淺議中國茶道的發(fā)展歷史
淺議中國茶道的發(fā)展歷史
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道,下面是學習啦小編精心為你整理的淺議中國茶道的發(fā)展歷史,一起來看看。
淺議中國茶道的發(fā)展歷史
三國兩晉 長江中游成為茶業(yè)發(fā)展壯大
秦漢時期,茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化而傳播。首先向東部、南部傳播,如湖南茶陵的命名,就是一個佐證。茶陵是西漢時設的一個縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界,表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。三國、西晉階段,隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展,也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟文化水平,長江中游或華中地區(qū),在中國茶文化傳播上的地位,逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。三國時,孫吳據(jù)有東南半壁江山,這一地區(qū),也是這時中國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時,南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展,而茶的飲用,也流傳到了北方高門豪族。西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展,還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶,最好”,說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展,巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢,似已不復存在。南渡西晉之后,北方豪門過江僑居,建康(南京)成為中國南方的政治中心。這一時期,由于上層社會崇茶之風盛行,使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展,也進一步促進了中國茶業(yè)向東南推進。這一時期,中國東南植茶,由浙西進而擴展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此,如《桐君錄》所載,「西陽、武昌、晉陵皆出好茗」,晉陵即常州,其茶出宜興。表明東晉和南朝時,長江下游宜興一帶的茶業(yè),也著名起來。三國兩晉之后,茶業(yè)重心東移的趨勢,更加明顯化了。
唐代 長江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術中心
六朝以前,茶在南方的生產(chǎn)和飲用,已有一定發(fā)展,但北方飲者還不多。及至唐朝中后期,如《膳夫經(jīng)手錄》所載「今關西、山東,閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無茶」。中原和西北少數(shù)民族地區(qū),都嗜茶成俗,于是南方茶的生產(chǎn),隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū),茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。唐代中葉后,長江中下游茶區(qū),不僅茶產(chǎn)量大幅度提高,就是制茶技術,也達到了當時的最高水平。湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶就是集中體現(xiàn)。茶葉生產(chǎn)和技術的中心,已經(jīng)轉移到了長江中游和下游,江南茶葉生產(chǎn),集一時之盛。當時史料記載,安徽祁門周圍,千里之內(nèi),各地種茶,山無遺土,業(yè)于茶者十之七八。同時由于貢茶設置在江南,大大促進了江南制茶技術的提高,也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻記載來看,這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū),幾乎達到了與中國近代茶區(qū)約略相當?shù)木置妗?/p>
宋代 茶業(yè)重心由東向南移
從五代和宋朝初年起,全國氣候由暖轉寒,致使中國南方南部的茶業(yè),較北部更加迅速發(fā)展了起來,并逐漸取代長江中下游茶區(qū),成為茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶,唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè),明顯地活躍和發(fā)展起來。宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化,長江一帶早春氣溫較低,茶樹發(fā)芽推遲,不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖,如歐陽修所說「建安三千里,京師三月嘗新茶」。作為貢茶,建安茶的采制,必然精益求精,名聲也愈來愈大,成為中國團茶、餅茶制作的主要技術中心,帶動了閔南、嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。由此可見,到了宋代,茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū),基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符,明清以后,茶區(qū)基本穩(wěn)定,茶業(yè)的發(fā)展主要是體現(xiàn)在茶葉制法和各茶類興衰演變。
淺議中國茶道的茶具分類
置茶器
?、?茶則:由茶罐中取茶置入茶壺的用具。
?、?茶匙:將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。
?、?茶漏(斗):放于 壺口上導茶入壺,防止茶葉散落壺外。
?、?茶荷:屬多功能器具,除兼有前三者作用外,還可視茶形、斷多寡、聞干香。
?、?茶擂:用于將茶荷中的長條形茶葉壓斷,方便投入壺中。
?、?茶倉:分裝茶葉的 小茶罐。
理茶器
?、?茶夾:將茶渣從壺中、杯中夾出;洗杯時可夾杯防手被燙。
② 茶匙:用以置茶、挖茶渣。
?、?茶針:用于通壺內(nèi)網(wǎng)。
④ 茶槳(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壺嘴。
?、莶璧叮喝?、倒茶葉。
分茶器
?、?茶海(茶盅、母杯、公道杯):茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海,然后依人數(shù)多寡平均分配;而人數(shù)少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產(chǎn)生苦澀味。茶海上放濾網(wǎng)可濾去倒茶時隨之流出的茶渣。
品茗器
?、?茶杯(品茗杯):用于品啜茶湯。
?、?聞香杯:借以保留茶香用來嗅聞鑒別。
?、?杯托:承放茶杯的小托盤,可避免茶湯燙手,也起美觀作用。
滌潔器
?、?茶盤:用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。
?、?茶船(茶池、茶洗、壺承):盛放茶壺的器具,也用于盛接溢水及淋壺茶湯,是養(yǎng)壺的必須器具。
?、?渣方:用以盛裝茶渣。
④ 水方(茶盂、水盂):用于盛接棄置茶水。
?、?滌方:用于放置用過后待洗的杯、盤。
?、?茶巾:主要用于干壺,可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干;其次用于抹凈桌面水滴。
?、?容則:擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。
配件
?、?煮水器:種類繁多主要有 炭爐(潮汕爐)+玉書碨、酒精爐+玻璃水壺、電熱水壺、電磁爐等。選用要點為茶具配套和諧、煮水無異味。
?、?壺墊:紡織品。用于隔開壺與茶船,避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。
?、?蓋置:用來放置茶壺蓋、水壺蓋的小盤(一般以茶托代替)。
?、?奉茶盤:奉茶用的托盤。
?、?茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的殘存 茶末。
?、?溫度計:用來學習判斷水溫。
?、?茶巾盤:用以放置茶巾、茶拂、溫度計等。
?、?香爐:喝茶焚香可增茶趣。
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