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中國龍井茶的茶道茶藝步驟

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  龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱,馳名中外。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國龍井茶的茶道茶藝步驟,一起來看看。

  中國龍井茶的茶道茶藝步驟

  一、水質(zhì)選擇

  用純凈水或自來水(即天然水),自來水盛入壺內(nèi)沉淀6至7分鐘后燒。

  二、沖泡溫度

  當(dāng)水壺中的水燒至有“蟹眼泡”時為第一沸點,既殺死了水中菌又保住水中的氧,這是沖泡龍井茶最好的水溫。如繼續(xù)加熱至第二沸點“魚眼水”或第三沸點“牛眼水”時,雖然殺死水中菌但氧也沒有了,泡出的茶葉味道就稍有遜色。

  三、蓋碗沖泡

  沖泡時不要加蓋,加蓋易造成“熟湯失味”。會破壞龍井茶中的葉綠素,使其變黃色;茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在熱水的高溫下遭到破壞,茶湯會變黃;很多芳香物質(zhì)也會在高溫下加快揮發(fā),使茶香散發(fā)過程變短。

  四、茶水比例

  茶與水的比例一般為500毫升水放10克茶。根據(jù)茶的嫩度不同及各人的口味可適當(dāng)增減。古人言:“好茶喝釅,孬茶喝淡”。

  五、茶具選擇

  沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領(lǐng)略清新的茶香。

  中國龍井茶的沖泡步驟

  茶具:優(yōu)質(zhì)龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。

  1、用剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。

  2、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。

  3、溫潤茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。

  4、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動。

  5、品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續(xù)水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。

  中國龍井茶的功效

  1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

  2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

  3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

  4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

  5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死??捎糜谥委熌c道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

  6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

  7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

  8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

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