抹茶茶道的歷史
抹茶茶道的歷史
說(shuō)起抹茶,當(dāng)今國(guó)人第一時(shí)間想到的就是日本茶道使用的抹茶,殊不知抹茶在我國(guó)至少有 1700多年的歷史,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的抹茶茶道的歷史,一起來(lái)看看。
抹茶茶道的歷史
抹茶源于中國(guó),興起于唐朝,鼎盛于宋朝。
朦朧起源階段,作為藥用材料。在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,在公元前約2700年,神農(nóng)氏把茶葉嚼碎吞入腹中,邁出人類(lèi)吃茶的第一步,被譽(yù)為“抹茶鼻祖”
唐朝年間,人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶),還審訂了評(píng)茶色香味的方法,并成 為人們不可或缺的日常飲料。 茶經(jīng)記載:“……始其蒸也,入乎簞,既其熟也,出乎簞。釜涸注于甑中,又以谷木枝三亞者制之,散所蒸牙筍并葉,畏流其膏。”
到了宋朝更發(fā)展為茶宴,當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專(zhuān)家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法:把團(tuán)茶擊成小塊,再碾成細(xì)末,篩出茶末,取兩錢(qián)末放入燙好的茶盞,注入沸水,泛起湯花品嘗色、香、味,佳者為上。
清朝茹敦和在越言釋中說(shuō),古者茶必有點(diǎn),其硙茶(抹茶)為撮泡茶,必?fù)褚欢压c(diǎn)心,謂之點(diǎn)心,謂之點(diǎn)茶。
這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道,由此可見(jiàn),中國(guó)茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了,比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年呢!
中國(guó)自明代以來(lái),開(kāi)始流行沖泡飲茶,中國(guó)抹茶茶道遂告失傳,中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡,中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代,成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。
相反,九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha),在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。
日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體,將飲茶上升到“道”的高度,獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹,引為國(guó)賓之禮,譽(yù)為日本之最。
茶筅是古時(shí)烹茶時(shí)的一種調(diào)茶工具,茶筅是由一精細(xì)切割而成的竹塊制作而成。茶筅現(xiàn)代成為日本茶道中必備,用以調(diào)攪粉末茶,再?zèng)_入適量的涼水,然后快速地用茶筅攪拌起泡。
普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。
實(shí)驗(yàn)證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng),一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶,所以日本茶道的老師們幾乎無(wú)一不長(zhǎng)壽天年。
變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革,同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。
當(dāng)前快節(jié)奏的社會(huì)中,去用茶筅點(diǎn)茶喝的人已經(jīng)很少了,抹茶更多的被用來(lái)制作各種精美的食品,綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花,受到人們的追捧和享用。
抹茶茶道的鑒別
價(jià)差
抹茶不但受到日本人民千百年來(lái)的喜愛(ài),在歐美等國(guó)家也大受歡迎,2004年到2006年間日本的抹茶出口量翻了2番。隨著哈根達(dá)斯和上海光明乳業(yè)率先在中國(guó)推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶,國(guó)人對(duì)抹茶的興趣也越來(lái)越高。打開(kāi)阿里巴巴,可以看到有十幾家公司在銷(xiāo)售抹茶(Matcha),抹茶(Matcha)的信息大約有20多個(gè)頁(yè)面,600條以上。但是深入調(diào)查以后,可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上所見(jiàn)的抹茶(Matcha)幾乎都非真正意義上的抹茶(Matcha),只能稱(chēng)之為綠茶粉,其原料基本上都是普通的炒青,使用的是金屬粉碎機(jī),無(wú)一例外的都是瞬間粉碎法。
由于抹茶和綠茶粉本質(zhì)的區(qū)別,形成自身的價(jià)值的截然不同,在國(guó)際市場(chǎng)上,一公斤的綠茶粉售價(jià)為1200~1800日幣(人民幣70~110元/公斤),而每40克的抹茶的售價(jià)為1800~12000元日幣(人民幣105~700元),相差幾十上百倍。
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