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茶葉茶藝茶道的基本知識

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茶葉茶藝茶道的基本知識

  中國是茶的故鄉(xiāng),中國人飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時代,少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在,中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶葉茶藝茶道的基本知識,一起來看看。

  茶葉的基本知識

  一、綠茶:基本工藝流程:殺青——揉捻——干燥

 ?、懦辞嗑G茶:長炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等)

  圓炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

  細嫩炒青(龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等)

  ⑵烘青綠茶:普通烘青(閩烘青、浙烘青等)

  細嫩烘青(黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等

  ⑶曬青綠茶:(滇青、川青、陜青等)

 ?、日羟嗑G茶:(煎茶、玉露等)

  二、紅茶:小種紅茶(正山小種、煙小種等)

  工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅等)

  紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、末茶)

  三、青茶:閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)

  閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂)

  廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、等)

  臺灣烏龍(洞頂烏龍、包種等)

  四、白茶:白芽茶(銀針等)

  白葉茶(白牡丹、供眉等)

  五、黃茶:黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等)

  黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

  黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青等)

  六、黑茶:湖南黑茶(安化黑茶等)

  湖北黑茶(蒲圻老青茶等)

  四川邊茶(南路邊茶、西路邊茶等)

  滇桂黑茶(普洱茶、廣西六堡茶等)

  再加工茶類:

  花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)

  緊壓茶(黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶)

  萃取茶(速溶茶)

  茶藝的基本知識

  茶藝,萌芽于唐,發(fā)揚于宋,改革于明,極盛于清,可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源,自成一系統(tǒng)。

  最初是僧侶用茶來集中自己的思想,唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人;后來才成為分享茶的儀式。

  唐代煮茶,多用姜鹽添味,世稱姜鹽茶,詩人薛能《茶詩》云:“鹽損添常戒,姜宜煮更黃。”宋初流行點茶法,把茶葉碾成細末,沖出來的茶湯要色白如乳,《觀林詩話》載,北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水,每次去,都要取兩瓶攜回烹茶。蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩:“老妻稚子不知愛,一半已入姜鹽煎。”。蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果,吃完飯后用濃茶漱口,可解除煩膩。

  明代起開始流行泡茶。

  中國的民族性,自然謙和,不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng),宋代的大觀論茶,或明代的茶疏,文中所談僅是通論,一般人民將飲茶融成生活一部份,沒有什么儀式,沒有任何宗教色彩,茶是生活必需品,高興怎么喝,就怎么喝。飲茶所講究的是情趣,如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」,都是品茗的最佳環(huán)境和時機,「寒夜客來茶當(dāng)酒」的境界,不但表露出賓主之間的和諧歡愉,而且蘊蓄著一種高雅的情致。

  有中國人落腳的地方,就帶去飲茶的習(xí)慣;中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉,是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺灣,可能在一條老街中的寺廟內(nèi),看見叁叁兩兩的老者,悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁,人手一杯,邊談邊飲,那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上,看見掛有茶字招牌的茶藝館,迎面一陣天然的茶香撲鼻而來,如果你有興致駐足品一番,還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學(xué)的功夫茶。

  茶道的基本知識

  茶道通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種行為藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是繼承唐宋遺風(fēng)。

  深入挖掘中國文化內(nèi)涵,深入研究探索中國文化的復(fù)興。茶文化既屬中國文化范疇,即為以禮規(guī)范在品茶的各個細節(jié),講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。

  茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn),談茶文化必須結(jié)合中國漢文化而論之。茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

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