shuō)法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出 產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或鳳形的專(zhuān)用貢茶又稱(chēng)“龍團(tuán)鳳餅”。貢茶的發(fā)展與宮廷中的嗜茶風(fēng)氣是分不開(kāi)的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書(shū)了一部《大觀(guān)茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應(yīng)的是當(dāng)時(shí)市民的飲茶之風(fēng)，宋代飲茶已在社會(huì)各個(gè)階層中普及。在宋代，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁?可或缺的物品， 是“開(kāi)門(mén)七件事”之一, 而且飲茶的風(fēng)俗深入到民間生活的各個(gè)方面。當(dāng)時(shí), 開(kāi)封、臨安 兩都茶肆、茶坊林立，客來(lái)敬茶的禮俗也已廣為流傳。與唐代相比，宋代茶文化又有了明顯的變化，飲茶方法在唐代陸羽的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，由原來(lái)的煎茶法發(fā)展成為更為高雅的點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、點(diǎn)茶等一整 套程序。 宋代點(diǎn)茶用餅茶，將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再用茶羅篩過(guò)。茶粉越細(xì)越好，所以要求茶羅十分細(xì)密。在點(diǎn)茶之前，要用開(kāi)水沖洗杯盞， 預(yù)熱飲具。點(diǎn)茶時(shí)，先將適量茶粉放入茶盞，點(diǎn)泡一些沸水，將茶粉調(diào)和 成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊沸。點(diǎn)泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，能較長(zhǎng)時(shí)間凝住杯盞內(nèi)壁不動(dòng)，才算點(diǎn)泡出一 杯好茶。并且追求茶的真香、真味，不摻任何雜質(zhì)，當(dāng)時(shí)時(shí)尚還十分注重點(diǎn)茶過(guò)程中的動(dòng)作優(yōu)美協(xié)調(diào)。 點(diǎn)茶以茶粉作為原料, 再用沸水點(diǎn)沖，所以飲用時(shí)要 連茶粉帶水一起喝下。較之于唐代煎茶，宋人更喜 愛(ài)典雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。結(jié)果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇室貴族、文人、僧侶、百姓無(wú)不點(diǎn)茶。 由于宋代飲茶之風(fēng)熾熱，所以還風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”，亦稱(chēng)“茗戰(zhàn)”。我國(guó)斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應(yīng)運(yùn)而生。在由于產(chǎn)貢茶而文明于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u(píng)比新茶品序而進(jìn)行比賽活動(dòng)。到了宋代，這種活動(dòng)傳播開(kāi)來(lái)，時(shí)間也不再限于采制新茶之 時(shí)，參加者也不限于茶農(nóng)，目的也不限于評(píng)比茶葉的品第，而更重視評(píng)比斗茶者點(diǎn)湯、擊沸技藝的高低。 斗茶決定勝負(fù)的因素有二：一是“湯色”，二是“湯花”， 最后綜合評(píng)定味、香、色。
過(guò)渡于元
元代作為從宋代到明代的過(guò)渡期，雖然歷史較短，但在飲茶法上卻進(jìn)一步走向成熟，可以說(shuō)這一時(shí)期是中國(guó)茶飲方式走向轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要階段。自蒙古族入主中原后，蒙古人對(duì)茶的接觸機(jī)會(huì)也多了起來(lái)。受中原飲茶之風(fēng)的影響，飲茶的習(xí)慣也逐漸被蒙古人所接受。但是，唐宋時(shí)期人們飲茶時(shí)加入蔥、 姜、鹽等調(diào)料與茶混煮的習(xí)慣，到了元代逐漸被擯棄，采用更為簡(jiǎn)單的“清飲”方式。
變革于明
茶文化發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時(shí)代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡(jiǎn)化，茶的品飲方式也 走向簡(jiǎn)單化，盛行了幾個(gè)世紀(jì)的唐宋煎點(diǎn)飲茶法變革成了用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生了如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關(guān)系。明洪武 二十四年九月十六日( 1391年10月14日) ，明太祖朱元璋下詔廢除餅茶，改貢葉茶。這種做法是朱元 璋從體察民情，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)來(lái)考慮的，但卻促進(jìn)了到了后來(lái)，朱元璋的第十七子、明朝的寧王朱權(quán)進(jìn)一步改革了傳統(tǒng)的茶具和茶藝，他在《茶譜》一書(shū) 中明確提出: 茶飲要“崇新改易”，這主要體現(xiàn)在對(duì)于點(diǎn)茶、煎湯的具體要求比起宋人繁瑣的程序來(lái)更 簡(jiǎn)單更容易掌握。
茶文化的起源
至魏晉時(shí)期，飲茶的方式逐漸進(jìn)入烹煮的階段，對(duì)烹煮的方法技巧也開(kāi)始講究起來(lái)。飲茶的形態(tài)除了在種類(lèi)上呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)之外，還開(kāi)始具有一定的儀式、禮數(shù)和規(guī)矩，人們?nèi)找孀园l(fā)自覺(jué)地遵守和規(guī)范起來(lái)。
在這一時(shí)期，茶也開(kāi)始成為文人雅士吟詠、贊頌和抒情達(dá)意的對(duì)象。杜毓的《賦》、左思的《嬌女詩(shī)》等從各個(gè)方面對(duì)種茶、煮茶、飲茶等茶事進(jìn)行了描述。此外，茶作為一種健康的飲品，其清香雅致的特質(zhì)被賦予高雅淳樸的精神力量，與儒、釋、道和神、鬼、怪等聯(lián)系起來(lái),開(kāi)始進(jìn)入宗教領(lǐng)域。從茶文化發(fā)展史的整體來(lái)看，雖然這一時(shí)期的中國(guó)茶文化還僅僅處于發(fā)展的萌芽階段，茶風(fēng)還沒(méi)有普及到普通百姓中間，人們飲茶更多地關(guān)注于茶的物質(zhì)屬性和藥性，而不是其文化功能，但是仍為后代茶文化的發(fā)展和完善奠定了一定的基礎(chǔ)。
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