弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化的方法
弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化的方法
中國飲茶文化起源于上古時(shí)期,有‘神農(nóng)氏嘗百草,遇毒,以荼解之’的說法。經(jīng)幾千年的發(fā)展,形成了自己的文化。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化的方法,一起來看看。
弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化的方法
首先,要讓全社會(huì),特別是年輕人,深入了解傳統(tǒng)文化,借以認(rèn)識(shí)民族的根,認(rèn)識(shí)文化的意義,自覺地關(guān)心傳統(tǒng)文化。弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化不是復(fù)古,不是排外,而是認(rèn)真對(duì)待古代的、外國的一切先進(jìn)的東西,善于利用那些有積極意義的東西。很多人似乎只是學(xué)一些皮毛,甚至是學(xué)了糟粕。要經(jīng)過比較和鑒別,抓住精髓,把對(duì)傳統(tǒng)文化的愛與自身的行動(dòng)統(tǒng)一起來。
第二,傳播媒介要擔(dān)負(fù)起傳播優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重任,向公眾推介優(yōu)秀的文化成果,有意識(shí)地地抵制低劣、腐朽的東西。在這個(gè)商業(yè)化的時(shí)代,我們需要深刻的、多層次的、有厚度的文化,不能只滿足于速食文化,不能讓公眾疏遠(yuǎn)傳統(tǒng)文化。
第三,國家和民間力量要齊心協(xié)力鼓勵(lì)、贊助傳統(tǒng)文化事業(yè),把優(yōu)秀文化一代代傳承下去。傳統(tǒng)文化的衰微是世界性的,是不是歐美文化太強(qiáng)大了?它們有那么優(yōu)秀嗎?各民族的傳統(tǒng)文化在過去一百年里急劇消亡,不能只怪侵略和商業(yè)文化,傳統(tǒng)文化的繼承者沒有保持住自己的固有文化,應(yīng)該反省。與韓國、越南、印度相比,中國在保護(hù)傳統(tǒng)文化方面還有很多事情要做。借鑒鄰國的寶貴經(jīng)驗(yàn),我們的工作會(huì)更有成效。
傳統(tǒng)茶文化的歷史意義
飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶葉的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一,泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶,要了解各類茶葉的特點(diǎn),掌握科學(xué)的沖泡技術(shù),使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。
中國人飲茶,注重一個(gè)“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細(xì)啜慢飲,達(dá)到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名,山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間,搭設(shè)茶室,讓人們小憩,意趣盎然。
中國是文明古國,禮儀之邦,很重禮節(jié)。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪,可爭求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí),對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等,達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后,對(duì)它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個(gè)階段的發(fā)展演化,才進(jìn)展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式。
在遠(yuǎn)古時(shí)代,我們的祖先僅僅是把茶葉當(dāng)作藥物。這與《神農(nóng)本草》記載的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能,至今仍被某些地區(qū)的群眾當(dāng)作藥用。那時(shí)人們從野生的茶樹上砍下枝條、采下芽葉,放在水中燒煮,然后飲其汁水,這就是原始的“粥茶法”。這樣煮出的茶水,滋味苦澀,因此那時(shí)稱茶為"苦荼"。
至遲到秦漢時(shí),人們創(chuàng)造了“半茶半飲”的制茶和用茶方法,即不直接燒煮鮮葉,而將制好的茶餅在火上灸烤,然后搗碎研成細(xì)末,沖入開水,再加蔥、姜、橘子等調(diào)和。這種在茶中加入調(diào)料的飲法,在我國的部分民族和地區(qū)中沿習(xí)至今,如傣族飲的“烤茶”,就是在鐺罐中沖泡茶葉后,加入椒、姜、桂、鹽、香糯竹等調(diào)和而成。
到唐宋時(shí)期,飲茶之風(fēng)大盛,當(dāng)時(shí)人們最推崇福建的建溪茶,這種壓成團(tuán)餅形的茶,制作十分精巧,茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案,稱為“龍團(tuán)鳳餅”。飲茶時(shí)先將團(tuán)茶敲碎,碾細(xì),細(xì)篩,置于盞杯之中,然后沖入沸水,這就是所謂的“研膏團(tuán)茶點(diǎn)茶法”。當(dāng)時(shí)皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環(huán)境雅致,禮節(jié)嚴(yán)格,且必用貢茶或高級(jí)茶葉,取水于名泉、清泉,選用名貴茶具。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶,以示對(duì)客人的敬意,然后獻(xiàn)茶,接茶,聞茶香,觀茶色,品茶味。茶過三巡之后,便評(píng)論茶的品第,稱頌主人道德,以及賞景敘情、行文做詩等等。
到了明代,太祖朱元璋有感于制作龍團(tuán)鳳餅勞民傷財(cái),于是親自下詔:“罷造龍團(tuán),惟芽茶以進(jìn)。”這里所說的芽茶也就是我們現(xiàn)在用的散茶葉了。從此以后人們不必將茶先壓成餅,再碾成末,而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶,使飲茶的方式發(fā)生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對(duì)茶的利用簡單而方便了。人們把盞玩壺品茶,也使盞、壺的制作更加精美,使茶具成為藝術(shù)。這種飲茶方式一直延續(xù)到現(xiàn)在。
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