日本的茶文化日語(yǔ)介紹
日本的茶文化日語(yǔ)介紹
日本的茶文化源于中國(guó)，卻具有日本的民族特色。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的日本的茶文化日語(yǔ)介紹，一起來(lái)看看。
日本的茶文化日語(yǔ)介紹
お茶の伝來(lái)、日本での始まり
遣唐使が往來(lái)していた奈良・平安時(shí)代に、最澄(さいちょう)、空海(くうかい)、永忠(えいちゅう)などの留學(xué)僧が、唐よりお茶の種子を持ち帰ったのが、わが國(guó)のお茶の始まりとされています。平安初期(815年)の『日本後記』には、「嵯峨天皇に大僧都(だいそうず)永忠が近江の梵釈寺において茶を煎じて奉った」と記述されています。これが、わが國(guó)における日本茶の喫茶に関する最初の記述といわれています。このころのお茶は非常に貴重で、僧侶や貴族階級(jí)などの限られた人々だけが口にすることができました。
茶葉的傳入與日本飲茶的開(kāi)端
日本飲茶的開(kāi)端可以追溯到奈良、平安時(shí)代，當(dāng)時(shí)遣唐使往來(lái)頻繁，最澄、永忠等留學(xué)僧從唐朝帶回了茶種。據(jù)平安初期(815年)的《日本后記》記載，“大僧都永忠在近江梵釋寺為嵯峨天皇斟上了煎茶”。這就是日本有關(guān)日本茶飲用的最早記載。當(dāng)時(shí)，茶葉十分貴重，只有僧侶、貴族階級(jí)等少部分人才能品嘗。
鎌倉(cāng)初期(1191年)に栄西(えいさい)禪師が宋から帰國(guó)する際、日本にお茶を持ち帰りました。栄西は、お茶の効用からお茶の製法などについて著した『?jiǎn)瞬桊B(yǎng)生記(きっさようじょうき)』(1214年)を書(shū)き上げました。これは、わが國(guó)最初の本格的なお茶関連の書(shū)といわれています。栄西は、深酒の癖のある將軍源実朝に本書(shū)を獻(xiàn)上したと『吾妻鏡(あずまかがみ)』に記してあります。
鐮倉(cāng)初期(1191年)，游學(xué)宋朝的榮西禪師歸國(guó)之際攜帶了一些茶種回到了日本。榮西著有《吃茶養(yǎng)生記》(1214年)，書(shū)中對(duì)飲茶的功效到茶葉制法都作了介紹，是日本第一本真正與茶有關(guān)的專著。《吾妻鏡》中記載，將軍源實(shí)朝嗜酒如命，榮西就向他獻(xiàn)上了《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)。
お茶の栽培
もともと日本の山間部の奧地に自生していた「山茶(さんちゃ)」を飲んでいたという説もあるようですが、お茶の栽培は栄西が、中國(guó)より持ち帰った種子を佐賀県脊振山(せぶりさん)に植えたのが始まりだといわれています。 その後、京都の明恵上人(みょうえしょうにん)が栄西より種子を譲り受け、京都栂尾(とがのお)に蒔き、宇治茶の基礎(chǔ)をつくるとともに、全國(guó)に広めていきました。當(dāng)時(shí)のお茶は、蒸した茶葉を揉まずに乾燥させたもの(碾茶=てんちゃ)で、社交の道具として武士階級(jí)にも普及しました。
茶葉的栽培
說(shuō)到茶葉的栽培，有人認(rèn)為日本人過(guò)去一直飲用自然生長(zhǎng)于日本山谷深處的“山茶”，不過(guò)一般看法還是認(rèn)為，茶葉栽培發(fā)端于榮西在佐賀縣脊振山種植從中國(guó)帶回的茶種。后來(lái)，京都的明惠上人從榮西那里得到了茶種，在京都栂尾開(kāi)始栽培，由此形成了宇治茶的基礎(chǔ)，逐漸盛行全國(guó)。當(dāng)時(shí)的茶屬于一種“碾茶”，即將茶葉揉捻后焙干制成。此后茶成為社交的手段，在武士階級(jí)中普及開(kāi)來(lái)。
南北朝時(shí)代の『異制庭訓(xùn)往來(lái)(いせいていきんおうらい)』(虎関師錬=こかんしれん 著)には、當(dāng)時(shí)の名茶産地が記されています。京都各地および大和、伊賀、伊勢(shì)、駿河、武蔵では、寺院、寺領(lǐng)の茶園を中心に茶栽培が行われるようになりました。さらに、お茶栽培の北限といわれる茨城の奧久慈のお茶も14世紀(jì)に始まったといわれています。
南北朝時(shí)代的《異制庭訓(xùn)往來(lái)》中記載了當(dāng)時(shí)的著名茶葉產(chǎn)地，茶葉栽培主要在京都各地及大和、伊賀、伊勢(shì)、駿河、武藏等地區(qū)，以寺院、寺領(lǐng)為中心進(jìn)行。而被稱為茶葉栽培之北界的茨城奧久慈茶也始于14世紀(jì)。
茶道の完成
栄西の『?jiǎn)瞬桊B(yǎng)生記』は、わが國(guó)の喫茶文化普及に多大な影響を及ぼしました。 鎌倉(cāng)時(shí)代の末期には南宋の「闘茶」が武士階級(jí)に浸透、茶寄合いなどが盛んになり、茶歌舞伎などの抹茶法(茶の湯)が急速に広まりました。 そして、15世紀(jì)後半から16世紀(jì)後半には、村田珠光(むらたしゅこう)、武野紹鴎(たけのじょうおう)、千利休らによって新しいお茶の禮式がつくられ「侘茶(わびちゃ)」として大成、武士階級(jí)に流行し、現(xiàn)在の「茶道」として完成されていきます。
茶道的形成
榮西的《吃茶養(yǎng)生記》對(duì)在日本普及飲茶文化起到了極大的作用。鐮倉(cāng)時(shí)代末期，南宋的“斗茶”雅興在武士階級(jí)中間流行，“茶寄合”等游戲大受歡迎，茶歌舞伎等抹茶法也迅速擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。到了15世紀(jì)后半期至16世紀(jì)后半期，村田珠光、武野紹鷗、千利休等茶人發(fā)展出的新茶道禮儀——“閑寂茶”成熟起來(lái)，在武士階級(jí)中流行，最終形成了現(xiàn)代所說(shuō)的“茶道”。
日本的茶文化的飲茶步驟
日本人相當(dāng)注重形式，茶道便是這樣的一種體現(xiàn)。他們喜歡當(dāng)著客人的面準(zhǔn)備食物，像鐵板燒，讓客人不僅能吃到食物，還能學(xué)習(xí)到烹飪的方法，茶道也是如此。
日本茶人在舉行茶會(huì)時(shí)均抱有“一期一會(huì)”的心態(tài)。這一詞語(yǔ)出自江戶幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶湯一會(huì)集》。書(shū)中這樣寫(xiě)到：“追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?huì)，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細(xì)小的匠心，以誠(chéng)相交。此便是：一期一會(huì)。”這種“一期一會(huì)”的觀念，實(shí)質(zhì)上就是佛教“無(wú)常”觀的體現(xiàn)。佛教的無(wú)常觀督促人們重視一分一秒，認(rèn)真對(duì)待一時(shí)一事。當(dāng)茶事舉行時(shí)，主客均極為珍視，彼此懷著“一生一次”的信念，體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉(zhuǎn)瞬即逝，并由此產(chǎn)生共鳴。于是與會(huì)者感到彼此緊緊相連，產(chǎn)生一種互相依存的感覺(jué)和生命的充實(shí)感。這是茶會(huì)之外的其他場(chǎng)合無(wú)法體驗(yàn)到的一種感覺(jué)。
茶事的種類繁多，古代有“三時(shí)茶”之說(shuō)，即按三頓飯的時(shí)間分為朝會(huì)(早茶)、書(shū)會(huì)(午茶)、夜會(huì)(晚茶);現(xiàn)在則有“茶事七事”之說(shuō)，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開(kāi)封茶壇的茶事(相當(dāng)于佛寺的開(kāi)光大典)、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀(jì)念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。
茶會(huì)之前，主人要首先確定主客，即主要的客人，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉。確定了主客之后再確定陪客，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系。決定客人之后便要開(kāi)始忙碌的準(zhǔn)備茶會(huì)了，這期間客人們會(huì)來(lái)道謝，因?yàn)闇?zhǔn)備工作的繁忙主人只需要在門前接待一下即可。一般茶會(huì)的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，太長(zhǎng)容易導(dǎo)致客人疲憊，太短又可能無(wú)法領(lǐng)會(huì)到茶會(huì)的真諦。茶會(huì)有淡茶會(huì)(簡(jiǎn)單茶會(huì))和正式茶會(huì)兩種，正式茶會(huì)還分為“初座”和“后座”兩部分。
為了辦好茶會(huì)，主人要東奔西跑的選購(gòu)好茶、好水、茶花、做茶點(diǎn)心及茶食的材料等。茶會(huì)之前還要把茶室、茶庭打掃的干干凈凈，客人提前到達(dá)之后，在茶庭的草棚中坐下來(lái)觀賞茶庭并體會(huì)主人的用心，然后入茶室就座，這叫“初座”。主人便開(kāi)始表演添炭技法，因?yàn)檎麄€(gè)茶會(huì)中要添。
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