關(guān)于中國(guó)茶道的現(xiàn)狀
中華茶文化市場(chǎng)，包含茶的生產(chǎn)、制作、銷售等茶產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還具備著品茶、評(píng)茶、茶賽、茶藝、茶的研究等精神文化表現(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)茶道的現(xiàn)狀，一起來看看。
中國(guó)茶道的現(xiàn)狀
(一)成立了一批中國(guó)茶文化研究社團(tuán)和機(jī)構(gòu)
中國(guó)真正學(xué)術(shù)意義上的茶文化研究始于二十世紀(jì)的八十年代。受到當(dāng)時(shí)興起的“文化熱”大氣候的影響，中國(guó)茶文化研究也得到迅速發(fā)展，并很快建立起茶文化研究機(jī)構(gòu)、學(xué)會(huì)、團(tuán)體等。
中國(guó)茶文化發(fā)展現(xiàn)狀分析
1982年，臺(tái)灣率先成立中華茶藝協(xié)會(huì);1988年，臺(tái)灣成立中華茶文化學(xué)會(huì);1990年，中華茶人聯(lián)誼會(huì)在北京成立;中國(guó)茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開館;中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)1990年開始籌備，1993年正式成立，每?jī)赡昱e行一屆“國(guó)際茶文化研討會(huì)”，致力于茶文化研討與交流，不久前在山東省青島市舉行了第九屆國(guó)際茶文化研討會(huì);2001年，在浙江上虞成立了吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì);江西省社科院中國(guó)茶文化研究中心于1998年成立，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所2000年成立，這是茶文化學(xué)術(shù)研究的專門機(jī)構(gòu)，前者將茶文化作為江西省社科院的重點(diǎn)學(xué)科進(jìn)行建設(shè)，后者是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)方面的唯一一個(gè)研究基地。此外，香港、澳門和全國(guó)許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團(tuán)。
目前，大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級(jí)茶文化學(xué)會(huì)或協(xié)會(huì)成立，還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級(jí)茶文化學(xué)會(huì)和協(xié)會(huì)的成立。這些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、團(tuán)體的建立，對(duì)開展茶文化研究和交流，推動(dòng)茶文化研究不斷深入發(fā)展，起到了積極作用。
如今，已經(jīng)形成一支造詣深、成梯次、門類齊、素質(zhì)高、獻(xiàn)身精神強(qiáng)的茶文化科研隊(duì)伍和茶文化工作者隊(duì)伍。從事茶文化研究人員包括史學(xué)界、經(jīng)濟(jì)界、茶業(yè)界、哲學(xué)界、文學(xué)界、醫(yī)學(xué)界、文藝界人員，其他還有新聞界、攝影界、飲食界、出版界、旅游界等人員。
(二)出版和發(fā)表了一批中國(guó)茶文化研究論著
二十世紀(jì)八十年代以來，陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件?！恫枞酥摇冯s志1983年創(chuàng)辦，1993年改名《茶博覽》，2004年由國(guó)家新聞出版署批準(zhǔn)公開出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會(huì)自1983年開始編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會(huì)自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農(nóng)業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后，先辟有茶史專欄，1991年開始推出《中國(guó)茶文化專號(hào)》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外，《茶葉科學(xué)》、《中國(guó)茶葉》、《中國(guó)茶葉加工》、《茶業(yè)通報(bào)》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學(xué)雜志也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術(shù)、飲食類雜志及大學(xué)學(xué)報(bào)也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書籍，形成一股茶文化書籍出版熱潮。
綜觀20多年來，中國(guó)茶文化研究取得了豐富的成果。
一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》為代表，該刊是國(guó)內(nèi)容量最大的茶文化雜志，每期約300頁(yè)，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現(xiàn)已出31輯，計(jì)約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計(jì)，20多年來全國(guó)刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，二十世紀(jì)八十年代以來，海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。
(三)中國(guó)茶文化研究取得的主要成就
20多年來中國(guó)茶文化研究的主要成就突出表現(xiàn)在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂四個(gè)方面。
1、茶史研究
在中國(guó)茶文化研究中，中國(guó)茶史的研究起步最早，目前已成為中國(guó)茶文化研究中的熱門。
最早也是最重要的成果是茶學(xué)宗師陳椽的《茶業(yè)通史》。該書初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由農(nóng)業(yè)出版社出版。全書43萬字，分茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、中國(guó)歷代茶葉產(chǎn)量變化、茶業(yè)技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、制茶的發(fā)展、茶類與制茶化學(xué)、飲茶的發(fā)展、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉生產(chǎn)發(fā)展與茶葉政策、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)政策、國(guó)內(nèi)茶葉貿(mào)易、茶葉對(duì)外貿(mào)易、中國(guó)茶業(yè)今昔共15章。《茶業(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，書中對(duì)茶葉科技、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶文化都作了全面論述，是一部體大思精之著，是構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。1993年，陳椽又出版《中國(guó)茶葉外銷史》(臺(tái)灣碧山巖出版社)，對(duì)中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的歷史作了深入研究。
茶學(xué)宗師莊晚芳的《中國(guó)茶史散論》(科學(xué)出版社1988年)，朱自振的《茶史初探》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1997年)，也為茶史學(xué)科建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。
關(guān)劍平的《茶與中國(guó)文化》(人民出版社2001年)對(duì)漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長(zhǎng)江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)，“按本書的實(shí)際內(nèi)容應(yīng)該取名為《長(zhǎng)江流域茶文化史》”[1]，實(shí)際上是一部關(guān)于中國(guó)茶文化史著作;滕軍的《中日茶文化交流史》(東方出版中心2003年)對(duì)中國(guó)茶文化向日本的傳播歷程作了細(xì)致的研究。諸家著作都是厚重之作，顯示出作者深厚的積淀。
郭孟良的《中國(guó)茶史》(山西古籍出版社2003年)是一部簡(jiǎn)明的中國(guó)茶史讀本。中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》(人民出版社2001年)是第一部編年體的中國(guó)茶史著作，對(duì)近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳。
沈漢、朱自振的《中國(guó)茶酒文化史》(臺(tái)北：文津出版社1995年)，其中上篇是由朱自振撰寫的《中國(guó)茶文化史》;余悅的《茶路歷程——中國(guó)茶文化流變簡(jiǎn)史》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)是一部簡(jiǎn)明的中國(guó)茶文化史著作;姚國(guó)坤、胡小軍的《中國(guó)古代茶具》(上海文化出版社1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)、胡小軍的《茶具》(浙江大學(xué)出版社2003年)對(duì)中國(guó)茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;陶德臣的《中國(guó)茶葉商品經(jīng)濟(jì)研究》(軍事誼文出版社1999年)論述中國(guó)茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程;吳旭霞的《茶館閑情》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)、連振娟的《中國(guó)茶館》(中央民族大學(xué)出版社2002年)對(duì)中國(guó)茶館歷史和演變作了梳理。
斷代茶史著作有梁子的《中國(guó)唐宋茶道》(陜西人民出版社1994年)，廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》(臺(tái)灣國(guó)立故宮博物院1996年)，沈冬梅《宋代茶文化》(北京：學(xué)海出版社1999年)，丁文的《大唐茶文化》(香港：天馬圖書有限公司1999年)，孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》(北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2001年)。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)茶葉大辭典》、《中國(guó)茶文化大辭典》中也涉及到中國(guó)茶史的內(nèi)容。
各種雜志上還發(fā)表了一批關(guān)于中國(guó)茶史的研究論文。
當(dāng)前中國(guó)茶史研究的趨勢(shì)，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學(xué)通史方向發(fā)展。茶史研究的時(shí)間跨度基本集中于古代(清代及其以前)，對(duì)20世紀(jì)中國(guó)茶史的研究則非常不夠。然而20世紀(jì)是中國(guó)茶學(xué)、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個(gè)世紀(jì)，理應(yīng)得到重視和加強(qiáng)研究。
誠(chéng)如凱亞所說，中國(guó)茶史研究雖然取得了很大的成績(jī)，但仍存在諸多不足[2]。有關(guān)先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國(guó)茶史，新中國(guó)50年茶史，亦待補(bǔ)闕如之憾;至今尚無一部涵蓋中華民國(guó)、新中國(guó)50年的全面、系統(tǒng)、科學(xué)的茶史著作。除陸羽、吳覺農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國(guó)茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學(xué)術(shù)上去填補(bǔ)、開拓。
2、茶藝和茶道研究
茶藝是茶文化的基礎(chǔ)，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者內(nèi)涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興、被研究卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代。
臺(tái)灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。蔡榮章自1980年以來長(zhǎng)期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實(shí)踐，并創(chuàng)立無我茶會(huì)。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章獨(dú)著有《現(xiàn)代茶藝》(臺(tái)灣中視文化出版社1989年)、《無我茶會(huì)180條》(臺(tái)灣中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)1999年)、《茶道教室》(臺(tái)灣天下遠(yuǎn)見出版股份有限公司2002年)、《茶道基礎(chǔ)篇》(臺(tái)灣武陵出版有限公司2003年)、《說茶之陸羽茶道》(北京燕山出版社2005年)等，林瑞萱獨(dú)著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》(臺(tái)灣陸羽茶藝股份有限公司出版社1989年)等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》(臺(tái)灣中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000年)、《茶學(xué)概論》(中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000年)等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現(xiàn)代茶藝、茶道的理論和實(shí)踐作出重要貢獻(xiàn)。
范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺(tái)灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》(中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)1999年)、《生活茶藝館》(城邦文化事業(yè)有限公司)、《茶藝學(xué)》(修訂版，臺(tái)灣萬卷樓圖書有限公司2002年)、《生活茶葉學(xué)》(臺(tái)灣萬卷樓圖書有限公司2002年)等，吳智和則出版了《中國(guó)茶藝論叢》第一輯(臺(tái)灣大立出版社1985年)、《中國(guó)茶藝》(臺(tái)灣正中書局1989年)等。張宏庸著有《茶藝》(臺(tái)灣幼獅文化事業(yè)公司1987年)、《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》(臺(tái)灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年)等。
大陸方面，在茶藝的理論和實(shí)踐的探索上有突出成就則有童啟慶，她先后出版了《習(xí)茶》(浙江攝影出版社1996年)、《生活茶藝》(金盾出版社2000年)、《影像中國(guó)茶道》(浙江攝影出版社2002年)，為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。
此外，陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1999年)、《長(zhǎng)江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)中，余悅在《中國(guó)茶韻》(中央民族大學(xué)出版社2002年)以及《中國(guó)茶葉大辭典》中對(duì)當(dāng)前的茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋。丁文的《茶乘》(香港天馬圖書有限公司1999年)對(duì)茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了細(xì)致的剖析。林治的《中國(guó)茶藝》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)、《中國(guó)茶道》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)對(duì)茶藝美學(xué)、茶道精神等進(jìn)行了探討。喬木森的《茶席設(shè)計(jì)》(上海文化出版社2005年)，對(duì)茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成因素、一般結(jié)構(gòu)方式、題材及表現(xiàn)方法、技巧等進(jìn)行了有益的探索。丁以壽則以《中國(guó)茶道義解》、《中國(guó)飲茶法源流考》、《中國(guó)茶道發(fā)展史綱要》、《中國(guó)茶藝概念詮釋》、《中國(guó)茶道概念詮釋》等系列論文(均見《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》)，對(duì)茶道和茶藝的概念、分類及兩者的關(guān)系作了深入探討。
中國(guó)現(xiàn)代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面。
3、陸羽及其《茶經(jīng)》研究
陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學(xué)著作，是一部百科全書式的經(jīng)典茶書，對(duì)后世產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》研究，是中國(guó)茶文化研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。在陸羽的出生地湖北省天門市，不僅成立了天門陸羽茶文化研究會(huì)，還成立了湖北省陸羽茶文化研究會(huì);在陸羽生活的第二故鄉(xiāng)浙江省湖州，也成立湖州陸羽茶文化研究會(huì)。湖北省陸羽茶文化研究會(huì)編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會(huì)編輯《陸羽茶文化研究》，《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》也辟有“茶圣陸羽研究”專欄，促進(jìn)了陸羽及其《茶經(jīng)》的研究，產(chǎn)生了一批研究成果。
(1)《茶經(jīng)》的輯校、注譯和研究
臺(tái)灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國(guó)當(dāng)代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風(fēng)的《中國(guó)之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，見張迅齊編譯《茶話與茶經(jīng)》(臺(tái)北：常春樹書坊)。1980年，朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國(guó)之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》(臺(tái)灣世界文物出版社)里。但此后臺(tái)灣的《茶經(jīng)》的譯注就沒有進(jìn)展了。
張宏庸的對(duì)陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個(gè)比較完整的整理工作，計(jì)已出版的有《陸羽全集》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的輯校、《陸羽茶經(jīng)譯叢》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的收錄外國(guó)圖書、《陸羽書錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的總目提要、《陸羽圖錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的相關(guān)史料整理，可惜后來并未繼續(xù)。
大陸對(duì)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在二十世紀(jì)八十年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》(云南人民出版社1981年)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》(農(nóng)業(yè)出版社1987年)，陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》(武漢大學(xué)出版社1988年)。
20世紀(jì)90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國(guó)坤《陸羽《茶經(jīng)》解讀與點(diǎn)校》(上海文化出版社2004年)最為精審。肖毛電子版的《茶經(jīng)集注》在網(wǎng)上流傳很廣，考證時(shí)有新解。
童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經(jīng)》(香港天馬圖書有限公司2003)。全書分陸羽生平、陸子茶經(jīng)、陸羽詩(shī)文集、友人詠詩(shī)選、歷代銘記選、紀(jì)念地圖集七部分，資料翔實(shí)。本書雖然以資料見長(zhǎng)，但也注入作者的研究成果，許多觀點(diǎn)以注解的形式呈現(xiàn)。
在當(dāng)代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》和陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》無疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。
此外，游修齡對(duì)《茶經(jīng)·七之事》“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽對(duì)《茶經(jīng)·七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對(duì)宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》版本的考論，寇丹對(duì)《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良對(duì)《茶經(jīng)》與唐代茶文化關(guān)系的研究等，都有一定的創(chuàng)見。
除了對(duì)《茶經(jīng)》的成書時(shí)間分歧較大外，通過眾多專家學(xué)者的研究，基本對(duì)《茶經(jīng)》的版本流變、成書地點(diǎn)、歷史地位和學(xué)術(shù)價(jià)值達(dá)成共識(shí)。
(2)陸羽生平和思想研究
陸羽作為世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽(yù)，理應(yīng)得到重視和研究。
關(guān)于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表了一批有新見的論文和專著。
朱自振(史念書)《全唐詩(shī)中的陸羽史料考述》(《中國(guó)農(nóng)史》1984年1期)，鉤沉《全唐詩(shī)》中陸羽的行跡資料。
傅樹勤《茶神陸羽》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，則是最早關(guān)于陸羽的傳著。
歐陽勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》(《中國(guó)農(nóng)史》1983年4期)等，出版專著《陸羽研究》(湖北人民出版社1989年)，顯示出深厚的積淀。
寇丹發(fā)表多篇關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來結(jié)集成《陸羽和茶經(jīng)研究》一書。他關(guān)于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關(guān)于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。
丁文《茶魂》(陜西旅游出版社2004年)是一部關(guān)于陸羽的評(píng)傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結(jié)論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實(shí)用。
周志剛對(duì)陸羽與李冶、懷素交往的考論切實(shí)，而他的《陸羽年譜》(《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期)，援引歷史材料，言必有據(jù)，是到目前為止關(guān)于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。
錢時(shí)霖對(duì)陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》的考證、《陸文學(xué)自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良?duì)陸羽研究中一些有爭(zhēng)議問題的考辨，都有獨(dú)立見解。
盡管陸羽的出生是個(gè)迷，生平有許多空白和疑團(tuán)，性格、思想也復(fù)雜，但經(jīng)過20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。
4、茶文化工具書編纂出版
(1)茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編
茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編，是中國(guó)茶文化學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)性工作，也是中國(guó)茶文化學(xué)科建設(shè)的應(yīng)有之義。
新時(shí)期最早出版的是陳祖椝、朱自振編輯《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社1981年)，收入自唐至清的茶書58種和少量雜著、藝文，雖然僅40余萬字，但重要的茶書和資料基本收錄，所以廣受歡迎，但是該書對(duì)一些茶書的內(nèi)容視為“游戲之作”而刪削又留下遺憾。
1990年，吳覺農(nóng)編輯《中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社)，將南宋嘉年間至中華民國(guó)三十七年編撰的16個(gè)省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關(guān)茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄。
1991年，朱自振編輯《中國(guó)茶葉歷史資料續(xù)輯(方志茶葉資料匯編)》(東南大學(xué)出版社)，收錄26個(gè)省市自治區(qū)的1080種方志中有關(guān)茶的資料。
1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點(diǎn)校的《中國(guó)茶葉全書》由浙江攝影出版社出版。一方面該書收錄現(xiàn)存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種，是搜集中國(guó)古代茶書最多的一本匯編;另一方面，又加以點(diǎn)校和注釋，并附作者簡(jiǎn)介，考定版本源流，具有較高的使用價(jià)值。
而由陳彬藩、余悅主編，35位茶文化專家歷時(shí)10年編輯而成的250萬字的《中國(guó)茶文化經(jīng)典》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年出版)，成為收集中國(guó)古代茶文化文獻(xiàn)資料最全面的資料匯編，為中國(guó)茶文化研究提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是該書校對(duì)欠精，引用時(shí)應(yīng)慎重。
余悅總主編的《中國(guó)茶葉藝文叢書》(光明日?qǐng)?bào)出版社2002年)，目光關(guān)注當(dāng)代茶文化資料，從收錄的茶事詩(shī)詞(古體)、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價(jià)值。
方健對(duì)中國(guó)茶書的搜集、校正，也取得一定的成績(jī)。
(2)辭典的編纂
張?zhí)煤阒骶帯吨袊?guó)茶學(xué)辭典》(上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1995年)，陳宗懋主編、二百余位學(xué)者合作撰著的《中國(guó)茶葉大辭典》(中國(guó)輕工業(yè)出版社2001年)，其中也有相當(dāng)部分茶文化的內(nèi)容。
朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國(guó)茶文化大辭典》(漢語大辭典出版社2002年)，全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國(guó)茶文化辭典。
(3)其它
茶學(xué)宗師王澤農(nóng)主編的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》(農(nóng)業(yè)出版社1988年)，陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》(上海文化出版社1992年)，王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國(guó)名茶志》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2000年)，它們雖然是茶學(xué)著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。
中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書對(duì)研究近現(xiàn)代中國(guó)茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交流等極具參考價(jià)值。
陸羽及其《茶經(jīng)》的資料匯編。
上列四個(gè)方面成果是就主要方面而言，此外，在茶與儒道釋、茶與文學(xué)藝術(shù)，茶俗、茶具等方面，都有可圈可點(diǎn)的成果。如賴功歐《茶哲睿智》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)及有關(guān)論文對(duì)中國(guó)茶文化與儒道釋的關(guān)系作了深入研究。余悅《問俗》(浙江攝影出版社1996年)、姚國(guó)坤《飲茶習(xí)俗》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2003年)對(duì)中國(guó)各地茶俗的研究，于良子《談藝》(浙江攝影出版社1996年)、《翰墨茗香》(浙江攝影出版社2003年)對(duì)茶與書畫篆刻的研究，寇丹《鑒壺》(浙江攝影出版社1996年)、宋伯胤《茶具》(上海文藝出版社2002年)、吳光榮《茶具珍賞》(浙江攝影出版社2004年)對(duì)紫砂壺及茶具的研究，錢時(shí)霖《中國(guó)古代茶詩(shī)選注》(浙江古籍出版社1989年)、莊昭選注《茶詩(shī)三百首》(南方日?qǐng)?bào)出版社2003年)對(duì)中國(guó)古代茶詩(shī)的注釋和研究，都取得一定成果。
中國(guó)茶文化的發(fā)展趨勢(shì)
精神調(diào)劑 陶冶情操 審美教化
中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發(fā)育起來，幾千年來，飲茶風(fēng)習(xí)在民間之盛，已達(dá)到“茶為食物，無異米鹽”，成為日常生活“開門七件事之一”的必需品。關(guān)系到人類的生活、勞動(dòng)、生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定等等，亦即與人的利害關(guān)系相當(dāng)密切。馬克思主義認(rèn)定，勞動(dòng)創(chuàng)造了人，創(chuàng)造了語言，產(chǎn)生了意識(shí)和創(chuàng)造工具的能力，并在社會(huì)共同勞動(dòng)和交往中產(chǎn)生了藝術(shù)。所以，人們?cè)陂L(zhǎng)期勞動(dòng)、生活中，經(jīng)過生產(chǎn)實(shí)踐、科學(xué)實(shí)踐、和其他社會(huì)實(shí)踐中積累的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，這正是產(chǎn)生中華茶文化的形式和內(nèi)容。使茶文化很快成為一門倍受關(guān)注的學(xué)問，吸引著多少文人騷客、政要權(quán)貴、佛門高憎書其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨(dú)樹一幟的文化生活景觀。
中國(guó)古代的時(shí)候，人們對(duì)中國(guó)茶就非常認(rèn)真的研究。根據(jù)記載，中國(guó)開始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩(shī)僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，明代茶人張?jiān)吹摹恫桎洝返?，一些茶家和愛好者從事研究，并著書立傳，以供后人參考研究，使之相互傳承發(fā)揚(yáng)光大。茶，可以提神解乏，以茶養(yǎng)生、自?shī)?、敬客、?zèng)友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動(dòng)中，把制作出來的成果，在勞動(dòng)之余或休閑時(shí)候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術(shù)的提高，現(xiàn)代的茶家們根據(jù)沖泡全過程，總結(jié)出八道程序：“白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖。”把泡飲香茗的全過程用文字來提煉，并提升到茶文化的高層次來表現(xiàn)，使之更精彩生動(dòng)。茶家們?cè)谂蒿嫊r(shí)，認(rèn)真講究茶質(zhì)、用水、茶具、沖泡，“水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色(湯色)、韻。”自成一家，別具一格。增進(jìn)娛樂性，提高情趣，陶冶情操。
同時(shí)，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細(xì)品，通過品嘗過程中的感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，進(jìn)入詩(shī)化的美妙的境界句，達(dá)到哲理的高度。人們?cè)诠ぷ髦啵蓍e聚會(huì)的時(shí)候，用上優(yōu)質(zhì)的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評(píng)茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……;有的和著茶韻吟詩(shī)誦賦、揮毫潑墨、讀書看報(bào)、自?shī)首詷?，激?lì)情感，心胸坦蕩，受益非淺;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細(xì)品，清心無欲、拋棄煩惱、修身養(yǎng)息，借品茶體驗(yàn)和領(lǐng)悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過開展茶文化活動(dòng)，可以激發(fā)人們認(rèn)識(shí)美、熱愛美、追求美、創(chuàng)造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經(jīng)驗(yàn)，改變?nèi)藗兊膶徝缿B(tài)度。
從泡茶到品嘗的藝術(shù)過程，人們把它歸納為“茶藝”，古代的茶家把它稱為“茶道”，亦稱作“茶德”。 如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會(huì)道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國(guó)古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個(gè)過程中，所追求、體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為人們的行為準(zhǔn)則和道德要求。安溪茶商感德鎮(zhèn)的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡;黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見義勇為的壯舉，正是他們成長(zhǎng)在茶鄉(xiāng)，受到誠(chéng)信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產(chǎn)生了內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，所譜寫一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調(diào)劑，宣泄情感，陶冶性情，宣傳教化，規(guī)范行為，審美情趣，社會(huì)道德風(fēng)尚的培育等作用。激起人們對(duì)生活的向往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。
溝通感情 以和為貴 團(tuán)結(jié)和諧
早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來流傳至今，成為最時(shí)尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場(chǎng)、賓館迎賓待客，商務(wù)洽談，交際往來，休閑會(huì)友等，都離不開它。宋代文人杜小山的詩(shī)句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”那種在寒夜來造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現(xiàn)代南安蔡四田先生寫的詩(shī)句：“故友親朋鄰里家，上門一到請(qǐng)杯茶。手端香茗表心意，勝過登樓上酒吧。”明代文學(xué)家許次紓在《茶疏》“論客”中有“賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會(huì)泛交，僅須常品酬酢。”體現(xiàn)以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來互相交流，互相溝通，交際會(huì)友，成為感情交流的必須品。
人們由于政治利益，經(jīng)濟(jì)利益，也由于信念、性格、修養(yǎng)和人生觀等等的差異，人與人之間是一個(gè)充滿各種復(fù)雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會(huì)產(chǎn)生摩擦和糾葛，和發(fā)生矛盾。而常常依賴于內(nèi)在的情感溝通和心理認(rèn)同，通過各種方式的交流來溝通情感，傳達(dá)信息，促進(jìn)理解加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團(tuán)聚同飲上一杯香茗，增強(qiáng)了親情和代與代之間和諧氣氛。對(duì)鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財(cái)，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進(jìn)一步增強(qiáng)友誼，增進(jìn)了解，加深感情的好途徑，這種認(rèn)識(shí)、了解、熟悉的過程，也就是改變、溝通人際關(guān)系的過程?；ハ嘟涣鳎ハ嗾J(rèn)同，互相理解。以達(dá)到和誠(chéng)相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽光下共享親情、友情，促進(jìn)社會(huì)和諧。 真乃：“樂者天地之和，禮者天地之序。”
同時(shí)，通過舉辦“茶藝”和“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，可以吸引和激勵(lì)人們的好奇和興趣，以其特有的感染力，吸引了人們的注意力和激勵(lì)了人們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，自覺和不自覺的參與和情不自禁的狀態(tài)中拋開糾葛和隔閡，聚合到一起，互相交流經(jīng)驗(yàn)，暢談?dòng)^點(diǎn)，切磋技藝，互相支持，和同其他群體成員一起，為同一個(gè)目標(biāo)的成功而興奮、失敗而沮喪。從而達(dá)到團(tuán)結(jié)凝聚，和睦相處，
臺(tái)灣茶業(yè)的發(fā)展，與大陸有著千絲萬鏤的關(guān)系，特別跟安溪的茶事和茶文化更是分不開。拒史料記載：清威豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺(tái)灣。據(jù)說臺(tái)灣有名凍頂烏龍茶就是從這起源的;還有臺(tái)北的木柵地區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐_(tái)灣同胞都習(xí)慣把這里生產(chǎn)的鐵觀音茶葉稱為“安溪鐵觀音”。至今臺(tái)灣仍保持著“以茶代酒”的待客習(xí)俗。近幾年來，隨著兩岸關(guān)系的和諧發(fā)展，兩岸茶商互相交易，頻繁來往，茶文化和鐵觀音成了兩岸交流合作的重要紐帶，兩岸茶緣愈結(jié)愈深厚。茶情依依，茶韻點(diǎn)點(diǎn)滋心頭。近幾年來，每年約有20萬安溪籍臺(tái)灣同胞回到家鄉(xiāng)探親訪友、旅游、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，其中有不少是經(jīng)營(yíng)、銷售茶葉的。所以，茶文化使海峽兩岸同胞自覺不自覺的拋開隔閡，茶葉在兩岸關(guān)系中牽線搭橋的作用日益明顯。宋微宗趙構(gòu)的《大觀茶論》中提到“致清導(dǎo)和，韻高致靜”是中國(guó)茶基本精神的高度概括。讓大陸、臺(tái)灣兩岸在茶文化的溝通、吸引、激勵(lì)的社會(huì)效能中，達(dá)到化解矛盾、消除誤解、增進(jìn)了解、以和為貴，早日使祖國(guó)疆域完整，同胞團(tuán)圓，和睦相處。同時(shí)，安溪的鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)、茶文化已走出國(guó)門，走向世界，它將成為世界和平使者，促進(jìn)和平、繁榮富強(qiáng)，人民的大團(tuán)結(jié)。所以，茶文化可以制造友好氛圍，化解矛盾，團(tuán)結(jié)和諧的社會(huì)功能。
傳播知識(shí) 增進(jìn)交流 促進(jìn)發(fā)展
中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，在不斷的豐富發(fā)展的過程中，不斷的延伸繁榮，在國(guó)內(nèi)普及推廣。也不斷向周邊國(guó)家傳播，不斷影響著這些國(guó)家的飲食文化。中國(guó)茶與茶文化對(duì)日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發(fā)展，有著十分密切的淵源關(guān)系。日本代表團(tuán)井摩紀(jì)小姐學(xué)過茶道，她表示日本的茶文化源于中國(guó)，“中國(guó)的茶文化是一門了不起的藝術(shù)”。日本傳統(tǒng)文化也源自中國(guó)，中日之間的文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以促進(jìn)兩國(guó)青年友好交流。同時(shí)也傳入朝鮮、俄國(guó)等周邊國(guó)家，從不同時(shí)期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。
臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)本是安溪人于清代傳入的。在臺(tái)灣的一些茶事活動(dòng)都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在臺(tái)灣不斷地演繹和發(fā)展。如今在閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作的推動(dòng)促進(jìn)下，臺(tái)商又將臺(tái)灣先進(jìn)的制茶技術(shù)傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來，互相傳播知識(shí)，如今已成為兩岸加深聯(lián)系和鄉(xiāng)情的重要方式。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臺(tái)商已在安溪登記注冊(cè)臺(tái)資企業(yè)有60多家。其中茶葉企業(yè)有24家，投資總額976萬美元。隨著大片臺(tái)資茶葉基地的建立，臺(tái)資茶廠的開辦，臺(tái)商不僅帶來了資金、設(shè)備、知識(shí)和技術(shù)，而且?guī)砹诵碌挠^念，新的管理模式，安臺(tái)的經(jīng)貿(mào)合作，達(dá)到了傳播知識(shí)，互相交流，促進(jìn)發(fā)展的蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，大大的推動(dòng)了安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和深遠(yuǎn)的社會(huì)效益。
同時(shí)，還通過“茶藝表演”、各類“茶王賽”、“茶業(yè)萬人培訓(xùn)”、“安溪鐵觀音神州行”、“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”“中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)”等交流活動(dòng)，全面普及、傳播茶文化知識(shí)和科學(xué)技術(shù)知識(shí)，使之達(dá)到傳播知識(shí)，促進(jìn)交流，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻(xiàn)演，第二天北京日?qǐng)?bào)一篇報(bào)道顯眼寫著“安溪茶藝一夜傾倒北京城”。產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。
樂中求智 修身養(yǎng)性 有益健康
人類通過茶文化的活動(dòng)，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩(shī)等等，在娛樂中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)和哲理，人們?cè)谏硇挠鋹偟耐瑫r(shí)，滿足求知需求;提高感知記憶能力、對(duì)事物的觀察能力和藝術(shù)欣賞水平;激勵(lì)人們智力的開發(fā)，啟迪智慧，增強(qiáng)智能，促進(jìn)思維嚴(yán)密活躍，提高邏輯思維能力;舒暢了心情，掌握了技能，激發(fā)豐富了想像力，發(fā)掘創(chuàng)造力，使人變更聰明能干，更能適應(yīng)社會(huì)要求，因而越來越被人重視。如通過茶王賽以后。茶農(nóng)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，啟發(fā)了如何改變傳統(tǒng)制作方式;如何用空調(diào)器來調(diào)制溫度;如何發(fā)展生態(tài)茶園等等，以提高質(zhì)量，制作精品，樹立品牌，使茶產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。
中國(guó)人飲茶已有幾千年的歷史，開始是將其作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，隨后發(fā)展為一門生活藝術(shù)。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動(dòng)，撰寫了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩(shī)，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經(jīng)》、徐謂的《徐文長(zhǎng)秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門談到品嘗意境：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言。”真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動(dòng)手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。 真乃靜神養(yǎng)性，如脫俗塵之境界。
日本高僧把中國(guó)的茶藝帶到日本后，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，并將其作為佛門清規(guī)的組成部分，被嚴(yán)格的傳承下來。我們現(xiàn)代人，在緊張的勞作之后或節(jié)假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個(gè)，尋找一處清靜幽雅的環(huán)境，泡著香茗，或慢斟細(xì)品、或看書閱報(bào)、或揮毫潑墨、或吟詩(shī)作對(duì)，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養(yǎng)性，達(dá)到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利于身心健康的發(fā)展，提高了人們的精神境界。
人類從發(fā)現(xiàn)茶到利用茶，已有幾千年，一直把茶當(dāng)作治病、保健之良藥。據(jù)記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十二毒，得荼而解”。“荼”是茶的古稱，歷代著名的醫(yī)書皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身?yè)Q骨等。人類在獲取生產(chǎn)資料的過程中付出了繁重的體力或腦力勞動(dòng)，使人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)身心處于緊張狀態(tài)，而這種長(zhǎng)期的緊張狀態(tài)，會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害勞動(dòng)者的生理、心理健康，這就需要人們?cè)诰o張勞作之余安排休息時(shí)間來進(jìn)行精神和體力的調(diào)理，中華茶文化的泡茶和品嘗過程所創(chuàng)造的輕松愉快的氛圍，使人們的緊張狀態(tài)得到松弛，勞累得以消除，體力得到恢復(fù)。有效的幫助和促進(jìn)勞動(dòng)者的心理、生理、身體的健康。公元1211年日本僧侶榮西在其著作《吃茶養(yǎng)生記》一書中寫道：“茶是養(yǎng)生的神奇良方，對(duì)延年益壽具有超凡的力量，從古至今，它一直是山居者長(zhǎng)壽的萬靈丹。”
茶的藥用成分關(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。但由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，茶在藥用上很大程度還屬于經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的。20世紀(jì)后期以來，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對(duì)茶葉的藥用有效成分及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。目前已經(jīng)證實(shí)，茶葉中和人體健康關(guān)系的成分主要有以下幾類：1、咖啡堿。是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神作用。2、多酚類化合物。3、多種維生素。如維生素B族、葉酸、維生素C、E、K等。4、礦質(zhì)元素。如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。5、氨基酸。6、其他。如二苯胺、a-氨基丁配、還有脂多糖等，它們含量雖然不高，但具有獨(dú)特的藥效。
醫(yī)學(xué)界的人士和茶家們，根據(jù)對(duì)茶長(zhǎng)期研究中，把中國(guó)茶的藥用總結(jié)有十個(gè)方面。1、茶能使人化痣潤(rùn)膚，振奮精神，增強(qiáng)思維和記憶力。2、茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常機(jī)能的作用。 3、飲茶對(duì)防止齲齒有很大的好處。4、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞突變。 5、茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。6、茶葉中含有對(duì)人體有益的微量元素。7、飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。8 、飲茶能防止動(dòng)脈硬化，高血壓和腦血栓。9 、飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高運(yùn)動(dòng)員的比賽成績(jī)。10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是中國(guó)的烏龍茶效果尤為明顯。
茶家在長(zhǎng)期從事茶產(chǎn)業(yè)中，體會(huì)、掌握了科學(xué)技術(shù)、科學(xué)管理和利用茶文化來提高茶的質(zhì)量，有利身心健康，搞活產(chǎn)銷渠道，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要性。他們積極參加各種培訓(xùn)班，大力發(fā)展生態(tài)茶園，樹立品牌意識(shí)，從茶樹種植、施肥、病蟲害防治、茶葉制作的全過程，到產(chǎn)品包裝，都要求技術(shù)過硬，細(xì)心操作，認(rèn)真檢驗(yàn)，作到產(chǎn)綠色、自然、健康的生態(tài)茶。發(fā)揮茶文化的功能，讓消費(fèi)者更了解，更放心、更廣泛的去接受它，達(dá)到全民促進(jìn)身心健康的效能，讓人類的明天更和諧健康幸福。
發(fā)展經(jīng)濟(jì) 情系民生 構(gòu)建新生活
茶文化最明顯的特點(diǎn)和最大的功能，除了它具有中華民族大文化的功能，還具有很強(qiáng)的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，推動(dòng)社會(huì)效益的功能。因?yàn)橐话憔裎幕纳鐣?huì)效益和功能，不是“一蹴而就”的，而是通過開展活動(dòng)，陶冶情操，潛移默化的長(zhǎng)期作用產(chǎn)生的。而茶文化不但具有大文化的功能，還具有它的獨(dú)特性：就是通過一定的茶事活動(dòng)，直接和經(jīng)濟(jì)掛鉤，立即取得經(jīng)濟(jì)效益。在今天的商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，這種效能發(fā)揮的越來越明顯，自覺或不自覺地成為人們發(fā)展經(jīng)濟(jì)的特殊手段。如“鐵觀音茶王賽”在香港舉辦中，評(píng)出的茶王在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，100克鐵觀音身價(jià)竟達(dá)11萬港元的天價(jià)，這就是通過茶文化的功能所起的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。還有“茶藝表演”“茶文化節(jié)”等等，就是運(yùn)用了這種效能，使社會(huì)生活出現(xiàn)了“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”的現(xiàn)狀。
回顧中國(guó)的茶史，根據(jù)記載，早在先秦時(shí)期，中國(guó)就有茶的出現(xiàn)，在這幾千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)的茶幾經(jīng)起落，幾經(jīng)興衰。而在那“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的年代。那些帝王將相、高官達(dá)貴，誰曾關(guān)心詢問茶事、民生之事，似乎從來沒有考慮過要賦予茶事活動(dòng)以崇高使命。雖然他們也經(jīng)常品茶、茶宴、賜茶等茶事活動(dòng)，但是他們脫離了人民群眾，只會(huì)壓迫，剝削、苛詐、統(tǒng)治人民。那能去體會(huì)到“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土……”，那種“皆辛苦”的滋味。那些整日為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能對(duì)中國(guó)茶的作用和效能進(jìn)行探討、研究，更不可能用其來發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)社會(huì)效益而有所作為。所以，長(zhǎng)期以來中國(guó)茶的對(duì)民生作用和社會(huì)效益得不到發(fā)揮，中華茶文化不是在前進(jìn)，而是停滯，甚至比其他國(guó)家還落后。
改革開放以來。從安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓我們可以看出中華茶文化市場(chǎng)對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)民生的重大意義和作用。九十年代以前，雖然安溪縣是盛產(chǎn)烏龍茶的故鄉(xiāng)，全縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植茶葉，象感德、祥華、長(zhǎng)坑、西坪等地方，基本上家家戶戶都擁有茶園。以前，茶農(nóng)種植、管理都是靠天吃飯，不懂的科學(xué)管理、防治病蟲害、改造低產(chǎn)園、剪枝促芽等科學(xué)方式。制作茶葉的設(shè)備十分落后，從采青到產(chǎn)品，全部采用人力手工來制作，都是采用一般傳統(tǒng)人工制作方法，在制作中消耗掉很大的勞動(dòng)力。加工出來的茶葉質(zhì)量差、成本高、市場(chǎng)銷售慢、價(jià)格低、茶農(nóng)收入微薄，經(jīng)濟(jì)得不到發(fā)展，生活貧困，使民生難于脫貧富裕。在1978年，安溪縣茶葉總產(chǎn)值僅950萬元，曾經(jīng)是福建省最大的國(guó)家級(jí)貧困縣之一。
俗話說：“天時(shí)、地利、人和。”三者的統(tǒng)一，缺一不可。天時(shí)，就是指機(jī)遇。安溪茶產(chǎn)業(yè)興盛于改革開放縱深發(fā)展之時(shí)，經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)繁榮時(shí)代，這種機(jī)遇真是千載難逢。地利，就是指地理環(huán)境所造成的優(yōu)越性。安溪是烏龍茶之鄉(xiāng)，鐵觀音唯一發(fā)源地，它的氣候、地貌、土壤、溫差、濕度等特定條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵觀音的優(yōu)越基礎(chǔ)。人和，就是指人與人之間和諧;領(lǐng)導(dǎo)者和人民關(guān)系的和諧，(包括觀念、決策、導(dǎo)向、作用等);人和自然界的和諧?？v觀歷史發(fā)展的歷程，天時(shí)、地利是客觀的，人和是主觀。人要主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性的、充分利用客觀的優(yōu)越性，來發(fā)揮主觀能動(dòng)性，使之“天、地、人三者合一”，而進(jìn)行創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
同時(shí)，建成集商貿(mào)、加工、餐飲、運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的中國(guó)茶葉貿(mào)易中心，中國(guó)茶文化旅游中心，成為中外馳名的“中國(guó)茶都”。為開展各類茶事活動(dòng)基地，為茶農(nóng)創(chuàng)造提供貿(mào)易、交流、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中心基地;舉辦“茶葉萬人培訓(xùn)”工程和各類茶葉技術(shù)、管理培訓(xùn)，狠抓精品，創(chuàng)造品牌;借助“茶藝”“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，走向北京、上海、香港、新加坡等地區(qū);同時(shí)，成功舉辦“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”、“中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)”等茶葉合作交流活動(dòng)。這樣，提升了安溪鐵觀音的知名度，把安溪茶葉推向全國(guó)、全世界。如今，安溪全縣108萬多的人口，涉及茶產(chǎn)業(yè)的近80萬人，據(jù)不完全的統(tǒng)計(jì)，在全國(guó)各地開設(shè)的茶莊(店)茶藝館有3萬多家，僅茶葉營(yíng)銷人員近10萬人，產(chǎn)品出口銷售于日本、俄羅斯、東南亞、歐美等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。全縣擁有茶園40萬畝，年產(chǎn)茶葉4萬噸，(預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)歷史最高水平5萬噸)產(chǎn)值45億元人民幣。茶文化市場(chǎng)成為安溪的傳統(tǒng)特色龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，成為真正的民生企業(yè)。同時(shí)，形成了一業(yè)促百業(yè)，“一業(yè)旺，百業(yè)興”的大好局勢(shì)。
2005年，全縣農(nóng)民人均純收入5156元，安溪縣被評(píng)為“全國(guó)縣城經(jīng)濟(jì)基本競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)縣(市)”。使這個(gè)閩南最大的貧困縣一躍進(jìn)入了全國(guó)“百?gòu)?qiáng)縣”。茶文化作為一種文化現(xiàn)象，富有很強(qiáng)的生命力，在社會(huì)上長(zhǎng)期存在和發(fā)展，始終影響著生產(chǎn)方式和精神生活方式，才使社會(huì)和諧平衡的發(fā)展，并不斷地創(chuàng)造出更高層次的物質(zhì)文明和精神文明。從這里，我們可以看到，茶文化市場(chǎng)的繁榮，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)生茶文化的基礎(chǔ)，茶文化是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力。以茶產(chǎn)業(yè)興盛為基礎(chǔ)，以所取得社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益為動(dòng)力，明天將發(fā)揮更大的市場(chǎng)作用。
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