中華茶文化研究情況
中華茶文化研究情況
作為世界三大飲料之一的茶,自中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》問世以來,中國茶文化經(jīng)過多年的追求和銳意的提煉,使其越煉越精。下面是學習啦小編為你整理的中華茶文化研究情況,希望對您有用。
中華茶文化研究情況
成立了研究社團和機構(gòu)
雖然中國茶文化醞釀于兩晉南北朝,形成于唐代,但真正學術(shù)意義上的中國茶文化研究僅始于二十世紀八十年代。受當時興起的“文化熱”大氣候的影響,中國茶文化研究也得到迅速發(fā)展,并很快建立起茶文化研究機構(gòu)、學會、團體等。1982年,臺灣率先成立中華茶藝協(xié)會;1988年,臺灣成立中華茶文化學會;1990年,中華茶人聯(lián)誼會在北京成立;中國茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開館;中國國際茶文化研究會1990年開始籌備,1993年正式成立,每兩年舉行一屆“國際茶文化研討會”,致力于茶文化研討與交流,不久前在山東省青島市舉行了第九屆國際茶文化研討會;2001年,在浙江上虞成立了吳覺農(nóng)茶學思想研究會;江西省社科院中國茶文化研究中心于1998年成立,安徽農(nóng)業(yè)大學中華茶文化研究所2000年成立,這是茶文化學術(shù)研究的專門機構(gòu),前者將茶文化作為江西省社科院的重點學科進行建設(shè),后者是安徽農(nóng)業(yè)大學人文社會科學方面的唯一一個研究基地。
此外,香港、澳門和全國許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團。目前,大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級茶文化學會或協(xié)會成立,還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級茶文化學會和協(xié)會的成立。這些研究機構(gòu)和學會、協(xié)會、團體的建立,對開展茶文化研究和交流,推動茶文化研究不斷深入發(fā)展,起到了積極作用。
出版和發(fā)表研究論著
二十世紀八十年代以來,陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志,為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件?!恫枞酥摇冯s志1983年創(chuàng)辦,1993年改名《茶博覽》,2004年由國家新聞出版署批準公開出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會自1983年開始編輯《陸羽研究集刊》,湖州陸羽茶文化研究會自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農(nóng)業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后,先辟有茶史專欄,1991年開始推出《中國茶文化專號》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外,《茶葉科學》、《中國茶葉》、《中國茶葉加工》、《茶業(yè)通報》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學雜志也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術(shù)、飲食類雜志及大學學報也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書籍,形成一股茶文化書籍出版熱潮。
綜觀20多年來,中國茶文化研究取得了豐富的成果。
一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》為代表,該刊是國內(nèi)容量最大的茶文化雜志,每期約300頁,刊發(fā)各類文章130篇左右,每年出2輯,現(xiàn)已出31輯,計約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計,20多年來全國刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇,其中研究論文約3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫,茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計,二十世紀八十年代以來,海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。
中華茶文化茶藝研究概況
湖北
陸羽,出生于湖北天門,生活在唐朝時期,他撰寫的《茶經(jīng)》,對有關(guān)茶樹的產(chǎn)地、形態(tài)、生長環(huán)境以及采茶、制茶、飲茶的工具和方法等進行了全面的總結(jié),是世界上第一部茶葉專著?!恫杞?jīng)》成書后,對中國茶文化的發(fā)展影響極大,陸羽被后世尊稱為“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。
湖北天門是茶圣故里,至今還有不少與陸羽有關(guān)的遺跡。相傳,陸羽出生不久就被遺棄,被一群大雁所庇護,后來被一位名叫智積的和尚收養(yǎng)。智積喜歡喝茶,陸羽經(jīng)常為他煮茶。經(jīng)過長期的煮茶、品茶實踐,陸羽終于煮出了好茶,以至于非陸羽所煮茶智積不喝?,F(xiàn)天門市保存有一座“古雁橋”,傳說是當年大雁庇護陸羽的地方。鎮(zhèn)北門有一座 “三眼井”,曾是陸羽煮茶取水處。井臺旁邊有一塊后人立的石碑“唐處士陸鴻漸小像碑”,碑上刻著陸羽坐著品茶的情景,頗有韻味。陸羽亭建于清朝,后毀于兵燹。解放后重建為雙層木質(zhì)結(jié)構(gòu),呈六角形,精巧典雅。置身其間,撫亭浥泉,品茗飲茶,十分令人流連陶醉。位于竟陵西湖之濱的陸羽紀念館,包括陸羽故居、紀念陸羽的古跡、陸羽茶事活動等建筑群,游覽該館,可以獲得陸羽事跡和傳說的許多信息。
武夷巖茶文化
武夷巖茶,承豐壤之滋潤,受甘露之霄降,地鐘氣和,天獨垂青,育成香肌,產(chǎn)為靈芽。大自然的鐘愛,造就武夷巖茶高尚的品德。它與國際無我茶會結(jié)合在一起,相得益彰,越發(fā)為世人所矚目、所向往。
武夷巖茶獨有的“活、甘、清、香”的巖韻,飲后齒頰留香,香高而悠遠;喉底回甘味,味醇而益清;綠葉紅鑲邊,七泡有余香,令人心曠神怡。它的高貴品質(zhì)和美 德,集中表現(xiàn)在:一是能給人以解渴、療疾、健身物質(zhì)上的享受;二是能給人以愉悅身心精神上的享受。
茶有德,飲茶人有茶德。對于武夷茶德,歷代文人名士有精辟的論述。范仲俺贊美武夷巖茶為仙茶,系神仙所栽,為天下第一。滋味,勝過甘美無比的醍醐;香氣,勝過馥郁馨香的蘭 芷并以茶的儉樸清淡,由此而引用屈原《漁父》詞:“舉世皆濁,我獨清,眾人皆醉,我獨醒”。以申明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來,什么茹芝延壽,采薇養(yǎng)生,都不如到武夷山去喝武夷茶,一啜仙山靈芽,就會輕身換骨,飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道:“茶之為物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟。祛襟滌滯,致清導(dǎo)和;沖澹閑潔,韻高致靜。”他認為茶具有“清、和、澹、靜”的美德。并以此引申為社會倫理美學。他接著說:“縉紳之士,韋布之流, 沐浴膏澤,薰陶德化,盛以雅尚推,從事茗飲。天下之士,勵志清白,莫不碎玉鏘金,啜英咀華,以不蓄茶為羞,可謂盛世之清尚也。”清代袁枚在《隨園食單》 中,也談到武夷茶德:“余游武夷,僧道爭以茶獻,杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍遽咽。先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄,陽羨雖佳而韻遜矣,頗有玉與水晶品格不同之故”。他把武夷茶德稱贊為: “清芬撲鼻,舌有余甘;”“釋躁平矜,怡情悅性”。現(xiàn)代茶葉專家莊晚芳教授把中國茶德概括為:廉、美、和、敬(廉儉育德,美真康樂,和誠處世,敬愛為 人)。而且他提出,要通過飲茶方式(茶道茶藝),對人們進行禮法教育和道德修養(yǎng)教育。
總之,茶作為大自然的產(chǎn)物,深得自然的秉性。鐘靈毓秀,造就優(yōu)良茶德。茶性儉,苦而后甘,它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性,恰與中國人崇尚先苦后甜,溫和謙遜,寧靜淡泊,恪守本分的思想相吻合,深得人們的喜愛。
福建
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng),有一千年的茶文化歷史,是茶文化的發(fā)祥地,福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年,著名的蓮花峰及其蓮花茶構(gòu)筑了一道獨特的僑鄉(xiāng)茶文化風景線。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成風,明清時期,茶葉創(chuàng)新增多,開創(chuàng)烏龍制茶工藝,茶葉貿(mào)易漸盛,武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊?,F(xiàn)代福建茶文化在繼承前人的基礎(chǔ)進一步發(fā)揚光大,種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學,品茶有文化,構(gòu)成獨特的福建區(qū)域人文特征。
福建種茶、制茶、飲茶、販茶歷史悠久。福建產(chǎn)茶的文字記載,最早見諸于南安縣豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石上的摩崖古刻“蓮花茶襟太遠丙子”(公元376年)。這比陸羽『茶經(jīng)』問世要早三百余年。福建茶葉在中國茶葉發(fā)展及至世界茶葉發(fā)展史上具有重要的歷史地位和價值。
福建省中國產(chǎn)茶的重要地區(qū),而且盛產(chǎn)名茶,各具特色,蜚聲中外。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶爭奇斗艷。單在烏龍茶中,鐵觀音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等,品種繁多。
如此,安溪鐵觀音聲名鵲起,在振興安溪經(jīng)濟、使這個國家級貧困縣一躍而成為全國具有競爭力的百強縣發(fā)展過程中,起著重要作用。觀音鐵韻,韻味深長。其超凡之品質(zhì),永續(xù)之發(fā)展,毋庸置疑。
對鐵觀音的最準確、簡潔的表訴,是“不冷不熱鐵觀音,一人一年20斤”。紅茶性熱,綠茶性涼,鐵觀音屬半發(fā)酵茶,不冷不熱,其性溫和,四季咸宜。
北京
北京人愛飲花茶,北京蓋碗茶以及花茶(北京香片)為主要用茶,為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶,表演時特備有四種不同的花茶,以供來賓選擇。
表演用具有:印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。
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